第15章 制作熟食

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“阿娘，咱们现在可以洗菜了吗 我瞧着这些水缸里头可都装了好些水啦！” 杜若前脚才踏出空间，后脚便听见柳珠满怀期待的声音。 只见她一双圆溜溜的大眼睛，眼巴巴的看过来。 “等我先去瞧瞧！” 杜若披上蓑衣出了山洞。 果然！每一口水缸的底部都有了浅浅的一层雨水。 杜若把收集来的水都倒进一个水缸里，得到了大半缸水。 从空间里把陶盆、野葱、野姜、野菜拿了出来，并吩咐柳珠开始洗菜，自己则开始切割猪肉。 杜若大概估量了一下，一头大猪估摸着有两百来斤，三头大猪加起来有六百斤左右。 一头小猪在八十斤上下，五头小猪大概有四五百斤。 大猪、小猪全部加起来，得有一千多斤肉了，能做的食物不少。 腊肉、腊肠、回锅肉、炖肉、野姜小炒肉、野葱小炒肉、爆炒五花肉、瘦肉粥、猪下水野菜汤、简易版的烤肉、猪骨炖葛根。 因为调料和配菜实在有限，杜若暂时只能定下这些菜单。 当初去县城的时候，她倒也想过去买点卤料，还有其他的配料。 但是古代的香料昂贵，她手里的银钱不多，买香料不如买粮食实在。 这些菜虽然都是家常小菜，但是有肉有菜。 而且食材都是纯天然无污染、自然种植和生长的，想来味道都还不错的。 而且荒年有的吃就不错了，哪里还能讲究那么多。 不过最让杜若遗憾的是，这个朝代并没辣椒，想来是还没有从海外传过来。 这对于一个辣椒爱好者来说，无疑是致命的打击，菜的味道都少了一半。 不止辣椒，土豆、红薯、玉米，这些高产的粮食都还没出现。 平民吃的最多的就是菽，也就是豆子，还有米糠和野菜。 如果有这些高产的，对土地要求又比较低的粮食，想来是能多活下来一些人的，可惜没有如果。 把死猪开膛破肚，猪下水先放到一边。 猪头、猪耳朵、前颈肉、梅花肉、猪前腿、里脊肉、五花肋条、五花肉、后腿肉、猪尾巴全部分割开来。 还好从柳家拿了一把斧头出来，不然这骨头都没法砍。 五花肋条全部做成腊肉，以后做菜做饭放一点，就非常香了，而且很方便。 梅头肉混着五花肉切成小颗粒，灌进肠衣里制作腊肠。 因为香料实在有限，杜若只放了一点晒干的葱粉、姜粉，花椒叶子粉，还有盐。 回锅肉用的前颈肉，焯水去除血水和杂质之后爆炒，放入葱、姜、花椒叶子、盐。 猪头、猪尾巴切块，清洗干净后上锅炖煮。 猪头肉浮沫和杂质多，杜若全部撇干净，才放入清洗干净的菽，一块炖煮。 菽是当主食吃的，所以杜若放了非常多的菽进去，猪头和菽的比例大概是1：3。 原本没滋没味的白水煮菽，现在跟着猪头一起炖，二者相互融合，顿时美味了许多。 前腿肉和后腿肉，则被做成野姜小炒肉、野葱小炒肉，还有瘦肉粥。 做腊肠剩下的五花肉全部爆炒，煸出油脂，放入香料，香味能飘出去老远； 里脊肉则都做成烤肉，撒上盐和香料，也是异常美味。 前后腿的猪骨，还有猪骨架上的骨头，也没有浪费，全部用来炖葛根。 每一块葛根都吸满了骨头汤，跟以前白水煮的，完全是不一样的口感。 所有的猪下水，包括猪肚、猪肝、猪心、猪肺、猪肠等，全部清洗干净。 切成小块之后放进瓦罐里白煮，为了去腥，杜若还拍了一些野姜进去。 煮熟以后放入洗好的野菜和盐，野菜的清香融入到汤汁之中，就不会那么油腻了。 这样，鲜美的猪下水野菜汤就完成了。 在寒冷的冬日里，如果能有这样一碗汤下肚，整个人就暖和起来了，多是一件美事。 比较悲催的是杜若只有一个瓦罐和一口锅，而且瓦罐和铁锅都不算很大。 就连灶台也只有一个土灶，和一个临时用几块大石头拼接的石头灶，所以每道菜都需要分好几遍做。 等把所有的猪肉都处理完，做成可以直接食用的菜。 并盛放到小水缸里，放到空间里储存起来，已经过去半个多月了。 这半个月的时间里，天空仿佛破了一个大洞。 瓢泼大雨一刻未曾停歇过，反而越下越大了。 山洞门口原本泥泞的土地，都被雨水冲刷得干干净净，露出了地表下坚硬的岩层。 从山洞门口远远望去，整个山林都被一层厚厚的雨雾笼罩，朦朦胧胧、影影绰绰。 此时恰好是傍晚，天色一片昏暗阴沉，给人一种莫名的压抑感。 耳畔不断传来雨水拍打树叶的声音，偶尔一阵山风吹过，树木沙沙作响。 杜若的思绪不由飘远。 上辈子的时候，这会里正应该要组织人上山了吧 事实上，大雨倾盆半个月，流经村里的那条河，水已经完全涨起来了。 尤其是在河床较为陡峭的地段，湍急的水流奔腾而下，发出震耳欲聋的轰鸣声。 犹如天雷过境，令人胆战心惊。 而在河岸相对较低的地方，河水涌上岸边，淹没了周围的农田。 就在前几天，村里的两个小孩不慎跌入河里，随着水流飘走了，再也没找回来。 父母心碎的哭声还在村里回荡，肝肠寸断。 此时，柳家村柳里正家的堂屋里。 “什么！搬到山上去” 柳有财一脸惊讶的看着自家老爹。 “对！老二，你去通知族人们来祠堂，我要当众宣布这事。 老大，等会你找几个族人来给咱家抬东西。 还有老三，你就帮着你娘、你嫂子，还有你媳妇收拾东西，咱们明天就上山去！” 柳里正有了决断之后，就给三个儿子分派了任务。 看着三个儿子都出门以后，才坐下来，一口接一口的抽着旱烟。