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因为生产队今年几乎家家户户都杀猪的缘故，陈伟南家杀猪时并没有多少社员因为稀奇来看热闹。 加上今年家家户户都比往年多挣了一百多块钱，现在又临近过年，好多人都跑到公社去赶集买年货，来看热闹的社员就更少了。 “伟南，家里还剩四十多碗杀猪菜，今天中午我们还做不做杀猪菜”老娘隔着厨房问。 “当然要做”陈伟南脱口回答。 老爹犹豫了一下反驳：“要不把家里的杀猪菜热一热，今天中午就不做了。” “你杀猪带回来的杀猪菜本来就吃不完，要是再做，到时候放坏了咱们都吃不完。” 陈伟南笑着接话：“爹……” “我不做多。” “咱们喂了一年的猪，今天好不容易杀了，肯定要做顿杀猪菜试试味儿。” “而且我昨天在收购站都跟王干事说好了，让他多带几个饭盒，尝尝我的手艺。” “总不可能给人家我带回来的那些杀猪菜。” “切十斤猪脖子肉，四五斤猪下水，再切点儿猪血进去……” “给王干事分一些，剩下的咱们这一二十号人争取全部消灭掉。” 老爹知道陈伟南请别人帮忙搞了一张收音机票，想用杀猪菜感谢一下人家。 当即点头：“行……” “你说做我们就做……” ………… 随着年猪惨叫声慢慢停下来，三百多斤重的大肥猪彻底没了动静。 两头年猪放出来的猪血整整做了差不多二十多斤血块。 靠自家这几口人肯定吃不完。 大舅跟二舅家都杀了年猪，血块本来就吃不完，肯定不会要自家的血块。 陈伟南大手一挥做出决断：“媳妇儿……” “一会儿分一半给王干事带回去，反正不值什么钱，留在家里浪费还不如送人情。” “到时候让他分一半给收购站站长，今后再碰到什么事儿需要帮忙，人家也不好拒绝。” “而且昨天去收购站送任务猪，人家没有扣我们一斤的秤，光这一点就让我们多挣了五六块钱。” “人家照顾我们，我们不能不懂得报恩。” 说话的功夫，陈伟南已经刮完猪毛。 提起杀猪刀就开始开膛破肚，不一会儿三百多斤的年猪就被他劈成两半。 卸掉猪腿，其中三个猪腿清一色的八斤多重，然后就开始剔骨头。 给别人家杀年猪，陈伟南剔骨头那是真正的剔骨头。 一把锋利的杀猪刀就跟庖丁解牛似的把一根根肋骨从猪身上剔下来，尽量不带一点儿猪肉。 自家的剔骨头就简单很多。 全家老小每个人都喜欢吃红烧排骨，炖大棒子骨。 要是把骨头上的肉都剔干净了，排骨就不是排骨了。 所以陈伟南给自家猪肉剔骨头非常粗狂，整扇排骨直接从猪身上撕下来。 每一根肋骨上都裹满猪瘦肉，十斤猪排骨里面最少有五斤猪肉，看得大舅跟二舅心疼不已。 要是把骨头上的猪肉留在五花肉上，一斤肉最少能卖一块二。 但如果把猪肉留在骨头上，那就不值钱了，五六毛一斤估摸着都没人要。 一旁看热闹的张干事则满脸都是笑容。 因为猪排骨上带下来的猪肉都是瘦肉，在这个不喜欢吃瘦肉的年代，猪肉越肥大家越喜欢。 陈伟南踢掉的排骨跟棒子骨上面带走了大量瘦肉，剩下那些猪肉里面就没多少瘦肉了，肥肉比例大增。 加上眼前的两头猪本来就很肥，经陈伟南这番操作后，看起来就更肥了。 拉回物资局，上级领导肯定会非常喜欢。 陈伟南可不管两个舅舅跟王干事是怎么想的。 在他看来，自己这么完全就是各取所需。 自家人喜欢吃排骨跟棒子骨，那就全部留下来。 至于家人不喜欢吃的肥膘肉，别人喜欢吃那就全部高价卖出去。 这时候肯定有人问：陈伟南把肥肉都卖了，自家未来一年的食用油该怎么解决，毕竟生产队每个月只给大家分半斤菜籽油，人均也就一两的样子，根本不够吃。 这个问题对陈伟南来说完全不是问题。 家里的两头年猪太肥了，总共出了四十多斤猪板油，按八成出油率计算，光这些猪板油就能熬三四十斤猪油。 加上生产队分下来的菜籽油，陈伟南家每个月都能吃上三四斤油。 这还没算家里已经开始熏制的百来斤腊肉。 都是陈伟南给生产队社员杀猪换回来的，全是清一色五花肉。 虽然没有自家年猪这么肥，全部吃掉以后，给家人补充三十斤油水还是没问题。 所以现在的陈伟南家一点儿也不缺少油水，甚至还有些发愁把家里的猪油全部吃光不浪费。 刚剔完一头年猪的猪骨头，厨房就响起媳妇儿夏洛寒的叫声。 做杀猪菜的原料已经准备好了。 果断放下杀猪刀跑到厨房去做杀猪菜，不然王干事离开前杀猪菜肯定炖不好。 给生产队其他社员做杀猪菜，或多或少都会缺那么一两样配料。 虽然陈伟南厨艺非常好做出来的杀猪菜或多或少都缺那么一点儿味儿。 自家不一样。 因为经常去外面接席，各种香料跟配料可以说是一应俱全，做出来的杀猪菜也是其他社员无法比拟的。 不一会儿厨房就弥漫出非常浓烈的肉香味，哪怕王干事家住县城，属于城里人，家里不缺吃食，面对这个香味也忍不住吞了几下口水。 十分钟后陈伟南回到院子继续给另一头年猪剔骨头，但满院子的肉香味，不仅没有消散，反而变得愈发浓烈。 半小时后，两头年猪全部被收拾妥当，被分割成八大块净肉堆在门板上。 王干事满脸都是笑容，作为收购站专门的任务猪质检员，没人比他更清楚眼前这些猪肉的品质有多高。 作为少有的特级猪，猪肉本来就是天花板级别的存在，找遍整个县城估计都找不到一块这么肥的。 结果陈伟南剔骨头时又带走了几十斤瘦肉，让猪肉变得更肥，直接成为天花板中的天花板。 可以肯定的说，自己把这几百斤猪肉拉回物资局后一定会受到领导表扬。
