第45章 吃不吃小味儿挠挠的麻辣兔头？ (第2/2页)
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“兔肉瘦多肥少，炒的时候，得多加点油，而且兔肉本身没啥味儿，最好加点猪油，更能提香。”
“兔肉清理的很干净，应该是用冷水焯洗过。”
“但是调味料放的太多，尤其是肉桂味儿太重，且肉桂本身燥热。”
“这盘红烧兔肉不适合老人小孩多吃。”
王师傅前面听着，连连点头，虚心求教。
听到后面，说起加肉桂，他脸上出现恼色。
不加肉桂，那兔肉咋做
国营饭店偶尔会收到些野味儿，经理张启赶早市，也会带回来些新奇食材。
王师傅特意私下研究过，怎么去除野味儿肉里面的腥臊。
其中肉桂，是必不可少的调味料。
他看向面前的苏琬，分明是个刚二十出头的年轻姑娘。
难不成这姑娘的经验，还能比得过他这个在国营饭店干了十多年的老师傅
“那你说兔肉应该怎么做”
王师傅语气里带着挑衅和不满。
你行你就上，你不行别哔哔。
要是他问别的，苏琬真不一定有十足把握。
可对方恰好问的是，兔肉应该怎么做
那可是她的强项。
前世人到中年，苏琬很想念秦禹和两个孩子。
她经常会到川渝地区，去秦禹生活过的地方休假。
川渝，全世界兔子的噩梦。
没有一只兔子能活着走出川渝。
“还有兔肉吗最好是兔头，我可以演示一下。”苏琬道。
王师傅正棘手，两只兔脑壳儿应该咋的处理。
丢掉浪费。
留着又不知道怎么吃。
难不成像猪头肉那样卤
这会儿听到苏琬主动提出用兔头做菜。
他顿时来兴趣。
他挺想看看，这个嘴上功夫麻溜的小姑娘，能把兔头做出个什么花样
国营饭店后厨。
这会儿快过饭点，大家已经结束忙得热火朝天状态。
洗干净的锅碗瓢盆堆一起，放整齐。
整个后厨看着干净整洁。
经理张启得知王师傅让苏琬进后厨做菜。
也是第一时间赶来。
听说苏琬要做兔头，后厨众人惊讶。
兔头那玩意儿，真的能吃吗
苏琬来到工作台前，看了眼配菜配料。
浙省人能吃辣的很少。
国营饭店作为迎来送往八方客的地方，后厨准备的辣子不多，却是有的。
苏琬将兔头洗干净，头顶正中来一刀，切出缝。
冷水下锅焯洗后，加锅里，下料炖煮。
趁着这会儿空档，她将几种辣椒剁碎混合，加入熟芝麻。
热油泼洒进去。
香味儿顿时四溢。
等兔头卤熟，捞出来。
苏琬沿着之前给兔脑壳儿开的缝，一掰两半。
油锅起火烧热后，兔头怼进去，加干辣椒、花椒、香叶、盐...翻炒干煸。
没多会儿，兔头完全入味。
加入大把芝麻，淋上辣椒油葱花出锅。
苏琬做的是威远麻辣兔头。
刚关火，小味儿挠一下，钻入在场众人鼻腔。
包括福福鹿鹿这两只不怎么吃辣的奶团子。
跟着猛嗅鼻子。
谢谢，有被馋到！
