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回家路上，看着两袋子猪头跟猪下水，老娘脸上全是担忧表情。 虽然从自家男人口里知道儿子要用这些猪头跟猪下水做腊肉，腊猪肝，腊猪肠，腊猪肺，腊猪心…… 但这些腊货没做成之前，心里或多或少都有些担心。 生怕买这些猪头跟猪下水的钱白瞎了。 走在陈伟南身边，忍不住问：“自古以来腊货都是寒冬腊月，过年前做……” “现在天气这么热，能做成腊货吗。” “别到时候袋子里的猪头跟猪下水糟蹋了，连带着做腊货的盐也跟着糟蹋了。” 陈伟南重生之前可是当过不短时间的厨子。 时间大概是八十年代，那时候的农村还有不少猎人，经常进山猎杀到野猪。 冬天还好，温度低，野猪杀了以后放好几天都不会坏。 这要是到了夏天，顶多两天猪肉就会臭了去。 那时候的农村几乎见不到冰箱，最简单处理猪肉的办法一个是用盐腌制，一个是烟熏成腊肉。 陈伟南作为乡里的厨子，不管是腌肉还是烟熏肉，全都会做。 人虽然从几十年后重生到年轻时候，但做烟熏肉的技术并没有忘记。 迎着老娘充满担忧的目光很自信回答：“娘……” “你看我自从分家以来说过什么大话” “我说能做烟熏肉就一定能做烟熏肉。” “一会儿回家后我把盐跟大料配好，你用铁锅把他们炒香。” “我先处理猪头，把表面一层猪头肉剔下来，用炒好的盐巴跟香料腌制一天一夜。” “完了以后我们一起去处理猪下水。” “让洛寒在家里煮猪头剩下的骨头。” “我只能踢掉猪头表面的肉，踢不掉藏在骨头里面的肉。” “把骨头煮熟以后才能把那些肉剔出来。” “到时候炖完猪头的骨头汤可以煮洋芋，剔下来的猪肉可以炒辣椒，炒蒜苗……” “争取今天晚上让大家伙儿好好开开荤。” 剔猪头肉可是个技术活。 陈伟南花了十分钟把菜刀磨得反光灯亮，一手拿着菜刀，一手捏着剔下来的猪头肉，来回翻转，只用了十分钟就把一块带着猪耳朵，且完好无损的猪头肉给剔了下来。 两个大猪头全部处理完毕，清洗干净，得了整整十一斤的净肉。 要是加上猪骨头里面没有剔出来的猪肉，两个猪头最少能得十二斤净肉。 而自己只花了四块钱买两个猪头，相当于一斤净肉只花了三毛多一点儿，还不要肉票。 不仅如此，除了这些净肉，猪骨头还能熬出一大锅骨头汤，剩下的猪骨头也能做成骨粉喂猪…… 陈伟南想想都觉得开心。 接下来就是腌肉。 混着大料的盐巴已经炒好，陈伟南抓起一把盐巴就开始在清洗好的猪头上面进行揉搓。 天气太热，腌制时间短，陈伟南必须通过揉搓让盐分快点儿渗透到肉里面，这样腌制出来的猪头才不会因为天气太热而腐烂发臭。 猪头每个地方都揉搓按摩一遍后，陈伟南又在表面抹了一层盐巴，然后放进提前准备好的木桶中。 相对于猪头，猪下水要难处理很多。 用了整整半盆子草木灰才把两副猪下水全部清理干净。 用盐巴腌好以后，分门别类装进木桶，盆子…… 等到明天这个时候就能拿出来晒上一天，最后进行烟熏。 不出意外的话，六七天时间就能做成成品腊货。 ………… 大伯陈建国家。 屋里的气氛非常压抑，特别是知道两副猪下水跟两个猪头只卖了六块钱以后，所有人都被气得说不出话。 儿子陈伟东一直觉得那两个猪头以两块的价格卖出去还不如留在家里自己吃。 忍不住抱怨道：“两个猪头就亏了整整六块钱……早知如此还不如昨天开始就把他们给吃了。” 陈建国气不打一处出，张嘴就开始骂人：“吃吃吃……” “一天到晚就知道吃。” “卖猪头的四块钱不是钱吗要是把两个猪头留家里自己吃，咱们亏的就不是六块钱，而是整整十块。” “你再问问你妈跟你媳妇儿，就算我把两个猪头留在家里，他们会做吗” “要是做的不好吃，一股子腥臊味，最后没人吃扔了，那还不如卖了换钱，能少亏一毛就少亏一毛。” 看老爹陈建国越说越气愤，陈伟东果断选择闭嘴。 至于卖猪下水亏的六块钱，面对愤怒的老爹，他提都不敢提。 一时间屋子里只剩老爹陈建国的骂声。 就在这时，老太太突然插话。 也许是因为分家后在老大家的日子越来越苦，想要缓和缓和自己跟老二陈建军的关系，好去老二家养老，难得帮陈建军说上一句话。 “老大……” “今天这件事儿你还是要去感谢一下你二弟。” “要不是建军花钱买下你的猪头跟猪下水，别说六块钱，你能收回来四块钱就不错了。” 老太太不提陈建军还好，一提陈建军他就更生气了。 他不是个没脑子的人，事后认真一想就明白陈建军向自己买猪头跟猪下水的目的。 在别人看来，陈建军买猪头跟猪下水是为了照顾自己，减轻自己家里的损失，几乎所有邻居都认为他做人做事儿大气，给他竖起了大拇指，让他在生产队狠狠收割了一波声望。 但在陈建国看来，陈建军这么做完全是占自己便宜。 正常买两个猪头跟两副猪下水要花十八块钱，陈建军从自己手里购买他们只花了六块钱，明显是趁机压价。 既要名声，也要占便宜。 至于陈建军买那么多猪头跟猪下水回去会不会浪费，陈建国给出的答案是否定的。 因为陈建军家有个当大厨的陈伟南。 他做猪下水跟猪头在生产队是出了名的厉害。 虽然陈建国不知道他怎么让猪头跟猪下水过了几天而不发臭，但他相信这件事儿肯定难不倒作为大厨的陈伟南。 这么一分析，陈建国脸上火气更盛了，看着想要给陈建军站台的老娘毫不客气顶嘴道：“妈……” “你别给陈建军说话，他今天哪儿是帮我，分明就是占便宜，捞名声。”
