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“哟,你们来了。”李程昕他爸拎上小半桶海参下船去了主屋,打算把地方留给他们几个年轻人聊天。

小勇哥探头看看李程昕他爸拎着的海参:“看来我们来的时间不错啊,可以吃海参了,叔你打算怎么做”

李程昕笑道:“我爸本来想晒点黑海参干卖钱的,可惜就只抓到一只,准备直接炖汤了。”

小勇哥裂开了嘴,看看身边林一一的大肚子:“正好给一一补补。”

李程昕他爸回身轻轻抽了李程昕一膀子:“没有黑海参,我还能弄海参肠,海参肠你们吃过吗”

几个年轻人诚实地摇摇头。

李程昕他爸顿时觉得自己的优势又回来了:“除了干制海参,海参肠和海参籽也是超高级的珍馐,今天就让你们见识一下。”

取海参的肠,用盐腌渍后制成的海参肠,在东瀛国是和咸海胆、干鱼籽并肩的三大珍味。华国基本没有这个吃法,因此李程昕他们几个不再靠海吃海的年轻一辈对这一知识很陌生。

此外,将海参的卵同样用盐腌渍,也是很受欢迎的一种海味咸配菜。

所以在老一辈渔民的理论上,海参一身都是宝,什么都能吃。

肉做成干海参,内脏做成海参肠和海参籽,也是很不错的打算。

小勇哥让林一一去找李程昕他妈聊天,他则和李程昕、周浩一起跟着他爸去看做海参肠。

见几个年轻人都跟了过来,李程昕他爸也乐得不用自己动手,把小刀交给李程昕:“你来试试,第一步就是把海参的内脏剖出来。下刀可别太重了,肠子扯断的话,卖相就不好了。”

【突然感觉这个场面好恐怖啊!】

【是啊是啊,我也想到恐怖片里把人肠子扯出来的剧情了。】

【太重口味了,我先去干点别的再来继续看……】

海参湿滑,李程昕一刀捅破了皮,里面的内脏就被挤了出来。不过好在海参只有透明体液没有什么红血蓝血,才让画面稍微没那么血腥。

割出三五厘米的口子,李程昕就小心将手指伸进去,把海参体内的肠子和卵巢拉了出来。

海参的肠子灌满了砂子,是灰黑色的,而附在其上的橙色部分就是海参的卵巢了。

首先将卵巢扯下来放在一边,海参的肠子比李程昕预料的要坚韧,从中段提起挤压,再小心往下撸,实验海岸上干净松软的海砂也没有割破肠壁,顺利从肠子两端随着重力流了出去。

这样,一根海参肠就提取完毕了。

小勇哥看李程昕做得轻松,于是也像他一样,拿起一只海参,割破腔体,往外拉扯海参内脏。

也不知是不是这只海参年老体弱内脏不结实,还是小勇哥发力过重,海参肠在拉出来的过程中断裂,从中流出来的沙砾和橙色的卵巢混为一团,眼看是没救了。

李程昕他爸白了一眼小勇哥:“一边去,你今天把你手上的肠子弄干净就完事了。”

小勇哥哭丧着脸看向李程昕,李程昕看看他手中一团砂子,耸耸肩表示爱莫能助。

撸掉砂子的海参肠还有沙粒残存,必须在淡水中清洗干净。

李程昕和他爸把其他几只海参的内脏剖出,然后将挤掉砂子的肠子放在清水盆中小心漂洗,在水中继续轻轻捋着,将其中肉眼可见的砂子全部挤出来。

一条肠子就洗了十几分钟,李程昕把一条精心洗出来的肠子举在直播镜头之前。海参的肠壁是半透明的,黄色中带着一点粉色。

【好少啊,而且这也太费事了吧!】

【至少比直播洗猪肠子让我能接受一点……】

【这么点够吃吗】

等抓上来的几只海参全部清理完,都大半个小时过去了,海参肠只有浅浅一调料碟的分量看上去实在是少得可怜。

接着,几人开始腌制肠子。盐可以将蛋白质分解为提供鲜味的氨基酸,以此引出海鲜肠的鲜味,而且,以这个状态腌渍几天,让它以一定温度发酵数日,味道还会更加醇厚。

李程昕他爸往调料碟里放入一小撮盐,李程昕则开始搅动其中的盐和海参肠。

在此期间,海参肠自带着的强烈海腥味也渐渐消除了。

将搅拌好的海参肠,倒入一个小小的竹筒容器中,塞上符合其大小的木塞,收在屋子里阴凉的角落,让它慢慢发酵。

接下去则是开始处理海参籽,虽然海参籽也有腌渍的做法,但是考虑到已经有海参肠了,李程昕他爸便打算将海参籽晒干处理。

将不多的海参籽拿到户外他们平日里晒鱼干的地方,拿一块卵巢,从中间横向展开,挂在晒鱼的线上,将之整理成一个倒三角的形状,晒上三天就可以吃了。所有的卵巢全部挂好,其实也只有一小点。

海参肠和海参籽都需要时间才能变得美味,今天是吃不上了。

至于晚餐,自然是拿新鲜海参炖汤啊!

第二天是个晴天,李程昕在帮父母干活的时候还特意去关注了一下晒着的海参籽。

海参籽的干燥程序顺利进行着,随着水分的蒸发,一股鲜香的味道也飘了出来。

第四天,数着日期的小勇哥带着林一一来找李程昕了,周浩也拿着直播摄影机跟在后面。

李程昕已经拿出了装海参肠的竹筒和晒干了的海参籽等着他们了。

李程昕的父母看着只有那么一点点的海参肠和海参籽,摆摆手:“我们以前就吃过不少了,这次就你们几个吃吧。”

说完就跑走过两人世界去了,直到现在,他们还是不太适应直播镜头。

将海参籽放在小炭炉上烘烤,等它变软之后,李程昕给在座的四人一人发了一片。随着水分蒸发,海参籽中凝缩的海产香味散发出来。

“好香啊!比鱿鱼干香100倍啊!”小勇哥拿着手中的海参籽感叹道,“不过居然只有这么一点……”

李程昕也在看着手中仅有一片的海参籽:“这说得我都不敢吃了。”

他轻咬了一小块,在嘴中咀嚼:“哇,这鲜味,真是太美了!要是在来盅高粱酒就更好了!”

林一一也不说什么,自己拿着自己的那份小口小口地咬着。

尽量缓慢地吃完了海参籽,李程昕打开海参肠的竹筒盖子,一口气全部倒了出来。

“怎么感觉变多了”小勇哥疑惑道。

李程昕也有这感觉:“大概是发酵出来的”

发酵过的腌渍海参肠变成了黄褐色,肠子的形状也没之前那么圆润了,反而有些塌了下来,因此视觉上这肠子粗了很多。

海参肠的分量不多,也仅有一人一条而已。

李程昕先动筷子,一条肠子“呲溜”一下就没了。

“哦,好鲜啊!比普通的糟内脏好吃一千倍啊!感觉海参的精华都渗出来了!”

听李程昕这么说,小勇哥也赶快“呲溜”了一下,过了一会儿,咽下海参肠,他说:“昕娃儿你也太夸张了吧!哪有1000倍那么好吃”

李程昕奇怪地看看小勇哥:“难道你想说不好吃吗”

小勇哥正色道:“我觉得真没一千倍,但是五百倍我就同意了。”

【所以一千倍和五百倍有什么区别】

【五十步笑百步的区别吧……】

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