第190章 以假乱真

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更重要的是，他眼界极高，读书习武样样拔尖，将来定是要走大路的。 这样一个人，怎么可能瞧得上自己这样一个开食铺、终日柴米油盐的女子 再说，她压根就没从他那儿感受到半点特别的心思。 没有殷勤，没有刻意关照，甚至连一句逾矩的话都没有说过。 所有的一切，都克制得近乎疏离。 若真有情意，又怎会藏得如此之深，深到连一丝痕迹都寻不到 这事想多了也没用，徒增烦恼罢了。 她干脆不再多想，把心思收回来，专注于眼前的生活。 有些念头，一旦起了头就容易乱了方寸，不如一开始就扼杀在萌芽里。 再说方奎送来的鹿肉，舒雅一共做了三十来份，精心炖煮，加了香料与酱油，慢火煨得入味。 每一份都切得整齐，肉质酥烂，香气扑鼻。 她刚一开张，便被熟客们抢购一空。 一天工夫，全卖光了，连一点汤汁都没剩下。 虽然卖完了，可客人吃得上了瘾。 那味道在舌尖回荡，久久不散，许多人临走时还恋恋不舍地回头问：“老板娘，这鹿肉以后还能吃到吗” 有人甚至许诺，只要还有，明天一定第一个来买。 第二天一早她刚开门，就有熟客跑来问：“老板娘，今天还有鹿肉不” 那人满脸期待，手里还拎着个空碗，显然是专程为这一口来的。 他的眼睛亮亮的，像是生怕错过似的。 舒雅只能笑着解释：“这东西不是天天能有的，山上猎户也不是每日都能打到鹿。” 她顿了顿，又补充道：“也许几天后就有了，也可能得好久才能再拿到。” 她看着对方失落的脸，心中也有些过意不去。 那人叹气，语气里满是惋惜：“昨天那鹿肉真是香得不行，入口即化，回味无穷。” “要是每天都能吃上一口就好了，简直比过年还满足。” 舒雅笑着接话：“今儿没鹿肉，但有一道新菜，叫樱桃肉。” 她语气轻松了些，“我特意研究了一晚上，做法新颖，味道一点不输它，你尝了就知道。” “樱桃肉” 大伙儿都愣了，面面相觑。 “啥是樱桃肉啊” 有人忍不住问出声。 “难不成是拿樱桃和肉一起炖的那甜不拉几的能好吃吗” 七嘴八舌地追问起来，好奇的目光全都落在舒雅身上。 舒雅笑了笑，眉眼弯弯：“先卖个关子，等你们吃了就知道了。” 她转身进了厨房，动作利落地取出早已准备好的食材。 那色泽红润、形似樱桃的小块五花肉，在锅中翻滚着，散发着诱人的甜香。 “那给我来一份！” 先前那人毫不犹豫地喊道，眼中满是跃跃欲试。 说话的是个老主顾，年纪约莫五十出头，常穿一件洗得发白的蓝布衫，脸上总是带着和善的笑容。 他以前每天早上必定会来光顾一次，雷打不动地点上一份老家风味的小吃，说是那味道让他想起小时候在乡下外婆家的日子。 可日子久了，再好吃的东西也难免有些腻味。 这天他刚坐下，就听见舒雅提到了新菜，顿时眼睛一亮，耳朵竖了起来，像是发现了什么稀罕事似的，立马来了兴趣，追问道：“啥新菜还从没听说过你们这儿有樱桃做的菜呢！” 舒雅让他稍等，语气轻柔却带着几分笃定，“您先坐会儿，我这就去厨房准备，马上就好。” 说完，她朝客人微微一笑，转身便掀开厨房门帘，走了进去。 前一天傍晚，方奎照例路过镇上，特意绕道来送货。 他肩上扛着一个竹编背篓，里面装满了清晨刚从山后摘下的新鲜樱桃，颗颗饱满，红润透亮，像是被晨露精心洗过一般。 他顺带捎了不少过来，说是今年果子长得好，山里的树结得密，不拿来浪费了可惜。 舒雅推辞不过，只得收下，一半她包起来带回家，留给小女儿当零嘴；另一半则仔细挑拣一番，干干净净地放进铺子里的瓷缸里，用湿布盖好，留着备用。 剩下的樱桃还不少，堆在青花碗里，像一捧小小的红宝石，在午后阳光下一闪一闪地发着光。 舒雅俯身低头，一颗一颗地翻看，动作轻巧细致。 她把那些表皮破损、颜色发暗的都挑出去扔掉，只留下个头大、圆滚滚、颜色鲜红欲滴的果子，这些才配得上端上桌，入客人的口。 这道菜做法其实并不复杂，讲究的是火候和调味的拿捏。 她先把上好的五花肉切成指甲盖大小的丁，用料酒、姜片腌制片刻去腥；接着起锅烧油，待油温升至七成热时，将肉丁轻轻滑入，炸至外皮微黄、表面起酥，捞出控油。 然后再另起一锅，放少许底油，下葱姜爆香，倒入炸好的肉丁翻炒几下，加入清水、冰糖、酱油和一点点陈醋，小火慢炖。 等汤汁渐浓，肉色红亮时，再把洗净的樱桃轻轻放入锅中，与肉同烧。 最后勾一层薄芡，让酸甜浓郁的汁水牢牢裹住每一块肉丁，整道菜才算完成。 这样烧出来的樱桃肉，口感层次分明，吃起来特别开胃，既解腻又提神。 樱桃当然不是一年到头都有，尤其是过了初夏，市场上就难觅踪影了。 要是碰上没有鲜果的时节，许多饭馆便会用糖加醋调配出类似的味道来冒充果香，虽然也能勉强蒙混过关，但总归少了那份自然清新的韵味。 可舒雅更愿意用真家伙，宁愿等一季、备一批，也不愿以假乱真。 她觉得，食材本真的味道才是菜肴的灵魂所在。 况且，用新鲜樱桃不仅色泽诱人——红亮亮的一盘端上来，宛如琥珀玛瑙交相辉映，看着就让人食欲大增；更重要的是，果肉自带的那一缕清甜，在高温炖煮中缓缓渗入肉中，与油脂交融，丝毫不掩反而相得益彰，吃进嘴里，余味悠长。 她在灶台前忙活了一个多时辰，额头沁出细汗，手臂也因不断翻炒而微微发酸。 但她始终专注如一，不肯有一丝马虎。 终于，随着最后一勺热油淋上，一盘香气扑鼻、油光锃亮的樱桃肉被稳稳端出了厨房。 热气腾腾地摆在桌上，香味瞬间弥漫整个小店，引得其他客人纷纷侧目。