第63章 香味飘满四合院

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张西范也不拦他，看着傻柱风风火火地出了院门。 他知道，这傻柱的驴脾气上来，但也正是这股子不服输的劲儿，才能逼出他真正的本事。 这顿饭，既是考验，也是他递出的橄榄枝。 没过一会儿，傻柱又回来，手里家伙什儿可就齐全。 一个油乎乎的布袋子，里面叮当乱响，看样子是他的专用厨刀、锅铲、大勺之类，每一样都透着久经沙场的油润光泽。 另一只手还拎着个小篮子，里面装着几个小瓶小罐，还有用油纸包着的东西，估摸着是他自己珍藏的调料。 “你这儿，连块像样的案板都没有。”傻柱一进屋，就开始挑剔，把布袋子往那张旧桌子上一放，哗啦啦倒出一堆家伙事，几把厨刀寒光闪闪，一看就是常年精心打磨，保养得极好。 他又打开小篮子，献宝似的拿出几个小瓶：“看见没这可是我托人从南边弄来的特级香料，还有这酱油，是前门老字号的头抽，金贵着呢！就你那橱柜里摆的，那是刷锅水吧” 张西范也不恼，只是笑着点头：“是是是，柱子哥家底厚，见识广。今儿就全看您的，让我开开眼界。” “哼，算你识相。”傻柱从鼻子里哼出一声，但眉宇间的得意却藏不住。 他麻利地挽起袖子，拿起那块五花肉，又仔细看了看肉的纹理和肥瘦层次，嘴里嘀咕：“这肉倒是不错，可惜让你放这半天，鲜气跑了点。得赶紧拾掇，不然糟蹋好东西。” 他也不客气，三下五除二把张西范家那个小煤球炉子生得旺旺的，又指挥张西范：“去，给我打盆清水来，再找块干净抹布，要快！” 张西范依言照做，心里却在琢磨，这傻柱虽然嘴臭脾气犟，但对食材和厨艺的这份认真劲儿，倒是难得。 傻柱这边已经开始忙活起来。 他那把跟他多年的大片刀，在他手里简直像是活了一样，只见刀光翻飞，起落之间带着一股劲风，“笃笃笃”的声音密集如雨点，却又富有节奏。 那块五花肉，在他手下，转眼间就皮肉分离，肥瘦各处。 切肉片，薄如蝉翼，灯光下几乎透明，码得整整齐齐； 切肉丁，大小匀称，颗粒分明，宛如一颗颗小石子。光是这手起刀落的利索劲儿和精准的刀工，就足以让人眼花缭乱。 张西范站在一旁看着，眼神深邃了几分，心中暗道：这何雨柱，果然名不虚传，单凭这手刀工，在京城饭庄里当个掌勺的都绰绰有余，李副厂长想动他，怕是没那么容易让他彻底服软。 很快，锅在旺火上烧热，傻柱先从自己的油纸包里抠出一小块晶莹剔透的猪油，“刺啦”一声下锅，油脂的香气像是被点燃的引线，瞬间就弥漫开来孔。 紧接着，葱段姜片蒜瓣下锅爆香，那股子呛人又勾魂的香味，更是猛地一下，勾得人肚子里的馋虫都开始集体造反。 张西范站在一旁看着，心里暗暗点头。 这傻柱，确实有两把刷子，怪不得能在轧钢厂食堂站稳脚跟，还有那么点名气。 就这架势，这手艺，一般人还真比不了。 傻柱此刻已经完全沉浸在自己的节奏里，额头上渗出细密的汗珠，眼神专注得像是在完成一件艺术品。 他时而手腕一抖，大铁锅在空中划过一道优美的弧线，锅底的火苗“呼”地一下窜起老高，将锅里的食材完全包裹； 时而抓起旁边小罐里的秘制调料，手指翻飞间精准地撒入锅中，动作行云流水，带着一种旁人难以模仿的独特韵律感。 红烧肉的甜香率先逸散出来，带着焦糖和酱油的复合气息； 紧接着是回锅肉的浓郁酱香，混合着豆瓣和蒜苗的辛辣；还有一道素炒时蔬的清香，在大鱼大肉的间隙中带来一丝清爽…… 几种不同的香味开始混合，交织，越来越浓郁，像一只只无形的手，从张西范家的小厨房里伸出去，飘飘荡荡，很快就笼罩整个中院。 这年头，肚子里普遍缺油水，谁家要是炒个鸡蛋，那香味都能引得半个院子的人伸长脖子张望。 更何况傻柱这可是实打实的硬菜，用的还是肥瘦相间的五花肉，那香味更是浓烈得化不开！ 最先被吸引过来的，是院子里那帮半大孩子。他们刚刚结束下午的“疯玩”，正准备回家，鼻子比狗还灵，闻着这股霸道的肉香，一个个跟小野猫似的，循着味儿就摸到张西范家门口。 “哇，好香啊！”一个小脑袋探进来，眼睛瞪得溜圆，口水都快从嘴角咧到下巴。 “是肉！肯定是肉！我闻到红烧肉的味儿了！”另一个孩子吸溜着鼻子，使劲往里瞅，恨不得把眼珠子都贴到门缝上。 几个孩子挤在门口，伸长脖子，踮着脚尖，一个个馋得不行，喉咙里发出“咕咚咕咚”吞咽口水的声音，此起彼伏。 院里其他几户人家的大人，也被这经久不散的香味惊动，纷纷从屋里探出头来，或者干脆走到院里。 “嚯，这是谁家啊这么大动静，做什么好吃的呢这肉味儿，也太冲！” “听声音像是新来的那个张科长家，刚才我可瞧见傻柱拎着他那套宝贝家伙进去！” “傻柱他不是跟张科长不对付，还被停职吗怎么还上赶着给人家做饭去太阳打西边出来”一个声音带着明显的惊讶。 “啧啧，这肉香味，少说也得一斤肉打底吧这年头，能这么吃肉的，真阔气！这张科长刚来就这么大排场”三大爷阎埠贵心里的小算盘噼里啪啦响，琢磨着能不能找个由头过去看看。 议论声，孩子们的吵闹声，还有锅碗瓢盆的碰撞声，让这个平日里还算安静的四合院，一下子热闹得跟过节似的。 就在这时，两个瘦小的身影也一阵风似的从院门口跑进来，正是张西范的弟弟张西烽和妹妹张西梅。 他们俩刚从外面玩耍回来，一进院子就闻到这股浓郁得能把人魂儿都勾走的肉香，两双原本有些黯淡的眼睛顿时像被点亮的灯泡一样，亮了起来。 “哥！哥！”张西梅人还没到，清脆的声音先传进来，带着孩子特有的兴奋和急切，“什么东西这么香啊是不是有肉吃啦”