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厨房 看了眼无力倒在砧板上的薄薄五花肉片，江枫眼神一闪，右手再次动了起来。 顿时 叮叮叮叮叮的清脆声不停响起，没过多久，一整块冰冻五花肉就被切成了大小均匀，薄如蝉翼的五花肉片。 众所周知，冰冻品是平时做饭时最让人心烦的东西。 想要做好，需要耗费很长的时间去解冻，要么是放锅里用热水煮，要么丢厨房不管等待自然解冻。 可现在，江枫却不费吹灰之力的就把肉块给解决了。 足以可见，白玉刀有多神奇。 “看来以后....” 江枫正想说以后不用再担心刀不好了来着，结果刚说到一半截然而止，抬头时就看到苏小清正俏生生的站在门口，小嘴巴张的足以塞下好几个鸭蛋的同时正用手指指着砧板上的五花肉，跟见鬼了似的说道：“一...一定是我看花眼了对不对” 说完，便伸手使劲揉了揉自己的眼睛。 然后就发现，唉，没看花眼，肉片真是被小枫切出来的 一瞬间，苏小清懵了。 她在想，自己刚刚看到了什么 妈耶，切菜能切那么快的吗这刀法，叮叮叮叮叮切的跟变魔术似的 况且那还是冰冻的五花肉啊，她确信自己没看错，还冒着白气呢，应该是刚刚才从冰箱里面拿出来的，可就这样三两下被小枫切成了那么薄那么薄的肉片 江枫也没想到自己不过是想着试试白玉刀的锋利程度，结果还刚好被苏小清给撞见了，哭笑不得的同时只好脸不红心不跳咳了两声，解释道：“刀工也是我最近在琢磨的，刚刚没什么事就想着练练，主要还是刀好。” 话落，主动把白玉刀举起来示意她看。 苏小清抬头，果不其然就看到那菜刀在灯光的照耀下一闪一闪的，好像还冒着白光，一看就知道锋利的很，顿时心里也踏实了。 “原来是这样啊，我就说吗，怎么可能有人切菜切的跟电影里面似的。” 她吐了吐舌头，不再多想。 江枫也借机转移话题，问是不是还要卤味拼盘和西红柿鸡蛋面，结果还真被他猜中了。 在李耀杰准备招呼着收拾收拾关门下班的时候，突然又来了一伙人说刚看到朋友发的朋友圈，大半夜饿的不行想着过来吃个宵夜试试看。有生意上门，那自然得做，于是就让苏小清过来问问看卤味和面还够不够。 “他们倒是运气好，刚好还剩了点。” 低头看了眼两个大铁桶，江枫麻利的装好盘一起送到她手中，苏小清也不耽搁，嘻嘻笑着打了声招呼就推着推车给送到包厢去。 等这拨客人吃完心满意足的走了之后，时间已经来到了将近凌晨两点。 李耀杰有心想要请大家伙吃点东西，结果几个人都摇了摇头，说要吃也只想吃江枫做的，但问题是厨房所有食材都已经消耗一空，而且江枫忙活一天也够累的了，想了想干脆就不吃了，早点回家休息，笑着说明天多做点就行。 就这样，六个人各回各家。 回到自己的小窝，江枫洗漱完也是倒头就睡，这一觉直接睡到了第二天早上十点半才堪堪醒来。 天气依旧很好，透过窗户看去天空万里无云，碧蓝如洗。 中午要做麻婆豆腐，所以他也没赖床，简单收拾好之后就出发菜市场，花了二十分钟买好菜。 一块水豆腐，一小块五花肉外加姜葱蒜小米辣，一个人吃完全够了。 回到家洗干净手先煮饭，然后开始做麻婆豆腐。 关于步骤已经铭刻在了脑子里，先切豆腐。白玉刀在手，寒光闪烁间三两下就把豆腐切成了大小匀称，四四方方的小块。接着就是腌制，目的是去除豆腐中的豆腥味，方法也简单，在煮开的沸水中加入一丢丢盐，然后把切好的豆腐放进去，最后用清水洗干净就行。 豆腐处理完，第二步把五花肉剁成肉沫腌制好。 这里大部分人用的是瘦肉或者牛肉，江枫之所以选择五花肉是因为他比较喜欢吃带点肥的肉。 弄完肉沫，开火起锅热油，放入豆瓣酱和腌制好的肉末炒香，之后继续加辣椒面、花椒姜末和豆豉。 滋 伴随着食材与热油接触的声音响起，浓郁而诱人的香气瞬间蔓延开来。 江枫耸了耸鼻子，让自己继续保持专注，开大火的同时手里的锅铲不停在锅里翻炒着，直到火候到了之后加入开水。 根据食谱描述，这一步最好的是加骨汤，就是用新鲜大棒骨熬制出来的那种。 但对于他来说，时间上有点不够用，所以只能用白开水凑合着先试试。 哧 随着灶上火舌涌现，一锅色泽鲜艳、鲜香无比的汤底完美成形。 瞳孔中倒映出这一幕，江枫暗自点头，等汤汁开始咕噜咕噜冒泡泡之后便把腌制好的豆腐控干水分加了进去，然后开大火。 没过多久，汤汁彻底沸腾。 放眼看去，锅里面汤汁红艳浓稠，水嫩水嫩的豆腐块浮浮沉沉，边上是细碎细碎的肉沫正伴随着沸腾的汤汁也在咕噜咕噜颤动，再配上那浓郁到化不开的香气，让人仅仅只是看着就胃口大开，恨不得能立马舀上一勺子尝尝味道。 “不行，忍住！” 江枫暗自吞着口水，强忍着心里想要尝尝味道的冲动，开始加调料，生抽，白糖，盐调味，老抽上色，然后翻炒均匀。 最后则是水淀粉勾芡，倒进去之后大火收汁，撒上葱花，然后盛出装盘。 麻婆豆腐完工！ 手里端着的麻婆豆腐色泽鲜艳，浓郁而黏稠的汤汁挂满了每一块豆腐，还有细细的肉沫如天女散花一般点缀其中，最后搭配上绿色葱花，让人看了之后根本挪不开眼睛。 “这也太香了吧！” 已经忍了许久的江枫再不迟疑，拿上勺子轻轻舀了一勺，简单吹吹热气就直接吃进嘴里。 呼！ 第一口感觉不出意外是滚烫，可接着就是浓郁无比的香气与豆腐的鲜嫩！ 柔软细嫩的豆腐块入口即化，带着滚烫的麻和辣，就像炸药一样瞬间在嘴巴里猛的炸开来！
