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知味堂生意很是火爆，加之价格平民，食客络绎不绝。 但生于安乐，死于忧患。 沈知微决定趁此时机推出新食。 北疆人性格粗犷，以面食为主，喜欢大块吃饭，大口吃面，沈知微决定推出肉面混合的大盘鸡。 自然首先得实验一番，得知此消息，一家人就整整齐齐坐在那里，小婉儿眼睛亮晶晶的，拍着小手等待着。 沈知微进入灶房撸起袖子，开始忙碌。 她方才在街上买了三只鸡，皆是一年左右的小公鸡，正是个头适中，肉质不柴且鲜嫩的时候。 宰杀，放血，烧开水，烫鸡毛，洗涮，剁块…… 剁好的鸡块要经过多次冷水浸泡淘洗，充分去除血沫。 不必汆烫，洗干净的鸡块直接入了炒好糖色的锅，翻炒上色，直到鸡块被煎的表皮金黄，肉块上连带的鸡皮翘边卷曲，放葱段、姜片、整颗的大蒜、八角、香叶、花椒、黄酒、酱油、开水…… 做的是微辣口感，沈知微只放了少许洗干净的干辣椒。 大火煮开，中火慢炖。 待炖上一刻钟，锅中鸡肉的香气已经飘满了整个院子时，放入准备好的土豆块、腐竹段、泡发的木耳片…… 待土豆软烂，汤汁浓稠，浓香十足的大盘鸡便可以盛出上桌。 此时，章云锦的拉面也热腾腾的出场。 足足宰杀了三个小公鸡，锅中的肉量颇大，足够所有人敞开吃上一顿。 锅盖掀开的刹那，浓郁的蒸汽携着霸道的香气扑面而来，小婉儿“哇”地一声，伸长脖子使劲嗅着。 只见沈知微端着一个粗陶大盆走出来，盆内酱色汤汁犹自咕嘟着小泡，鸡肉块浸润其中，油亮生光，搭配的土豆边缘已炖得微融，腐竹与木耳吸饱了汤汁，更显醇厚。 几乎同时，章云锦捧着一摞雪白滑韧、粗细均匀的拉面步入院中，面条还冒着滚滚热气。 “面条来喽！趁热拌上才香！”章云锦笑着将面条倾入大盘鸡中。 沈知微手持长筷，利落地将面条与汤汁、食材充分拌匀。 每一根面条都染上了诱人的酱色，挂住了浓稠的汁液，粘连着软糯的土豆和鲜嫩的鸡肉。 她先给小婉儿夹了满满一小碗，小姑娘迫不及待地吹着气，啊呜一口塞进嘴里，烫得直呵气也不愿停下，腮帮子鼓鼓囊囊，含混不清地嚷着：“好次！太好次啦！” 众人见状，纷纷动筷。 鸡肉入口，表皮因煎炒而带着些许焦香韧性，内里却极为嫩滑，牙齿轻轻一磕，饱含的肉汁便迸发出来，混合着香料与酱汁的复合滋味，在舌尖层层荡开。 土豆软烂起沙，腐竹与木耳提供了截然不同的口感，一个柔韧，一个脆爽。最绝的仍是那拉面，浸在汤汁里时间稍长些，便愈发入味，吸溜入口，爽滑弹牙，麦香与肉香、酱香完美融合，吃得人额头微微冒汗，畅快淋漓。 杨健吃得兴起，直接端起碗来，呼噜呼噜，风卷残云般将面条吸入口中，末了抹一把嘴，由衷赞道：“痛快，这面食与肉同吃，果然带劲，我看北疆人定会喜欢。” 沈知微见他们吃得满意，心中亦是欢喜，却仍保持着冷静：“口味大致是成了，只是这分量与搭配，还需斟酌。 北疆客商食量大，或许面条可再多些，用更大的盆来装，显得豪迈。另外，或许还可添些青红椒块配色，临出锅前放入，既添清香，又解油腻。” 正说着，院门外传来洪亮的笑声：“老远就闻到这般勾人的香味，沈姑娘，可是又琢磨出什么新宝贝了” 原来是刚从北疆复地回来的福叔，他牵着马，鼻子不住抽动，眼睛直勾勾地盯着石桌上那盆所剩无几的大盘鸡，喉头明显滚动了一下。 章云锦忙笑着招呼：“福叔来得正巧，快尝尝知微新试的大盘鸡。” 沈知微重新拿了个碗，麻利地拌了一份递给他。 福叔也不客气，接过便大口吃起来，边吃边竖大拇指，含糊道：“香，真香！这味儿，这实在劲儿，跟我们北疆馆子里的招牌菜比，也不差啥，就是这个感觉！” 得到北疆本地人的认可，沈知微心中更添几分把握。 送走连连道谢的福叔，她看着空了的盆底，以及他们满足的笑脸，对推出这道新品已然胸有成竹。 “明日，便让这大盘鸡，在知味堂正式露面。” 次日，知味堂门口便立起一块新水牌，上书：“北疆风味，新品上市——大盘鸡，肉嫩汤浓，面条管饱，每日限量三十份，先到先得！” 消息一出，顿时引来食客们好奇张望。 当第一份热气腾腾、分量十足的大盘鸡被店小二端着穿过大堂时，那独特的香气与豪迈的卖相立刻抓住了所有人的眼球。 不过半日工夫，三十份大盘鸡便被抢购一空，后来者只得望而兴叹，纷纷预订明日份额。 自此，知味堂的大盘鸡一炮而红，紧接着，油泼面、炸酱面、牛肉面…… 各式各样的面食陆续公布，吸引着八方来客，也让这间小饭馆的烟火气，愈发兴旺浓烈。 由于生意火爆，沈知微直接买下周围两家店铺，扩张规模。 一时间，知味堂在北疆打开名气。 然而，她不知道的是危险也随之而来。
