第54章 宁家村3

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第二天早上，计一舟起床后第一时间就去看了看昨晚泡好的豆子，确定已经泡的差不多了，等吃完了早饭，就可以开始磨豆子做豆腐了。 工具都是昨天全部都处理好了的，今天直接用现成的就行。 这豆腐做起来要说难其实也没有多难，主要是点豆腐的卤水一般人估计想不到。 想不到是想不到，但也不是什么很稀奇的东西。 制作豆腐点卤的东西可以是盐，可以是石膏，也可以是自己熬煮的卤水，用醋也可以点豆腐。 制做卤水太复杂了，计一舟没那个信心自己可以熬得很好，石膏现在家里也没有，只能等到时候去镇上才能买了，最后他选择了用盐点豆腐。 因为用醋当卤的教程上说要用白醋，但是这个朝代的 醋都是类似于陈醋那样有些颜色的醋，而且醋的用量把握不好，做出来的豆腐会发酸。 他拿不准具体比例，最后还是保险一点，用教程上说得比较清楚的盐来点豆腐。 盐卤要用水化开，五克盐卤用一百五十克温水溶解，或者三克盐卤加十六克水溶化。 浸泡了一晚上的豆子充分吸水膨胀，计一舟伸手捏了一下豆子，分开两半的豆瓣是平整光滑的，泡成这样的豆子容易打磨而且出浆率高。 宁元昭洗完碗出来，计一舟已经摆好了各种工具已经在磨豆子了。 宁元昭站在旁边看了一会儿，“换我来试试吧，看你磨这么久也怪累的。” “那行，那你来试试，”计一舟说。 宁元昭干的还蛮开心的，他推磨的时候计一舟就站在一旁往石磨里面加豆子和水，两人换着来，这一盆豆子没多久就全部磨出来了。 磨好的豆子也不能直接用，还要把豆浆里面的豆渣过滤出来。 过滤豆渣的时候计一舟是准备把豆浆直接过滤到锅里面的，这样也省得来回折腾。 他昨天回来之后就在家里找了两根木头，把他们做成了一个十字形的架子，早早地就挂在了厨房顶上。 现在只需要把处理好的麻布固定在木头上，把磨出来的豆浆倒进麻布兜兜里面，过滤出来的豆浆就会直接流进锅里。 还好计一舟跟宁元昭两个力气都不小，干起活来利索得很。 过滤好的豆浆放锅里煮熟，煮的过程中需要不停地搅拌，以免糊底。 豆浆煮开后去掉表面的浮沫，等豆浆的温度降下来一点点之后，计一舟把表面的那一层豆皮用筷子挑了起来，就这么挂在筷子上拿出去晒着了。 筷子不长，计一舟夹起来之后都皱在了一起，筛出来之后估计就是腐竹了。 撑开的平平一张的就是豆皮，皱在一起的一条就是腐竹，还挺有意思的。 计一舟舀了一汤盆豆浆出来，把调好的盐卤慢慢倒入锅里的豆浆中，用勺子继续搅拌至豆花出现。 豆花出现之后盖上锅盖静置二十分钟，等豆花成型之后再把豆腐倒进铺好了打湿的麻布的模具中压豆腐。 倒在一边的豆浆还是热的，计一舟在厨房转了转，宁元昭跟在他屁股后面跟着转。 计一舟一个转身，两人就撞在了一起，计一舟扶着宁元昭肩膀，笑问：“你干啥呢” “我看你想找什么东西，找到了吗”宁元昭说。 “哎哟，”计一舟掰着宁元昭的肩膀给他转了个方向，“我找糖呢，你跟在后边干啥。” 宁元昭像是愣了一下，问：“白糖还是红糖” “白糖啊，没有白糖红糖也行。”计一舟说。 “家里没有糖，我去借一点。”宁元昭说完转身就要走。 计一舟伸手把人拉了回来，“哎哎哎，没有就没有吧，我这里多的是，别去借了。” 刚刚也是他下意识想看看厨房有没有现成的才找的，白糖红糖什么的他还是囤了不少的。 白糖是战略物资，不过他在超市购买的时候人家也只是登记了一下身份证号码，然后就让他买了。 不过他每个超市包括许多小卖部他都去扫荡过一次，加上网上各个店铺的攒下来也有不少，后来他零元购的时候他好像也顺到了白糖，反正他手上的糖还挺多的，够他一个人吃一辈子了。 计一舟在厨房找了一个空罐子，拿去给宁元昭，“去洗干净了拿到灶台上烘干，也不好以后要用的时候还要让我现场掏出来吧。” 宁元昭接过罐子老实蹲在地上擦洗罐子，计一舟拿出白糖往豆浆盆里倒了一些，尝了一口味道刚好。 他找了两个碗来给宁元昭和小宝一人倒了一碗，汤盆里剩下半盆装到了空出来的茶壶里面。 “这个豆浆你喝喝看，我给小宝端一碗过去，这壶里面的你拿去给你大伯家，让他们也尝尝味儿。”计一舟说。 两家人隔得不远，宁元昭跑快点跑个来回也就两三分钟。 他们宁家村说是不太穷，那也是相对于其他几个村来说，实际上大家一年到头也喝不上几回甜水，这种东西都只有逢年过节才会拿出来尝点味儿的。 锅里的豆花还要放一会儿，计一舟就端着一碗甜甜的豆浆去逗小宝了。 宁元昭尝了一口计一舟给他的豆浆，眼睛亮了亮，把碗里豆浆一饮而尽之后舔着嘴唇往大伯家走。 大伯母在家看到宁元昭拎着个茶壶过来满脸疑问，“小昭啊，你这是……” 宁元昭吃过甜后心情很好，晃了晃茶壶，“一舟让我送些豆浆过来尝尝。” “豆浆那是什么东西”许氏问。 “就是用豆子做出来的，他今天在做豆腐，提前舀了一些让我们尝尝。”宁元昭解释。 许氏借过茶壶，招呼宁元昭进屋，“这豆腐又是什么东西就是你昨天说的那个什么新吃食” “是的大伯娘，我就不进去了，”宁元昭摆手，“我还得回家帮他打打下手。” 大伯母笑笑，“成，你快回去吧。”