第26章 卤味
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邻村牛车路过姜家村岔路口停下，当刘氏母女二人走上回村的小路后，如意转身对那两个找茬妇人，翻了个白眼后，说道：“记住，别人家的事少管，乱瞧别人家东西会长针眼。” 说完拉起母亲的手，朝前走去，那两个妇人，欲从牛车上站起身，嘴上还骂道：“臭丫头，你别……走……”走字还没说完，赶牛车的大叔，甩起鞭子“嘚—”一声，牛车朝前走去，那两妇人诓的一个趔趄，只听得齐齐两声“哎呦”，把要说完整的“走”掩盖掉。 如意听到动静，扭头看过去，忍不住：“哈哈哈”笑出声来，又添了句：“活该。”然后拉起母亲大步朝村中走去。 回到家，如意撸起袖子就钻进厨房，把猪下水用草木灰搓洗干净、焯水，又翻出上次在刘郎中那里买的香料，花椒、八角、桂皮等一一按量下锅。 厨房灶火烧的旺旺的，锅里咕嘟咕嘟冒着泡，香气一点点漫出来，勾得小杉子在厨房门口打转，不停的问：“大姐，好香，好吃的啥时候出锅” 正在院中收拾鱼的刘氏，看到杉子的馋样，笑眯眯道：“快了，不要总吵你大姐，到这边来，洗个手，去堂屋坐着等会。”说罢，刘氏手下动作不停，利落地刮着鱼鳞，洗干净鱼腹，又刷洗了下木盆，倒上清水，示意杉子洗手。 在杉子的殷切期待下，卤好的猪下水终是盛了盘端上桌，色泽油亮，香气扑鼻。如意夹了一筷子猪肝吹凉送到杉子嘴边，美食入口，杉子眼睛骤亮，嘴里喊着：“大姐姐，好香啊，我还要。”说完，急切的拿起筷子，自己夹着往嘴巴里送，烫的嗷嗷叫，还不舍得吐出来。 刘氏见杉子的模样，既好笑又心疼，嗔怪道：“你这馋猫，慢些吃，又没人跟你抢，可别烫坏了嘴！”说罢，自己夹起一筷子卤肺片放入嘴里，刹那间，卤香如烟花在味蕾间盛放，紧实的肉感嚼劲十足，咽下后回味悠长，刘氏连声道：“太好吃了，没想到猪下水做出来能这般好吃，一点腥臭味都没有。”说罢，又迫不及待夹起一大块卤大肠，送入口中细细咀嚼。 坐在东间屋子床上的姜长业早就闻到了香味，又听得刘氏和杉子不停的夸赞，不由食欲大增，忙高声喊道：“就听你们夸得我心痒痒，如意快端些进来！” 如意怎能忘记自己爹，早就备好了一盘放在灶台上凉着，眼下只是端了盘宽慰杉子这个小馋虫。 听到父亲的话，如意已经转身回厨房，嘴里应着父亲：“这就来。” 待将切好的卤下水拼盘，端到姜长业床上放置的小桌上，早就等急的姜长业接过筷子，赶紧夹了块卤猪肚放入口中，立马给如意竖起大拇指，待每个品类一一尝过后，姜长业开口说道：“没想到卤下水做出来能这般好吃，尤其这卤大肠最是好吃，很是下酒。”说罢，还忍不住“吧唧”了下嘴巴。 如意看父亲馋酒，说道：“爹，您收收心思吧，现在这卤肉都不能多吃，更别提酒水了。” 听到如意的话，姜长业尴尬一笑，悻悻说道：“我就是这么一说，要是这卤下水放到咱们铺子卖，肯定能大火。” 如意在集市上看到无人问津的猪下水，心中已经盘算起这事，认为可行性很大，这又听了姜长业这个本地人的认可，心里更是笃定。 于是，如意点头应了一声：“是，爹您说得在理。”父女俩就着这个话题，热络交谈了几句话后，如意转身又回到了厨房，时间紧迫，接下来还有很多食材等着她变成美食。 集市上买的五花肉和鱼刘氏已经清洗处理好，就等着经过各类调味料的洗礼，在滚烫的油锅里来一场华丽蜕变。 这些不急，当务之急先把凉皮蒸出来晾在一边，在刘氏的帮助下，十张凉皮很快出锅。 接着，又起锅烧油，刘氏瞧见如意倒油时那股子利落劲儿，眼皮忍不住跳了跳，心也跟着揪了起来。望着油瓶里的油“汩汩”往外淌，心想这那是淌的油，这是淌的钱。 前两日操持家中其他事，没有顾得上厨房这边，这两日由如意和芳霏做餐食，想必油罐早见底了，怪不得今儿个如意又采买了新油。 刘氏嘴唇微张，下意识就想叮嘱“少放点”，话都到了嘴边，转念一想，眼下这些菜肴为答谢别人而做的，不能小家子气了。想到这儿，她又把到嘴边的话咽了回去。 如意手头不停，忙着把五花肉块下到锅中，全然没察觉身旁母亲的心思起伏。 待半个时辰悄然过去，锅盖掀开，热气裹挟香气，红亮的红烧肉出锅。 刚吃过卤味的杉子闻到红烧肉的味道后，又在厨房门口打转起来，看着嘴馋的小弟，如意夹出两块，放到碗中，喊他端走，放凉了吃。 红烧肉刚出锅，如意马不停蹄，锅铲翻飞，做出外皮酥脆、内里嫩滑的红烧鲫鱼；然后又用去种后仅存的辣椒皮，烹制出两条香气四溢的蒜爆鱼，鱼身泛着诱人油光，空气里弥漫着辣味与鱼的鲜香气味。 紧接着，她用自家种植的青菜，简单下锅清炒，转瞬，一盘清爽解腻的时令蔬菜便出现了。 这边刚把凉皮细细调拌装盘，那边又手脚麻利地将红烧肉、红烧鲫鱼、蒜爆鱼逐一摆盘，再添上一份肥瘦相间、摆盘精巧的卤肉拼盘。一共六道菜，荤素搭配、色香味俱全。 如意拿出昨日从老宅借来的大食盒，小心翼翼地将这些菜肴一一摆放进去。 随后，如意将剩余的红烧肉、做好的鱼稳稳搁进锅里，用灶台下未燃尽的余柴慢温着，确保待会儿吃起来仍是热乎的。 转身喊杉子过来，叮嘱道：“你可得看好厨房，千万别让野猫进来了，糟蹋了咱们的好吃的。”安排妥当后，如意和刘氏提着食盒相携往少年顾成意家中走去。
