第14章 神秘的清洗法

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从镇上回来后的好几天，沈清辞脑子里都在反复演练处理猪下水的每一个步骤。她像个小阴谋家，悄悄收集着“作案工具”：一小碗珍贵的面粉，一罐灶膛里扒出来的草木灰，甚至还偷偷留了一点点醋——这是上次买糖时她极力要求下，沈厚德才心疼地买了一小勺。 万事俱备，只欠东风——一副便宜的猪下水。 机会在一个清晨降临。沈厚德要去邻村帮工，回来时会路过镇上。沈清辞软磨硬泡，又又又一次说服了父亲，用区区三文钱，带回了一副“完整”的猪下水。 当沈厚德把一个散发着浓烈气味的、用厚厚破荷叶包裹的包袱塞给周氏时，周氏的脸都绿了。 “他爹！你……你真买了这玩意儿回来”周氏捏着鼻子，连连后退，仿佛那是什么毒药，“这味儿……这要是让娘闻到，可怎么得了！” 连一向支持姐姐的沈安，也躲得远远的，小脸上写满了惊恐：“姐！臭臭！比上次还臭！我们输定了！”他还记得打赌的事。 沈清辞却像是看到了宝贝，眼睛发亮。她接过包袱，入手沉甸甸、滑腻腻的。她屏住呼吸，快速打开看了一眼，大肠、小肠、猪肚……基本部件都在。 “娘，别怕！信我！”沈清辞语气笃定，开始分派任务，“安安，去把门关紧！娘，快生火烧一大锅热水！要快！” 看她这架势，周氏和沈厚德虽然满心怀疑，也只能硬着头皮配合。小屋再次进入“战时状态”。 沈清辞找了个破木盆，把猪下水拿到屋后最通风的角落。那味道扑面而来，差点把她送走。她强忍着，开始第一步：翻洗大肠。这是最艰巨也是最重要的环节。 “姐，你在干嘛好恶心啊……”沈安远远地看着姐姐徒手处理那些东西，小脸皱成了包子。 “这叫翻肠！不把里面的脏东西弄干净，怎么做都臭！”沈清辞一边费力地把大肠内侧翻出来，一边给弟弟科普。黏滑的触感和视觉冲击让她胃里翻腾，但想到爆肥肠的美味，她咬牙坚持。 翻洗出不少不可名状的东西后，她开始注入灵魂步骤——用面粉和盐搓洗。 “哎呀！阿辞！你怎么用面粉！这多糟蹋东西啊！”周氏端来热水，看到女儿把白花花的面粉撒在那些“秽物”上，心疼得直抽抽。面粉啊！那是能救命的口粮！ “娘，舍不得面粉套不着肥肠！”沈清辞手下不停，用力揉搓，“面粉能把这些黏液和脏东西都沾走，这是关键！” 面粉混合着盐粒，在肠衣表面摩擦，果然带下来大量浑浊粘稠的物质。搓洗一遍，用清水冲掉，味道居然真的淡了一点点！ “好像……没那么冲了”周氏惊讶地吸了吸鼻子。 “真的吗”沈安大着胆子凑近了一点，“好像……是好一点点哦” 初步见效，沈清辞信心大增。接着，她撒上草木灰继续搓洗。草木灰是碱性的，有很好的去油污和异味的效果。 “这灰也能洗东西”沈厚德也好奇地围了过来。 “当然能！老祖宗传下来的法子！”沈清辞把“老祖宗”抬出来增加可信度。草木灰搓洗后，再用清水冲洗，下水颜色看起来清爽了不少，腥骚味又减弱了几分。 最后，她倒入一点点醋，进行最后一次抓揉。醋能中和碱性，也能进一步去除异味。 几轮下来，一大盆清水变成了污水，但那副猪下水的面貌已经焕然一新！虽然还带着些脏器特有的味道，但那种令人作呕的恶臭已经基本消失了！ “天爷……”周氏看着盆里变得白净不少的肠子和肚子，简直不敢相信自己的眼睛，“这……这真是刚才那副东西” 沈安也瞪大了眼，凑到盆边使劲闻了闻，然后惊喜地叫道：“真的不臭了！只有一点点怪味！姐！你太神了！” 连沉默的沈厚德，脸上都露出了难以置信的表情。他活了几十年，从来没想过这猪下水还能被收拾成这样。 沈清辞累得胳膊发酸，但看着初步成果，心里充满了巨大的成就感。这就是知识的力量！ “这还没完呢，”她抹了把汗，“娘，热水烧好了吗得焯一下水，去腥效果才好。” 焯水过后，猪下水最后那点怪味也去了七八成，呈现出一种干净的淡粉色。看起来……居然有点诱人了 “现在，信我了吧”沈清辞得意地看向弟弟。 沈安把脑袋点得像小鸡啄米：“信！姐！我以后一定好好挖野菜！” 周氏看着女儿，眼神复杂，有骄傲，有心疼，更多的是对未知的期待：“阿辞，那接下来……这东西，真能做成好吃的” “当然！”沈清辞胸有成竹，“接下来，才是真正变好吃的关键！” 她已经想好了，第一次尝试，就做最经典也最能掩盖气味的——卤煮！ 香料是个问题，但基本的酱油、糖、盐她都有了。或许，可以先用最简单的方子试试 她看着盆里焕然一新的猪下水，仿佛已经看到了它们在一锅浓油赤酱的卤汁中翻滚的诱人模样。 只是，卤煮需要时间，味道也会更浓郁。这一次，还能用“捡来的猪胰脏”之类的借口糊弄过去吗 沈清辞看着窗外渐渐暗下来的天色，心里开始盘算着一个更大胆、也更危险的计划。或许，是时候让这香味，“不小心”地飘出去一点点了