第65章 磨豆腐
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石磨轻摇岁月长，豆花浓郁韵悠扬。 清泉慢注琼浆涌，入口鲜滑唇齿香。 那个年代农村建房子是没有挖土机、搅拌机之类的设备，全靠人们的双手来完成。 “嗨！我只知道砌墙，没有拆过墙，以为拆墙是一件很简单的事情，没想到比砌墙的难度还大呢！”志强不禁感慨。 “强子，这样的速度拆下去，这房子不知道一个星期能不能拆完呀”志刚在旁边说。 “额…大哥有什么办法吗” “要不，用炸药炸吧！” “这样行嘛大哥，”志强蹙了蹙眉。 “我看没问题，你这是一座独院，周边十米左右没有邻居，不会影响谁的，”志刚看了看院子说。 “可后面有猪圈、鸡舍呀！” “这个问题不大，我们就炸前院。” “那好吧！等一下去镇里，顺便带点炸药回来。” “嗯！这样速度会快的多。” “阿龙哥，我们出发吧！”志强喊了一声正在聊天的阿龙。 “好，来了。” “村长，家里的事情还劳烦您多费心，您帮我多照看点哈！”志强又跟村长说了一声，虽然已经是分田到户了，但毕竟村长是一村之长，说话还挺管用的。 “好，没问题，你们开车注意安全，”见志强对自己的尊重，村长自然是满心欢喜。 “嗯！谢谢村长了！” “老婆子，搬家的时候渔网放到哪里了”老郑头蹙着眉从房间出来。 “姥爷，你找渔网干嘛呢”阿秀问。 “趁大家现在都在休息，我想去鱼塘捞一网鱼上来。” “哦！我去找找吧！” “秀丫头，你姥姥呢” “姥姥和阿姨去郑婶家有点事。” “姥爷，渔网不是在这里吗” “嘿嘿，看我这眼睛。”老爷自嘲地笑了笑。 “姥爷，你一个人去捞鱼，行吗” “怎么不行，打鱼又不是打老虎，丫头，放心吧！” “嘻嘻！还是小心一点哈！” “亲家姥爷，我和你一起去池塘捞鱼，”志强爸爸见姥爷去鱼塘，他的手也痒了，捞鱼可是他的强项呢！ “好嘞！我去拿个桶子过来。” “我也去，”志国也过来凑热闹。 “你小子，哪里都少不了你，”李老根看了看小儿子。 “嘿嘿！闲着也是闲着嘛！” “亲家姥爷，鱼塘远吗” “不远呢！过几个田埂就到了，我们走吧。” “好！” “老头子，你这是去哪呢”姥姥步履匆匆回来。 “我们去捞点鱼回来吃，你干嘛去了” “我刚才跟亲家母把豆子送到郑婶家呢！” “哦！去他们家有事” “他们家不是有石磨嘛，去他们家磨豆腐呢。” “哦！我们走了。” “你去吧，能干捞着鱼更好，炸豆腐的油正好可以炸鱼。” 看着老头子一行走远，姥姥自言自语。 “姥姥，强哥妈妈呢” “亲家母跟你郑婶在磨豆腐，秀丫头，碗筷洗好了吗” “洗好了，还有事吗” “我们去把那口大铁锅抬出来。” “啊那么大的铁锅拿出来干嘛呀姥姥。” “豆子磨好，等一下就用这口锅来汆豆浆呢。” “哦！” “姥姥，做豆腐难吗” “额…怎么说呢！说难吧，好像也不太难，只要懂得其中的诀窍就容易了。” “姥姥，我跟你学做豆腐吧” “好呀！你想学，姥姥当然愿意教。” “嗯！” “秀丫头，你知道做豆腐的豆子，为什么要泡那么长时间吗” “额…不知道。” “泡豆子也是有学问的，泡豆子的水要没过豆子，泡的时间大概六个小时左右，然后你再把豆子用手捏一下，如果能够捏碎，就可以磨了。” “哦！我知道了，姥姥。” “还有一点切记要注意，凡是跟豆浆接触的用具都必须洗干净，不能有咸味。” “姥姥，这是为什么” “至于为什么我一时半会也说不清楚，你只要记得，豆浆沾了咸味就做不成豆腐了。” “这关乎到化学反应，姥姥肯定是不知道的，但是，祖祖辈辈都是这样做的，并且一直传下来。 “哦！还有这么多讲究啊！” “丫头，吃豆腐容易，做好豆腐没那么容易哦！” “嘻嘻！” “去把石膏拿过来吧！” “姥姥，做豆腐还要放石膏” “傻丫头，没有石膏是做不成豆腐的。” “额…难道石膏是起到凝固的作用” “对咯！这下你这小脑袋瓜算是开窍了，”姥姥宠溺地戳了戳阿秀的额头。 “嘻嘻！姥姥，我去拿石膏。” “嗯，我准备来烧水了。” “姥姥，石膏拿来了，放哪里” “放进灶火中。” “啊为什么” “石膏放火中烧熟，然后把熟石膏磨成粉末后才能够用，知道吗” “知道了，姥姥。” “你在这里烧水，水烧开了就可以停火。” “姥姥，烧水起到什么作用” “额…这一步最关键，烧水汆豆浆，汆好豆浆后，然后再高温煮滚。” “姥姥，这个步骤不是在重复吗” “嗯！你知道为什么吗” “不知道。” “高温煮豆浆，可以去除豆浆中的腥味和微微的苦味，这样做出来的豆腐才会又香又嫩。” “哦！长知识了。” “丫头，我去你郑婶那里，看豆子磨好了没。” “嗯！” “石膏烧好了就夹出来，千万记得，别碰咸的东西哈。” “知道了！” “哎呦，亲家母，回来了呀，我正要去看看呢！” “嘿嘿！我跟郑婶掐着点来的，”志强妈妈笑着说。 “水烧好，可以汆浆了。” “郑嫂子，那个做豆腐的模子拿来了吗”张秀琴问。 “拿来呢！” 制作豆腐是一项古老的工艺，在我国大概有两千多年历史，可以追溯到汉朝，是由宫廷慢慢传到民间。 “丫头，去拿石头压在这上面。” “好的！” “等水压干，豆腐就成型了。” “嘻嘻，没想到吃豆腐容易，做豆腐难呀！” “学会了吗” “额…没有，”阿秀老老实实地用力摇了摇头。 “嘿嘿，慢慢来，一次不行，多做几次就行了。” “嗯！” “哎哟！老头子，你这是怎么了”
