第234章 杀海蜇
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海蜇是由海蜇皮，海蜇脑，海蜇血，海蜇头，以及海蜇边子组成。 海蜇皮就是那个像蘑菇一样的帽子处理后的产物。 海蜇是没有脑子的，人们常说的海蜇脑是它的生殖系统，实际也叫海蜇花，就和腰花差不多，吃起来的口感更像螃蟹黄。 野生的海蜇并不是每一只都有海蜇脑的。 海蜇脑煮拿来汤，能鲜掉眉毛。 养殖的三十斤左右的大海蜇，能刮出海蜇血三钱左右，北方都叫它海蜇衣，产量极低，相对的价格也是极高，是煲汤的佳品。 海蜇血就是附在海蜇皮上的一层红色薄膜。 海蜇分割手法，包括腌制和食用，听说都是温州那边最先传出来的，后面南方市场饱和了，又开始往北方传授。 海蜇头是海蜇触须部位，身体最硬的位置，肉质最厚，口感也是最佳的，也是海蜇爪子。 拍点黄瓜，放点海蜇，辣椒油，蒜，香菜，芝麻油，醋，……，就那么一拌，那味道三伏天来一口，爽歪歪了。 这就是一道家喻户晓的凉拌海蜇头，开胃又爽口。 赵东想的都要流口水了。 “海蜇出水要在短时间内，进行首尾分离处理。” 赵父说着已经把手上的绵蜇大卸八块了，随后扔到赵东拿过来的桶里。 阿健好奇的问道：“为啥呀，这东西身上不都是水吗离开海水也会变质吗” “当然会，这就和鱼一样。” 赵父又指着分割好的海蜇，“要是不尽快处理，后面它就溶成一滩水了，咱们就白白浪费了大力气捞上来。” 大刚也恍然大悟，“我说海边那些透明的水母怎么过一段时间就不见了，以前都没怎么注意过。” 赵东想起来以前刷视频看到的，说海蜇是像果冻一样的鱼，他爹这么说也没毛病哈。 然后赵父拿着竹板小心的刮着海蜇血，时间长没干过，开始下手都没有刮下一张完整的。 赵父有点不好意思的说道：“孰能生巧，你们先看看，记住步骤，后面旺汛正式捕捞的时候，也不至于手忙脚乱的。” 大家都点头答应，“哦哦，好。” 海蜇的分割和处理，赵东刷视频看到过好多次，真正的实际操作这还是第一次看到。 他喜滋滋的把藏在海蜇大蘑菇头下面的小鱼，收拾一下都放回到海里，这些鱼太小赵东看不上，哪来的就让它们回哪去。 随着温度越来越高，周围浮上来的海蜇也越来越多。 赵东估摸着，海蜇的旺汛应该不太远了。 看着他们都在自己船上拿海蜇练手。 赵东回头和赵父说道：“爹，开船到这里远是远了点，但是也没有远太多，想回家就辛苦一点来回跑，不想回家，就在前面海岛凑合住也行。” 赵父顺着他的视线看过去。 “那边不好登岛吧，海蚀崖和海蚀柱太多了，海浪声太大也休息不好。” “这边岛屿都连成片，这个老虎崖不行，再看看别的岛。” “只能这样了。” 说完赵父又想起销售的事情，接着说道：“抽时间打听一下他们这边码头怎么收购的。” 赵东点点头。 “明天过来在打听吧，今天时间也不早了，吃完午饭就返程，路上在拖一网，出来一趟别在搭油钱。” “你心里有成算就行。” 那边船上，阿健刚分割完大海蜇就哈哈大笑，喊着和他们说：“分割这个海蜇太好玩了，墩墩的，好痛快。” 这个时候还没有解压一说，不过大家都理解他说的意思。 赵东拿来提前准备好的大粒盐和明矾。 提前把他那桶里的海蜇过一遍淡水，这只绵蜇他准备留着自己家吃，处理的就要干净一点。 然后按照大约的比例，一层海蜇，一层食用盐和明矾，明矾不能放太多，对身体不好。 这个腌制方法，是华国最传统的。 明矾可以让海蜇体内的蛋白凝固，还能加速脱水，大粒盐也可以加速脱水，还能防腐。 流传最广最经典的就是“三矾两盐”。 他把海蜇脑单独放在一边，留着一会中午炖蛋吃。 海蜇血煮一下存放回去炒着吃，像瘦肉一样。 海蜇脑和海蜇血被简单的水煮后，在一定程度上脱水了，这样好存储不易变质，运输也要方便好多。 赵父看着他做的有模有样的，疑惑的问道：“这些你都是和谁学的” 赵东吊儿郎当的回答“我都说了要多出去走走，就那镇上还有研究院里，什么稀罕的都有，看人家做也都能学会。” 赵父觉得他在胡说八道，但是又没有证据。 他爹没在追问，赵东乐得轻松，不然还得找借口去敷衍，他有点惆怅，唉！会的太多，也挺烦的。 “爹，回去让大姐夫在厂子整点铁丝网，捞上来的海蜇放在上面切割，刮海蜇血都要方便很多，这个菜板子太小了，有点施展不开。” 赵父看着老大又捞上来一个百十斤的大沙蛰，菜板子被压在下面一点都看不到了。 有点迟疑的说道：“那样会不会给你大姐夫添麻烦” 赵东无所谓的耸耸肩。 “不方便就算了呗，就说一说嘛，万一他方便弄呢，怎么分割都行，就是想着尽量能舒服点嘛。” 赵父没在说话，随他去折腾。 “嘿。” 赵东喊一声，吸引正在分割海蜇的四个人的注意力。 见他们都抬头看着他。 才说道：“时间不早了，在放拖网转一圈，然后去收地笼回家。” “好。” 把分割好的海蜇，简单的用盐先腌制上，其他的菜刀，菜板等工具都收拾起来，启动渔船准备下网。 他们现在都对海蜇汛很期待了，出来前的忐忑都已经消失的无影无踪。 摩拳擦掌的准备跟着东子在这个汛期在赚一笔。 赵东将渔网整理好，顺着尾滑倒放到海里，赵父开着渔船缓慢前行，然后是分水板，曳纲放出去的长度够了。 渔船正常行驶，开启了今天的第一次拖网作业。 赵父看着远处的村子和山丘，一点点的消失在身后，海面上时不时的也能看到漂浮的海蜇，按照规定的航行，渔船匀速的行驶着。 前面是老虎崖，海底礁石比较多，要是拖网过去一个不注意就要挂底，所以这次是直接返航，没有过去探险。
