第39章 扛猪下山，做肉干 (第2/2页)
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江远山松了口气，没跟她客气的接过刀，拿在手上比划了几下，满意道：
“好刀，感觉很趁手啊！”
“是的呢。”
江远山先把野猪的皮剥下来。
因为这层皮非常的硬，不剥下来，切猪肉的时候很难切。
丁香兰一边磨刀，一边感叹道：“这头野猪在深山老林吃得蛮好的，竟然长到三四百斤，正好这块猪板油用来熬猪油。
但野猪肉和家猪肉区别可大了，野猪肉要是直接做出来也做不出好味道。
不过咱们满足了，有总比没有的强！”
江知栀眼睛亮了：“不是还有我嘛，我在县城买了不少调味料，肠衣和罐子。
既然是寄给我哥吃的，还不如做腊肉腊肠和烤肉干。
他们想吃肉的话，直接拿肉干出来吃，方便省事。
如果肉末有剩下的话，我再弄一点香菇肉酱，配大米饭，窝窝头，饼子，包子都超级好吃。”
秋风起吃腊味，江知栀早就馋这一口了。
一听到这么多好吃的，老江家众人忍不住咽了咽口水，干劲满满的。
说干就干，江知栀化身勤劳能干的小厨娘。
直接准备好需要用到的盐，小茴香，香叶，辣椒粉，花椒粉，芝麻，老抽，酱油，高度白酒。
当然加点灵泉水进去补补营养。
“大哥，待会你把野猪肉切成细的长条，这种用来做腊肉。
然后选有纹路的腿肉，顺着纹路切成食指长的细条，我用来烤肉干。”
“行，交给我。”
江远山切好细长条，江向良拿去过水，过水后放在盆里端到江知栀面前。
江知栀又在细长条的顶端扎了一个孔，再用绳子给穿上，把野猪肉放回盆里，然后把配好的食盐均匀地撒到野猪肉上，再按比例倒入白砂糖，酱油，老抽，高度白酒搅拌均匀，香味渐渐飘出来，期间再翻动七八次，腌制入味后，再放在太阳底下晒。
江知栀把另外五十斤的细长条猪肉用上面准备好的香料腌制入味，这些是用来烤肉干的，也拿出去风干，风干后放在火上烤。
这就考验烤的火力了。
没事，她的哥哥们非常乐意去烤肉干。
嘿嘿嘿，馋的呀。
接下来把野猪肉剁碎，放入调味料腌制入味后开始灌腊肠，肠衣是现成的，每灌一段肉就往前串一串，这样的话肉会紧实些，再分段打结，用牙签扎上小孔。
江远风和江远阳跑过来帮忙灌腊肠，笑道：“人多力量大嘛。”
灌好后拿去晒了。
剩下的肉末，江知栀切了一盆香菇，做了香菇肉酱。
因为给哥哥和陆星沉准备的，特意放多点熟油，这样好保存，自家吃的那份不用放。
丁香兰磨好刀，把剩下的野猪肉切成小块状，简单做一个土豆炖排骨，再蒸点今早剩下的肉包子。
众人吃过饭后，继续忙活。
江远山这边总算处理完一头野猪，那些猪上下水全部被丁香兰拿去用草木灰去搓洗。
家里的主力军忙活了一天，累得不轻。
江知栀晚上亲自下厨，空间要什么食材都有，做一顿好吃的给大家补补身体。
红烧猪蹄，酸菜爆炒肥肠，锅包肉，炒青菜，凉拌土豆丝。
花旗参石斛排骨汤，这道汤补气清肝，消除全身的疲劳，能够安神，晚上睡觉稳一些。
江知栀笑道：“大伯和大伯母辛苦啦，这些都是给你们补身体的。”
江大伯和大伯母笑得满脸皱纹，高兴地合不拢嘴。
他们的小棉袄，知道疼他们呢。
他们就是高兴，心里无比的欣慰。
然后江知栀给哥哥们夹了红烧猪蹄，笑眯眯的一碗水端平。
丁香兰端起排骨汤，低头喝了一口。
这是她这辈子喝过最好喝的汤，突然有一种说不出来的感觉。
她都不舍得把碗里的喝下去了。
江向良不由感叹，他弟和弟媳妇太会生了，有闺女就是好。
兄弟仨埋头吃，美味在口腔中绽放的那一刻，让人忍不住露出幸福的笑容。
眼见为食啊！太满足了！
晚上吃饱饭，大家都睡不着了，因为吃太饱了。
干脆找点事干，于是众人把江知栀买回来的布和毛线都放在炕上，开始裁剪尺寸。
江知栀一看江向生和林听的身材，就知道他们的尺寸了，于是把爸爸妈妈的尺码写下来。
又把老江家每一个人的尺寸写下来，买回来的布够做几个人的衣服。
不是老江家众人不淡定，是江知栀的操作让他们淡定不了。
“哎哟，你这孩子，这些布留给你自己做衣服穿，咱们几个不需要新衣服。”
他们的衣服缝缝补补又三年，天天干活难免会把衣服弄脏弄破。
脏了就洗，破了就补呗。
哪有闲钱去买新衣服穿，干活也舍不得穿新衣服啊！
“大哥二哥三哥跟着我出去谈生意，总要有一身像样的衣服。”
“至于大伯和大伯母的衣服，是我孝敬你们的，难道你们忍心拒绝我吗”
江知栀笑道：“我爸妈和哥哥的也少不了，不过我好久没见过哥哥了，明天到了约定时间，我去村长办公室打电话问问他。”
小棉袄一笑，感觉整个世界都明亮起来，肉肉的脸颊微微嘟起来，小脸蛋甜得很。
夫妻俩眼泪汪汪，心里头像是被小太阳照耀得暖烘烘的：
“你说我们修了什么福，才会有这么孝顺的小棉袄。”
“好孩子！好孩子啊！”
“你们这群小兔崽子听清楚了，以后要好好对知知这个妹妹，别做那些不知道感恩的东西。”
江远阳激动地跳起来抗议，他才不是忘恩负义的东西！他是一个言而有信的男人！
以后等他有本事赚了钱，一定会好好报答妹妹的。
只是话还没说完，就被丁香兰一个巴掌用力拍回去。
跳什么跳，挡着她看知知的视线了。
一家人热热闹闹的，大伯和江知栀在缝制被套，脸上的笑容一直没有褪去过。
老江家的男人们帮忙裁剪布料，得意洋洋的比谁剪得好。
江知栀决定明天拿到尺寸后，先织毛衣，赶在入冬前寄给哥哥和陆星沉。
她有点期待明天和江望打电话呢。
