第348章 玉米的挑选

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赶集回来的第二天，春花一早就去合作社找三秒，手里还攥着张皱巴巴的纸，上面记着昨天顾客的反馈：“要更甜的”“粑再紧实点就更好了”。刚进合作社院子，就看见三秒蹲在玉米堆旁，手里拿着个玉米棒翻来覆去地看，眉头微微皱着。 “三秒，你也在琢磨玉米呢”春花走过去，把纸条递给他，“昨天大家说玉米粑要是再甜点就好了，我想着今天多挑些好玉米，再试做一批。” 三秒接过纸条，扫了一眼，抬头笑着说：“我正想找你说这事呢。做玉米粑，玉米选得好不好，直接决定了粑的甜度和口感。上次你选的玉米虽说不错，但还能再挑挑，选出最甜的那种，做出来的粑准能让大家更满意。” 春花眼睛一亮：“那你快教教我，怎么挑才是最甜的玉米我之前就看颗粒饱满不饱满，别的也不懂。” 三秒站起身，拿着手里的玉米棒给春花演示：“你看，挑甜玉米有三个诀窍，第一看须子，你看这玉米须，要是焦黑的，就说明玉米已经成熟透了，甜度够；要是须子还是青的，就没熟透，肯定不甜。”他又扒开一点苞叶，指着里面的玉米棒说：“第二看苞叶，苞叶得紧实，用手捏着硬邦邦的，说明玉米长得饱满，水分足；要是苞叶松松垮垮的，里面的玉米要么颗粒小，要么可能已经老了，口感不好。” “那第三个诀窍呢”春花听得认真，还掏出个小本子，把三秒说的话记下来。 “第三个看颗粒。”三秒把玉米棒递到春花手里，“你用手摸一摸颗粒，要是硬实的，按压下去不会瘪，就说明颗粒饱满，糖分足；要是摸起来软塌塌的，一按就瘪，那就是水分少，或者已经不新鲜了，做出来的粑肯定没味儿。” 春花拿着玉米棒，按照三秒说的诀窍一一对照：“这么说，须子焦黑、苞叶紧实、颗粒硬实，这三样都占了，就是最甜的玉米” “对！”三秒点头，“而且咱们合作社种的‘三秒种’甜玉米，本身品种就好，只要挑对了，甜度绝对够。走，咱们现在就去玉米地，我带你实战挑一次，你亲手挑过，就记住了。” 两人扛着个空竹篮，往合作社的玉米地走去。此时的玉米地一片翠绿，玉米棒垂在茎秆上，像一个个胖娃娃，风一吹，苞叶哗啦作响，满是生机。三秒带着春花走到最里面的一块地，说：“这块地的玉米种得最早，现在正是成熟的时候，甜玉米最多，咱们就在这儿挑。” 春花放下竹篮，迫不及待地钻进玉米地，学着三秒的样子，先看玉米须。她扒开一棵玉米的苞叶，看见里面的须子是青黄色的，就摇摇头，把苞叶合上，继续找下一棵。走了没几步，她发现一棵玉米的须子是焦黑色的，赶紧喊三秒：“三秒，你看这棵，须子是黑的！” 三秒走过去，扒开苞叶看了看，又用手捏了捏苞叶，笑着说：“不错啊，这棵苞叶也紧实，再摸摸颗粒。” 春花伸手摸了摸里面的颗粒，硬邦邦的，饱满得很，她高兴地说：“颗粒也硬实！这棵肯定甜！”说着，就小心翼翼地把玉米棒掰下来，放进竹篮里。 刚开始挑的时候，春花还时不时要问三秒，挑错了几次——有次把须子半黑半青的玉米掰了下来，三秒说“这棵还没完全熟透，甜度差点意思”；还有次挑了个苞叶紧实，但颗粒有点软的，三秒说“这棵可能水分流失了，口感会差”。但挑着挑着，春花就越来越熟练，不用三秒提醒，也能准确挑出符合“三诀窍”的玉米。 玉米地里的玉米须很扎人，没一会儿，春花的手指就被刺得发红，还有点痒，她却顾不上挠，一门心思地找好玉米。三秒看她这么认真，也没打扰她，自己也在一旁挑，时不时帮她把挑好的玉米放进竹篮里。 太阳渐渐升高，晒得人有些热，春花的额头上渗出了汗珠，后背的衣服也湿了一片，可竹篮里的玉米却越来越多，金黄的玉米棒堆在篮子里，看着就喜人。“三秒，你看，这些应该都是好玉米吧”春花擦了擦汗，指着竹篮里的玉米问。 三秒走过来，随手拿起一个玉米棒，看了看须子，摸了摸颗粒，点头说：“不错不错，这次挑的比上次好太多了，这些玉米做出来的粑，甜度肯定能上一个台阶。” 两人提着满满一竹篮玉米回到合作社，称重一看，足足有二十斤。春花把玉米倒在案板上，开始挨个清洗、剥粒。剥粒的时候，她明显感觉到，这次挑的玉米颗粒比上次的更饱满，每一粒都金灿灿的，泛着油亮的光，凑近闻闻，已经能闻到淡淡的甜香。 接下来磨浆、发酵，春花都按照上次的步骤来，只是在发酵时，她特意多等了半小时，想着让玉米浆发酵得更充分些，甜度更足。等玉米浆发酵好，倒进蒸笼里蒸的时候，厨房里很快就弥漫开了甜香，这次的甜香比上次更浓郁，更醇厚，飘得满合作社都是。 合作社的陈老五路过厨房，闻到香味，忍不住探头进来：“春花，你这又做玉米粑呢这次的香味咋比上次还浓闻着就更甜！” 春花笑着说：“这次跟三秒学了挑玉米的诀窍，挑的都是最甜的玉米，等会儿蒸好了，您可得尝尝，看看是不是更甜了。” 没一会儿，玉米粑蒸好了。春花揭开蒸笼盖，一股热气扑面而来，伴随着更浓的甜香。蒸好的玉米粑比上次的颜色更金黄，看起来更紧实，用筷子夹起来，还能感觉到沉甸甸的。她先给三秒递了一个：“你先尝尝，看看甜度怎么样。” 三秒接过玉米粑，咬了一口，细细品了品，眼睛一亮：“甜！比上次甜多了，而且这甜不是齁甜，是那种很醇厚的甜，带着玉米本身的香味，口感也更紧实，好吃！” 陈老五也赶紧拿了一个，咬了一口，连连点头：“确实甜！比上次的好吃多了，这玉米选得好啊！春花，你这手艺越来越好了！” 春花自己也尝了一个，甜香在嘴里散开，比上次的玉米粑确实甜得更醇，口感也更好，她心里满是欢喜。她知道，这次能做出这么好吃的玉米粑，多亏了三秒教她挑玉米的诀窍。看来不管做什么事，都得讲究方法，找对了方法，才能把事情做好。 接下来的几天，春花又按照三秒教的诀窍挑玉米，做了好几批玉米粑，每次赶集都能卖得精光，顾客们都说“这次的玉米粑比上次更甜了”“越来越好吃了”。春花把挑玉米的诀窍也教给了合作社的其他社员，大家都说：“学会了挑玉米，以后咱们的玉米粑肯定能卖得更好！” 看着大家满意的笑容，春花心里也乐开了花。她知道，这小小的玉米粑，不仅承载着大家的期待，也藏着望海坡土地的馈赠。只要用心对待每一颗玉米，用心做好每一个玉米粑，就一定能让更多人尝到望海坡的甜，让望海坡的农产品走得更远。