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【白玉凝脂羹】 【评分：入门级】 【评价：色香味皆差了不止一筹，如此上等的食材，却被入门汉如此糟蹋，令人怜惜。】 空间评价，打脸来的太快。 程宇的笑容凝固在了脸上。 不应该，我全部按照步骤走的啊。 而且全神贯注，不曾分心。 嘴角往下拉的老长，他半信半疑地看着刚做好的白玉凝脂羹。 他端起羹，用勺子舀了一口放入口中。 “怎么会这样我明明每一步都按照古籍来的啊！” 程宇眉头紧锁，这味道和他预期的都相差甚远，莲藕的脆嫩感不足，蜂蜜的甜与其他食材的融合也差强人意。 调出制作过程回放，他开始仔细翻阅，眼睛还时不时望着那锅失败的汤羹。 他把制作步骤一遍又一遍地回放，还不时对照着《食珍录秘传》，逐字逐句地核对。 经过几次推理验证，他终于发现问题大致出在几个极其微小的细节上： 在浸泡藕片时，他用的桃花浸泡水温度稍高，破坏了莲藕原本的口感； 藕片不是越薄越好，而是根据实际的量和锅的大小，去调整实际厚度比例； 蜂蜜加入的时机应该是差了一点，导致味道没有完美融合。 差之毫厘，谬以千里。 “行，那再来吧。”程宇自语道。 这种事情，程宇已经遇到太多回了，他情绪调整的很快。 “不就是几个小细节嘛，看我这次不把这道菜拿捏得死死的！” 他一边给自己打气，一边重新准备食材。 这一次，他拿出了一个温度计，在调配桃花浸泡水的时候，眼睛紧紧盯着温度计的示数。 水温一达到合适的温度，他就迅速把藕片放进去，还不忘轻轻搅拌几下，让每一片藕都能充分浸泡。 切藕片的时候，程宇更是打起了十二分精神。 他根据锅的大小和食材的量，仔细调整着每一片藕的厚度。 “嗯，这边要切的再薄一点。” “这个太厚了，不能要了。” 终于到了再次烹饪的时候，程宇站在灶台前，眼神坚定得像即将上战场的战士。他把特制陶锅架在炭炉上，小心翼翼地倒入山泉水。 随着水温逐渐升高，水里开始“咕噜咕噜”的冒出细小的气泡。 放入藕片后，程宇拿起竹制搅拌工具，按照顺时针方向缓缓搅动。 他的动作轻柔而有节奏，眼睛紧紧盯着锅中的动静，耳朵也仔细听着水的声音变化，就怕错过任何一个细微的变化。 随着锅中的水开始沸腾，“咕噜”的声音变得更响了，程宇赶紧把火调小，让锅里的水保持微微沸腾的状态。 接着，他把蒸好的银耳倒入锅中。 程宇继续搅拌，银耳的胶质慢慢融入汤中，让羹汤变得越来越浓稠。他又把荷叶丝均匀地撒在锅中。 刹那间，清新的荷香弥漫开来，与藕香、银耳的香气交织在一起，让程宇忍不住深吸了一口气。 “嗯，这味道闻着就比上次强多了！”闻着诱人香气，这次他的脸上却显得平常。 当羹汤逐渐变得浓稠，程宇知道，加入蜂蜜的关键时刻再次到了。 用金勺轻轻舀出一小勺。 蜂蜜在勺子里缓缓流动，在灯光的照耀下闪烁着金色的光芒，就像一条金色的丝带。 他在距离羹汤表面一寸的地方，缓缓滴入蜂蜜。 可以了。 程宇立刻拿起竹筷，快速而轻柔地搅拌起来，竹筷与羹汤碰撞发出的“沙沙”声，仿佛是在演奏一首欢快的小曲。 搅拌均匀后，程宇盖上陶锅的盖子，开始在心里默默计时。 这等待的过程中，他的心里像揣了只小兔子，七上八下的。 “这次一定行，一定行……”他不停地在心里念叨着。 终于，计时结束，程宇迫不及待地揭开锅盖。 一股浓郁而诱人的香气瞬间扑面而来，那是莲藕的清香、荷叶的清新、银耳的醇厚以及蜂蜜的甜润完美融合的味道，让他忍不住猛吸了几口气。 “哇，这味道，闻着就成功了一半！”他兴奋地自言自语道。 【白玉凝脂羹】 【评分：家常级】 【评价：食材搭配精妙绝伦，烹饪火候却稍有欠缺，没有完全发挥出陶锅的优势。当一道菜看着很香、闻着很香，吃起来不一定很香。】 “还是差一点吗” “以评价来看，是火候的问题。” “看来还是对古代器具的操作不够熟练导致的。” 程宇以手扶额，接受了这次的失败。 没错，就是失败。 以目前他的厨艺加上花费的时间和精力，他不认为自己只能做到这个程度。 “没关系，多练习几次肯定能行！” 为了恢复精力，程宇一边说着，一边往嘴里塞了颗仙豆。 第三次烹饪... “嗯，这次是搅拌力度差了点。” 第四次烹饪... “艹，别分心，只是给莲藕切片，又不是要你雕哪吒。” …… 就这样，经过一次又一次的尝试，程宇在失败中不断成长。 终于，到了第6次复刻。 程宇深吸一口气，眼神中透露出前所未有的专注和坚定。 他像一位经验丰富的大师，每一个动作都流畅自然、精准无误。 从处理食材到烹饪的每一个环节，他都做到了极致。 【美食：白玉凝脂羹】 【评分：珍品级】 【评价：这道白玉凝脂羹完美复刻了古代经典菜肴，食材搭配精妙，口感绝佳，烹饪技巧娴熟，将各种食材的特性发挥到了极致，是一道不可多得的佳肴。】 看到这个评价，程宇激动得差点跳起来。“我终于成功了！”他兴奋地大喊，脸上洋溢着喜悦和自豪。 终于完美复刻出了这道“白玉凝脂羹”。 程宇舀起一勺放入口中。 瞬间，一股美妙的味道在他口腔中散开，莲藕的脆嫩、银耳的胶质、荷叶的清香和蜂蜜的甜润完美地融合在一起，口感丝滑醇厚，味道鲜美无比，如同书中记载，一般无二。 这份耗时三日，历经他反复琢磨的白玉凝脂羹，他，总算完美复刻了。 这味道怎么形容呢 记得《齐民要术》某卷夹页间，有半行诗句：“碧髓凝天魄，冰绡锁海魂，此味不应人间有。“
