第七十三章 乌麦面包面世

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沈湘湄一边操作一边向洛曦宁传授烤制黑面包的秘诀： “烤制黑麦面包，关键在于火候的掌握和面团的发酵。这火候要适中，不能太大也不能太小，否则面包容易烤焦或者是烤不熟。 这面团发酵也很重要，要充分发酵，这样烤制的面包才会松软可口。 而且黑麦面包的口感偏硬，所以我们适当加一些小麦面粉来改善口感和质地。” 洛曦宁拿着纸张一一记录着。 沈湘湄顿了顿，继续说道：“首先，我外卖来说说火候的掌握。烤制黑麦面包时，火候的控制至关重要。 如果火候过大，面包的外层会迅速烤焦，而内部却可能还未完全熟透，这样烤出来的面包不仅口感不佳，而却营养价值也会大打折扣。 相反，如果火候过小，面包的烘烤时间会延长，面包内部的水分蒸发过多，将会导致面包变得干硬，失去应有的松软口感。 因此，我们需要根据面包的大小和厚度，以及烤箱的实际温度，灵活调整火候，确保面包能够均匀受热，达到外酥里嫩的效果。” “等等，妈，我们这里是烤箱，可外面土面包炉没有办法如此精确地调整温度呀！” 沈湘湄拿起一块面团，轻轻揉搓，轻笑道：“你以为谁都跟你一样，嘴巴那么挑，不会做只会说，我们烤制面包的伙计早就学会控制炉内的温度了。” “哦。” 她吐了吐舌，也是突然想到这样的问题，没有经过脑子就问出来了。 “好了，我们继续来说面团的发酵。”沈湘湄皱眉，手指轻辗，面粉的颗粒分明，“这面粉还是得多筛几次，还太粗了。” “哦，好。”洛曦宁手中铅笔在纸上轻划，寥寥几笔，画出了个圆形的面粉筛出来。 沈湘湄转头看她，伸手捏了捏她的脸，”宁宁，你干什么呢！” 洛曦宁歪头去躲，嘿嘿笑道：“我不是想着，看能不能整个比竹筛更细孔洞的工具来。” “别做那么多没用的，衔青他这是对这样的活不熟练，以后多研磨一下。” 见女儿还在画画，沈湘湄语气加重，“宁宁，这个要记下，这么粗的黑麦面粉制成的面包口感比较粗糙，必须要磨细后的面粉才行，这样的口感才会比较细腻。” “哦，好，知道了。”洛曦宁其实是有点不耐烦了的，她觉得这些夭娘他们肯定知道该怎么做的。 见洛曦宁不以为意的表情，沈湘湄无奈继续手中的讲述。 忙碌了半天，面包终于烤好。沈湘湄戴上隔热手套，小心翼翼地将烤盘从烤箱中取出。将烤制好的面包放在一旁，自然冷却。 洛曦宁看着比普通面包更为粗糙的面包，表面甚至有些凹凸不平。 整体颜色比较深，深褐色的面包看起来没有小麦制成的面包那样有食欲。 “宁宁，这黑麦面包真的行吗” 看到如此的成品，沈湘湄有些担忧。 冷却的差不多了，洛曦宁取下一块，咬一口。 这黑麦面包比普通的面包口感更加紧实，也很有嚼劲，没有普通面包那样松软。 而且，黑麦面包的质地也很粗糙，颗粒感很足。 看来，的确还要再磨细一点。 洛曦宁点头，应道：“应该可以，这个吃起来有种淡淡的酸味，而且这个麦香味也很浓郁。这黑麦的成本要比小麦便宜得多，我决定就卖2文一个。还有，这黑麦面包比普通面包更耐储存，我可以拿这作为噱头。让我来想想怎么做” 洛曦宁合上本子，慢慢踱步到客厅，很快便想好了方案。 临近新年，各家忙于备年货之际。 麦香坊突然出了一种新品，一种从西域传来的昆仑乌麦，烤制的乌麦面包席卷了整个蛮州城。 八间麦香坊掌柜与伙计同时换上了西域服饰，身着华丽胡服，用托盘奉上小块试吃品，对外喊着：“乌麦面包，西域出品，养胃耐饥！” 城中老街的一间“麦香坊”，身着胡服的盈盈正兴奋地端着托盘，为过往客人奉上。 饶春花母女二人，容貌颇具西域风情。 都是眼窝深邃，鼻梁高挺，乌黑的长发，发尾却是微微卷曲。 洛曦宁和沈湘湄走进来时，正好看见一位客人与饶春花的对话。 客人尝了尝托盘里的黑麦面包试吃品，询问道：“你这面包，为何我从未听说过，而且这礼盒也太贵了些，比你那乡村面包都贵多了。” 饶春花笑了笑，轻声道：“客官，此乃昆仑乌麦所制，非寻常小麦，万里而来。三斤麦仅得一斤粉，窑炉精烤三日，更兼具养生奇效，自然比我这乡村面包更贵。” 另一位妇人尝了后也问道：“那为何如此酸涩” “贵人明鉴！此来西域古法，麦香浓郁，越嚼越甘甜。且耐存放，行商远足必备。您若喜欢软糯，可试试这新出的‘蜜酿葡萄面包’。” “那我尝尝。” 盈盈见洛曦宁过来，忙将托盘给了旁边的伙计，来到洛曦宁身边，将两人迎向后院。 后院中间是面包炉，旁边放着木柴和果木炭。 再后面便是她们母女与伙计的住房。 “洛姐姐，沈姨，你们怎么来了”她笑着，端来热茶。 她们母女在洛府住了好些时日，与他们都很熟悉。 “盈盈，我问你，这八珍盒卖了有多少” 这八珍盒一共八个味道的，三个是原味的，普通的椭圆形，就是原味乌麦面包。 一种圆形，唤作团圆面包。一个长条形，唤作如意条。 一个加了糖，用甜味来中和了黑面包的酸，唤作乌麦甜味面包。 一个加了蜂蜜，唤作乌麦蜂蜜面包。一种加了葡萄干，也就是饶春花口中的蜜酿葡萄面包。 一种加了核桃，唤作乌麦核桃面包。 最后一种则是什么都加了一些，因为坚果比较多，便命名为乌麦坚果面包。 一共八种面包，以精美漆盒装上，这正是洛曦宁定好的新年八珍礼盒。 “今儿的生意，可好了，洛姐姐你说的主打的原味乌麦面包倒是没有多少人买，但这八珍盒可是供不应求，已经卖了快过半了。” 今天主街上的四间铺子，分别上了三十盒八珍盒，她们老街这一家竟然已经卖了接近快二十盒。 就在这时，饶春花走了进来。见到洛曦宁和沈湘湄，忙上前行礼。 “小姐，夫人，您们是什么时候来的，我怎么都没有看见” “嗯，今天忙吗”沈湘湄笑问道。 “忙，对了小姐，八珍盒我们可以上存货了吗刚才两位客人直接买走了我们最后十盒。” “啊，怎么买了这么多”沈湘媚大吃一惊。 倒是洛曦宁并不意外的模样，她略一沉思道：“不用，卖完了的话，就让他们预定之后的。” 饥饿营销她还是了解一些的。