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“嘿嘿,剥皮鱼哪是那么容易钓的。”李程昕他爸笑哈哈地看着儿子,“你在把钩子拉起来的时候动作太大了,甚至连船都摇得很厉害。”

李程昕一想,似乎确实,在他爸提竿的时候,竿子迅速上提,钩子平稳而迅速地出水,确实没感觉到船体的摇晃。

“提竿那一下用的是手腕的力道,如果用手臂或者身体的力道,在提竿之前鱼钩会由于手臂的发力动作而稍稍地下沉,这也给鱼提供了逃跑的时机。”李程昕他爸拿着自己的鱼竿,摆动手腕做着示范。

李程昕思索着父亲的动作,重新在钩子上方固定了水母块,将之垂入水中继续钓鱼。

李程昕他爸则乐呵呵地看着儿子努力思考,等待下一个提竿的时机。

钓剥皮鱼的难点基本就是拉起钓竿的速度与稳定度,练习了一个上午,李程昕终于钓到了他海钓人生中的第一条剥皮鱼。

李程昕提着这条鱼在小舢板上兴高采烈,一回头,发现他爸身边的两个水桶里满满的全是剥皮鱼,个头也不比他手中的那条要小。

李程昕他爸看着儿子的脸色一瞬间从激动变成了委屈,就笑道:“小崽子,想和我比,还早着呢!不过你也掌握窍门了,接下去再继续钓就是了。”

再钓了一会儿鱼,也到了中饭时间,父子俩就收起了水中的鱼钩和潜望镜,摇橹向着另一个方向划了过去。

不出十分钟,就靠上了远处的另一只小舢板,上面正在收拾钓具的正是三叔。

“三叔!钓了多少了!”李程昕叫了一声,便自顾自地探头进三叔的小舢板里看。

两大桶剥皮鱼再一次刺伤了李程昕的自尊心。

“你们钓了多少”三叔看到李程昕的表情,会心地笑笑,也探头过去看。

见他们船上也是两桶鱼,便有些不解。

李程昕他爸指指那两桶鱼,又指了指自己,然后从桶中提出一条鱼:“这是昕娃儿钓的。”

三叔拍着船帮:“哈哈哈!第一次钓剥皮鱼,能钓到就不错了。”

两船人攀比完,便拿出了各自准备的午餐放在一起吃了起来。

三叔那边是看上去简单的饭团和鱼汤,但是吃起来就知道里面都是加足了料的。划船和钓鱼都是高体力劳动,吃的最好都要营养丰富重油重盐。三叔看似简陋的饭团中混合了油脂满满的鱼肉,而鱼汤的高汤也非常鲜美。

三叔的做菜水平一直都很好,从几年前李程昕回洪鸣村之后的第一顿饭,李程昕就知道了。那时候,系统给出了几乎满分的评价。

后来,三叔还常常在他和小勇哥一起造船屋的时候给他们送饭,也让常年一个人在家吃泡面的小勇哥感受了几次高水准的渔家美味。

李程昕家带的午餐则是他妈做的,在度假村的后厨工作久了,李程昕他妈的烹饪风格也精细起来。蛋卷、糖醋排骨、蒜蓉时蔬、拔丝红薯,还有一大盒加了紫米和芝麻一起蒸出来的白饭,这几个菜入眼就很好看,营养搭配也很合理。

几人吃完饭,便收好东西,继续分头去钓鱼。

先用午餐的残渣打窝子,然后继续把剩下的水母用完。也便到了该回家的时间。

这个时节,不少村民都在近岸钓剥皮鱼,遇到相熟的还会停下来聊几句。

一开始基本都从“钓了多少鱼”这个问题开始,聊到后面往往就会变成“我有个侄女孙女亲戚的女儿和你们家昕娃儿年纪差不多,要不要见个面”之类。

李程昕听到这种话题,往往就准备好摇橹跑路了。

等没人了,李程昕他爸挤挤眼睛:“昕娃儿怎么不想找个女朋友吗”

李程昕哀叹:“我有喜欢的人了。”

“那就快点带回来见见啊,听说你们娱乐圈挺乱的,你不要对不起人家女孩子。”

李程昕沉默着查询了一下系统资料,已经攒出将近七千万贡献值了。本来他计划中今年年底就能攒出一亿积分换回盈盈了,只是之前用了一笔贡献值提升了自己的演唱水平,然后演唱会和新专辑这种没有贡献值的活动占用了小半年的时间,接下去回澜海市工作,顶楼种菜直播的时间也不会很多。

但是无论如何,明年年中大概就能攒够了吧,然后按照系统的惯例,可能还要延迟几个月,盈盈大概就能回来了。

“明年年底吧,我应该能把女朋友带回家。”李程昕估算道。

“好吧,我和你妈可是等着的,你看小勇家的林一一这都怀上了,我们也很想抱上孙子啊。”

——————————

钓上来的剥皮鱼,当天就需要开始处理。

李程昕和三叔两家加起来,一天也有将近一百条鱼。

趁着鱼还新鲜,直接就在院子里开始处理。

瓜皮带着他的小崽子闻到鱼腥味就往前凑了过来,最后被三叔关到他家的院子里去了。

首先需要去掉鱼鳍、鱼鳃以及内脏,给剥皮鱼剥皮之后,然后沿着海鱼的骨骼将鱼片成三片。

剥皮鱼以几乎全由水组成的水母为食,因此尿液也比一般鱼类要多。

李程昕一个不注意,就被嗞了一身。

李程昕他爸妈和三叔看着李程昕一脸懵逼的表情,都笑得直不起身。

李程昕一看,除他以外的三人,在处理剥皮鱼的时候,都是将鱼肚朝外的。只有他,由于接下去还要给剥皮鱼剖腹,便图方便将鱼肚朝着自己。

剥皮鱼之所以叫做剥皮鱼,就是因为它的表皮如橡胶一半又厚又硬,但是好在很容易就能整片剥下来。看着很残忍,但这都是为了吃啊!

除此之外,李程昕在片鱼方面还是没有问题的,就算是较小的剥皮鱼,他也能轻松将之片成三片。一般来说,鱼肉切得越薄,就越能在短时间内风干,这样才能好吃。

剥皮鱼的鱼肉适合湿腌,做出来的鱼干是阴干的,水分残留相对于晒干的咸鱼要多,因此储存时间不如咸鱼干要长。但是另一方面,湿腌的鱼肉能保持原本的鱼肉味道,咸味也不是太重,稍微烤熟就能当零嘴吃。

鱼片好之后,将鱼肉浸泡在浓盐水中,这就是“盐滤”步骤。盐可以带走鱼肉中多余的水分,进一步浓缩鱼肉中带来鲜味的氨基酸。

每片鱼片要浸泡差不多15分钟,浸好的鱼片拿出来一看,和没有泡盐水的差别巨大。鱼肉表面的肌肉纤维膨胀起来,使得鱼肉之间毫无缝隙。相对于软塌塌的新鲜鱼肉,泡了盐水的鱼肉则稍硬而有弹性。

接下去,李程昕还要将浸好的鱼挂起来风干,一片片整齐挂在专门晾咸鱼的架子上,然后用网眼细密的网仔细罩好防止虫子和野猫破坏。

风干只需要几个小时,于是第二天一大早,两家人就起来咸鱼收起准备烤了。

通过阴干,鱼身剩余的水分被渐渐带走,变得更白更有光泽。

这时候,三叔和李程昕他爸已经在海岸上架起了一个巨大的炭炉,李程昕则和他妈一起将鱼干整齐地放在烤架之上。放好鱼片之后,便一起将烤架小心地放在炭炉之上。

炭火可以慢慢地煎烤鱼肉,保持住鱼肉的松软。

鱼肉的腥香也同时腾起,在这时候,李程昕已经开始偷吃。

鱼肉闻着清淡,吃起来却香味浓郁,带着鱼骨的中间那片鱼也是风味十足。

自己的劳动所得,果然才是最好吃的!

瓜皮和小崽子们得到了专门为它们准备的没有盐只是风干的鱼骨片,趴在院子里“咔嚓”一口就没了,在李程昕的手势之下,只能远远待着看他们吃咸鱼干,口水流了满地。

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