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火腿相传起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。
光辉影视的《舌尖上的天朝》，第一站来到的就是江浙的金华，拍摄金华火腿的情况。
江辉从美国回到帝都后，就直接跟着何玲一起，参与了第一集的拍摄。
“火腿这个东西，我觉得似乎很普通呢，你怎么会想到要去拍摄这些呢”。
摄制组入住金华酒店之后，当天没有安排工作，江辉陪着何玲在附近转悠。
“把普通的东西变为不普通，这才体现水平呀”，江辉说道。
“我感觉你对《舌尖上的天朝》的定位，不像是企业家，反倒是像是朝廷台的领导呢”。
一直以来，江辉都要求筹备组把天朝文化和美食结合起来，把《舌尖上的天朝》拍摄成一个充满人文色彩的纪录片，而不是单纯的美食节目！
到了江辉现在的地位，更多的是想做一些有意义的事情，而不是单纯的拍摄一个盈利节目。
当然，最好就是鱼和熊掌兼得！
“我们光辉影视要从这么多影视公司中脱颖而出，不能老跟着以往的步伐走，我们需要有自己的特色，我希望光辉影视的作品，不管是影视剧还是纪录片，都能过在观众和主旋律之间取得一个平衡”。
“也就是说你希望我们的作品既得到观众的认可，又得到政府的肯定”。
“是啊，这才是长久之计”。
“难度很高啊，好有压力哦”。
“有我呢，怕啥”。
……
“ng，重新来一轮”。
第二天，摄像组开始拍摄金华火腿的场景。
金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁。
只见厨师用刀削出薄如婵翼的火腿，将它展现在摄像机前。
“金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢复元气，老人益寿延年，妇女产后养身，吃点火腿，既能促进食欲，增添口福，又得到滋补，增进健康，一举两得，妙不可言”。
“那啥，我们是在做纪录片，不是拍摄广告啊”。
……
接下来，剧组从火腿的制作的各个工序都进行了拍摄。
鲜猪腿验收、修割腿坯、腌制、浸腿、洗腿、晒腿、整形、发酵保管、落架分级、堆叠、成品等八十几道工序。
将看似简简单单的一只金华火腿的制作难度展现的淋漓尽致！
火腿是有分级的，分特级，一级，二级，三级，没有经验的任是看不出来的。
这是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。
签是竹子做的，像一个锥子一样。一只火腿有三个不同部位，每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。
特级腿的要求：爪要弯，脚踝要细，腿形要饱满像一片叶子一样，脂肪的厚度不能超过二厘米，三签都要有很好的香味。
一级腿的要求：三签中两签要有很好的香味，但三签中的任何一签都不能有异味。
二级腿的要求：不能有异味。三级腿的要求：一签有异味。
其实，原本江辉对火腿是不怎么感兴趣的，老家梅市流行的是腊肉。
虽然腊肉和火腿有异曲同工之秒，但是不说别的，猪肉所在的部位就不怎么相同。
广式腊肉是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。
而金华火腿，一个“腿”字，就知道了两者最大的区别！
……
帝都阳光影视。
“老大，我打听到了，光辉影视真的去拍纪录片了，现在据说在南方拍摄火腿得相关场面呢”。
“火腿美食节目这有什么好拍的”。
“是啊，火腿一直都有点lo得菜式呀，要搞美食节目，也来点高大上的呀”。
“拿破仑也有遭遇滑铁卢的时候，嘿嘿，看来光辉影视是在作死的路上越走越远了啊”。
……
京西商城。
“刘总，我觉得我们平台去卖火腿这种东西，总觉得怪怪的呢”。
“怎么怪了”。
“就是觉得火腿这种东西，有点太下里巴人了，和我们平台有点格格不入的感觉”。
“你觉得你是比我还是比江总更阳春白雪”。
“没有没有！！绝对没有，我只是单纯觉得我们平台现在主营的是电子产品，虽然也有一些其他的货物，但是火腿还是第一次，觉得有点格格不入的样子”。
“火腿看似是一种简单的食物，喜欢的人也不是很多，但是我们要是能把这么一种简单的食物卖出名堂来，想必节省的广告费就够我们进好几批火腿了吧更不用说按照我们的定价，这个金华火腿利润率一点都不低”。
“利润率是不低，那是因为我们卖的贵啊，别人家在某宝上卖的比我们至少便宜三成呢”。
“在这个时代，便宜不一定就是好事，也许会因为便宜而导致消费者放弃你呢，特别是食品。慢慢富裕起来的中产阶级，对食品的安全性越来越讲究，像是火腿这种东西，太便宜了人家还不敢买”。
“这个倒也是。要是我们平台的金华火腿搞个超低价，估计消费者就要怀疑我们的火腿是不是正宗的金华火腿，甚至是不是用新鲜的猪肉做出来得了”。
“对啊。再说了，这是江总特别安排的任务，虽然我现在还没有弄明白江总是在搞什么名堂，但我相信后面一定会有特别的事情出来的”。
“啊我们平台卖金华火腿是江总的主意”。
“你以为呢”。
“这个有点让人不可思议呢”。
“不仅是金华火腿，江总还安排了其他食物呢，你慢慢习惯吧”。
“难道现在食品网购已经成为新的网络热点了吗我没有感觉到啊”。
“虽然我也还没有感觉到，但是我相信江总不会吃饱了撑着逗我们玩的，你就安排下面好好的去对应吧”。
“行，那我多留意一下，看看有没有什么特别的情况发生”。
……
