第90章 迈入新阶段
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转眼，时间来到了1990年。
经过两年时间的发展，文泉春开始有了一定名气，来店里的客人也越来越多，已经培养出了一批忠诚的老顾客。
因为杨兴盛和张寿海制定的经营策略，受到了很多人的欢迎。
不同于去其他馆子吃饭，不管你点多少菜，服务员都不会吭声，甚至还推荐你再点几道店里的招牌菜。
在文泉春，只要服务员看到客人点的菜要点多了，就会及时出声儿劝阻，或者说制止，从来不怂恿客人多要菜。
每次都会说“菜不少了，先来您几位先吃着，不够再找补。”
话当然是吕卫红教的，客人听了心里就是得劲儿。
每回不少老顾客打算请客吃饭，都会选择来文泉春请，因为来这里从来不需要多花钱、多破费，回头还能给自己长脸。
就好比有次有一位姓张的老顾客，到店里来请客吃饭。
客人吃了之后夸了一句“店里的菜做的不错，这家店还行”的评语。
服务员听了之后直接接话说道：“谢谢您夸奖，要是我们家菜不行，张先生也不会请您几位来这里吃饭不是
每次只要有贵客，张先生都会带我们家来请客，我们老板每回都感谢张先生照顾生意。”
您听听，这话说的，请客的主人心里舒坦，客人听了心里也舒坦，来过一次的顾客能不来第二次吗
而且文泉春使用的盘碗，也有自己的讲究。
这里的盘碗，比其他馆子都小，价格相应也便宜一些。
基本菜价比别家少三分之一，菜量比别人家少五分之二。
有客人对此表示疑惑，听完服务员的解释之后没有一个不称赞杨兴盛会做生意的。
朋友们出来吃饭，要是大盆大碗的，只能吃两三样菜，甚至还可能剩下，吃的不尽兴。
毕竟难得出来下馆子吃一次饭，肯定想要多尝几样儿菜。
他们文泉春菜碗小，价格还便宜。
十几样菜点上来，一人两三口就能吃净，不会剩下了心里不愉快。
同时还能多吃几道解馋尽兴，吃完了算钱还没花多少，心里既舒服又高兴。
更别提他们家服务员各个儿张嘴就是大贯口，店里的菜单一口气儿不带停的就能报完，比很多说相声的嘴皮子都利索。
饭馆生意的增多，用人上自然也带来压力，为此杨兴盛又给前厅后厨招聘了一些人手，减轻人不够用的情况。
哪怕后厨的人逐渐变多，这两年杨振兴也没有直接飞上枝头。
在干了半年多的水台后，终于有了新人接替，他顺利荣升到砧板加工。
跟他一起干水台的王明生，则接替了他的位置，成了水台的负责人。
水爷王明生是不够格的，但是其他两个水台的新人还是可以的。
水台以后都由他来负责，同时还肩负起检查食材清洗状况的第一道关口。
砧板又做了大半年，在去年下半年，杨振兴成功通过后厨考核比试，在切配之余，负责店里一天两顿员工餐的炒制。
杨兴盛和几位师弟借此机会，继续让杨振兴磨练刀工和翻锅颠勺等基本功。
同时开始不断指导教育杨振兴一些家常菜的烹饪技巧，还有部分制作手法。
比如炒、溜、烹、炖、闷等各菜系常用的技法。
经过接近一年的锻炼，今年过完年回来上班的时候，杨兴盛在开会时把杨振兴提升成为后厨的尾炉，成功成为上灶的厨师。
选拔完全是凭着后厨比试之后得出的结果，任何人心里都没有意见。
杨兴盛看着众人，说道：“我让后厨每隔一段时间就进行一次各方面技能的比试，就是为了告诉你们，只要自己努力，有拿得出手的本事，就能得到相应的位置。
不服气就手上见真章，这次输了下次努力学习再赢回来，不光是为了店里菜品质量考虑，也为了你们以后的生活考虑，希望你们能在这样的环境下面都学习到真本事。
即使以后不在店里干了，去了别的地方，也能通过在这里学到的手艺吃得上饭。”
对于杨兴盛制定的这个规矩，店里上下可以说没有一个不同意的。
后厨可以通过比试进行挑战，前厅同样会通过服务技巧和话术等比试升职。
通过比试升职之后，不光是技能更加熟练，最关键的是工资也会随着职位的变化而升高。
可以说通过这个规矩，现在店里的气氛是相当积极健康的，所有人都在努力提高自己。
个体质量的提高，自然就带动了整个文泉春的提高，这是一个双赢的局面。
鼓励完其他员工之后，他又看着杨振兴说道：“虽然你是我孙子，但是在店里并没有这个说法，如果下次比试你失败了，一样要回去继续打下手。
还是那句话，要让我听说或者知道了你拿身份压人，别怪我不客气！”
杨振兴认真的点点头，回答道：“爷爷您放心吧，我不会这么做的！”
张寿海和吕卫红等人在一边看的暗自点头，心里感慨。
杨兴盛别的地方暂时先不说，就这一手御人的本事和能耐，不怪这两年饭馆发展这么快。
自从开业到现在，店里没发生过几次员工吵架的事情，就算有很快也会平息。
期间店里有不少离职跳槽另谋高就的员工。
即使离开，对文泉春和杨兴盛也充满感激，至今说起来还交口称赞，没有一句不是。
相比较店里和杨振兴身上发生的变化，生活里的变化似乎并没有太多。
好哥们儿何尚超和李国庆已经顺利升入各自中学的高中。
因为学习任务越来越繁重，他们俩开始在学校里住校，几个人之间见面的次数也逐渐减少，但是感情并没有受到影响。
二丫头杨玉婷已经进入四年级，学习成绩依然如同小时候那样变态。
她的老师已经开始特别指导她学习奥数，准备五六年级代表学校去参加比赛。
刘建业通过后来醒悟后的努力追赶，学习成绩逐渐赶上他人。
只是之前他突然打算报考中专，想要以后进入机关或者去工厂里做个小领导。
结果自然是失败的，最后只能回到原本高中继续上学。
这次的失利对刘建业影响不算小，每天晚上睡觉，杨振兴都能听到刘建业小声儿的叹气声。
