第4章 陆府宴席（上）

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“口味之争”的顺利解决，不仅没给沈记卤味铺带来麻烦，反而因为贴心的“双口味”选择，吸引了一批忠实的新老顾客。鸡爪鸭翅这两样新品，算是彻底在铺子里站稳了脚跟，成了继肥肠、猪肚、田螺之后的又一大销量支柱。 沈清辞还没来得及为新品成功松口气，一个更重要的任务就压了下来——准备陆景珩小宴的卤味。 这天午后，阳光正好，铺子里客人不多。沈清辞正低头盘算着明天需要补货的原料清单，一个清润的声音在柜台前响起：“沈姑娘。” 沈清辞抬头，心没来由地快跳了一拍。陆景珩正站在柜台外，今日穿着一身月白暗纹的长衫，衬得他身姿愈发挺拔清雅。他目光温和地扫过铺子里新增的“软糯型”、“劲道型”标签，唇角微扬：“看来姑娘的新品，颇受欢迎。” “陆公子。”沈清辞连忙放下手中的笔，脸上有些发热，下意识地理了理鬓角，“都是客人们抬爱，胡乱折腾罢了。您今日怎么得空过来” 陆景珩步入铺内，语气一如既往的温和：“后日，我在府中设宴，招待几位自京城来的友人。家母对姑娘的手艺赞不绝口，特意嘱咐，想请姑娘帮忙准备几样精致爽口的卤味，作为宴席前的开胃小食。不知姑娘可否方便” 陆府宴席！还是招待京城来的客人！陆老夫人亲自点名！ 沈清辞的心一下子提到了嗓子眼，是激动，更是压力。这不仅仅是生意，更是对她手艺的极大信任和考验！她深吸一口气，强迫自己镇定下来，郑重应道：“承蒙老夫人和公子看重，清辞定当尽力！不知宴席规模、宾客口味上有何具体要求清辞也好斟酌准备。” 陆景珩见她并未因这突如其来的“大单”而慌乱，眼中赞许之色更浓，详细说道：“宾客连主家约摸八人，皆是文人雅士，口味偏清淡，不喜过分油腻厚重。家母特意交代，菜品需以小巧精致为上，最好能一口一个，不影响后续正餐品鉴。品类嘛……姑娘可自行斟酌，以清爽、开胃、雅观为宜。” 清爽、开胃、雅观、一口一个……沈清辞脑中飞快地闪过几个念头。传统的卤味拼盘显然不太合适，太过粗犷。她需要的是更精巧、更富巧思的点心式卤味。 “清辞明白了。”她心中已有初步构想，郑重点头，“公子放心，后日晌午前，必定准备妥当，准时送到府上。” “有劳姑娘费心。”陆景珩微微颔首，从袖中取出一个绣工精致的荷包，“这是定金……” “公子万万不可！”沈清辞连忙摆手打断，语气真诚而坚决，“上次赏花会已蒙公子与老夫人厚爱，此次能为老夫人宴客效力，是清辞的荣幸，岂能再收定金公子若再客气，便是看不起清辞的手艺了。”她知道，这种级别的认可，其价值远非银钱可以衡量。 陆景珩见她态度坚决，眼神柔和，也不再坚持，将荷包收回，温声道：“既如此，陆某便代家母谢过姑娘。姑娘蕙质兰心，必不会令人失望。后日，静候佳品。”说罢，对她微微一笑，便转身离去。 送走陆景珩，沈清辞还站在原地，指尖微微发烫，心里像揣了个小兔子，砰砰直跳。周氏和沈厚德这才从后院凑过来，脸上又是兴奋又是紧张。 “阿辞，陆公子……这就走啦宴席的事儿，定下了”周氏抓着围裙角，声音都有些发颤。 “定下了。”沈清辞回过神，重重吐出一口气，眼神变得坚定起来，“爹，娘，这次宴席非同小可，咱们得全力以赴！” “哎！哎！娘晓得！”周氏连连点头，随即又发起愁来，“可……可这‘清爽、精巧’的卤味，该咋做啊咱们这大锅卤肉……” 沈厚德也皱着眉：“是啊，阿辞，这可比咱们平时卖的精细多了，能行吗” “能行！”沈清辞目光灼灼，心里已经有了初步方案，“咱们不做大盘拼盘。我想好了，可以做几样小食：比如，把卤好的金钱肚、去脂的薄猪耳，切成极细的丝，用小巧的模具压成一口一个的小方块；比如，用卤汁精心卤一些鹌鹑蛋，剥壳后保持完整，看起来玲珑可爱；再比如，咱们不是有新做的卤鸡爪吗可以只取最饱满的掌中宝部位，去骨，做成无骨卤凤爪，吃起来方便又雅致……” 她越说思路越清晰：“还得有点完全不一样的。我记得……可以用当季新鲜的小番茄，去皮后，用话梅和冰糖汁浸泡冰镇，酸甜开胃，颜色也鲜亮悦目。” 周氏和沈厚德听着女儿条理清晰的规划，虽然有些名词听不懂（比如“掌中宝”、“去骨”），但看女儿信心十足的样子，也渐渐安下心来。 “成！阿辞，你说咋干，爹娘就咋干！”沈厚德一拍大腿。 “对！娘给你打下手，需要啥食材，明天一早就去买最新鲜的！”周氏也摩拳擦掌。 机遇与挑战并存。陆府的宴席，规格高，要求严，绝不能有丝毫差错。这既是对沈清辞手艺的考验，也是“沈记”卤味迈向更高台阶的关键一步。 然而，构想虽好，实际操作起来却绝非易事。切丝要均匀细腻，去骨要干净利落，火候调味要精准……任何一点瑕疵，都可能影响整体效果。接下来的两天，注定是不眠不休的精心准备。 沈清辞看着窗外渐暗的天色，握紧了拳头。这一次，她不仅要让陆公子和客人满意，更要让“沈记”的味道，在这些见多识广的贵客心中，留下惊艳的一笔。只是，这看似简单的“精巧”二字，背后需要付出的心血，怕是远超乎想象。今晚，注定是个不眠之夜了。