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这与他们常年吃不上几回红肉有关。
这个时代最常见的红肉就是猪肉了。
而这蛋白质就主要分布在猪身上的瘦肉部分，铁的话在猪的肝脏内比较的多。
猪的肝脏，也就是常说的猪肝了，这吃食在这个时代又称作猪下水。
价格也相对比较的便宜，不过由于这玩意味儿比较大大，外加脂肪的含量相对较少。
所以也不怎么受农人们亲耐。
而这含蛋白质丰富的瘦肉，一般的农人们也不会选择的。
一年只有那几次机会吃肉，定是要吃那油大的，能让人身心都愉快的部位呀！
缺乏蛋白质，这自然是别想要长出结实的肌肉来的。
而这铁也很重要，缺铁会影响血红蛋白的合成，而这血红蛋白又是红细胞的主要成分。
人体的血液中就含有相当多的红细胞。
这长期缺铁的人就容患缺铁性贫血，常见的症状有头晕、气短、乏力、心悸，注意力不集中，脸色苍白等。
如果村民们长期都有这些症状，是很影响劳作的。
这个时代的农作物产量底下，与其品种以及种植的方式是有一定的关系的，可与农人也们也是有关系的。
在这里，大多地都是要靠人力来耕作的，这耕种一般的外人瞧着是比较的简单的，但是由于需要重复一个动作很多次，这就非常的累人。
并且对体力的消耗也比较的大。
而这农人们由于吃得不够的原因，那体力也谈不上多好。
这耕种的效率自然也是很低。
效率低了，那就会影响到农作物的产量了。
产量低了，这农人们的收入自然也就低下了。
那买肉的机会自然也是小的。
身体营养就会不够.......
就这样周而复始。
这样说来，这个时代的人们平均寿命比较的低也不是没有道理的呀！
张宴洋就要打断这个循环。
咳咳，当然，她没有办法去改变所有的，她没有这个能力也没有这个心力。
但是她管辖范围内的，她还是希望自己能够做到的。
这样与这些村民们有利，与她自己也有利的。
来给她做工的这些村民们吃好了，正常情况下，他们的身体自然也会越来越好的。
那体力也会跟着上去的。
并且，这身体的营养跟上了，那这身体的各方面的也会慢慢的好的。
比如说这注意力，以及脑子的灵活度的。
脑子灵活了起来，往往会起到很多意想不到的作用的。
这些都是有利与增加做工效率的。
并且张宴洋费了好些心思弄的这小食堂也是见着又效果的。
今天瞧着这些村民们的面色整体都是要好上一些的。
身子骨也是要结实一点的。
“白萝卜烧鸡肉、莴生炒猪肉，芹菜炒猪肉，嗯，红.......水煮鱼，还有一个蛋花汤，宴洋这里的伙食还真不错呀！就是瞧着油有些少……”
那最后一道菜颜色是红彤彤的，放了不少的辣椒的，梁秋谨一开始还想要说那是红烧鱼的，但是这走近了一瞧，哪里是红烧的哦，就是水煮的嘛，不过是多放了一些辣椒在里面。
咳咳，不仅仅这鱼肉的油少，其他的几个菜乍一瞧都是没有啥油的。
那菜里面的肉倒是有不少，与宴洋平日里面做菜的风格倒是有些像似的。
就是不知这里的味道有不有宴洋做的好
“来”这时张宴洋递给了梁秋谨一个方形的盘子，她自己手里拿着一个圆形的。
她虽然吃得多，但是与梁秋谨比起来还是要差远了的。
所以用她用圆形的小一点的餐盘，而梁秋谨用那方形的大一些的餐盘该是差不多的。
咳咳，虽说这圆形的餐盘小但这也是与那方形的相比较而言的。
这要真正的让这成日都要干活的农人们敞开了肚皮吃饭，他们是能吃不少的，因为他们的饭量都是不小的。
而这些餐盘是张宴洋估算了他们敞开了肚皮吃饭的饭量之后设计出来的。
圆形的餐盘一般是妇人们用的，方形的餐盘就一般是那男人们用的。
“想吃啥就自己用勺子舀哈，这些村民们做的都是那体力活，对那吃食的量以及质量都是挺高的，而那油，有这么多已经足够了的。”张宴洋解释道。
这要是在上辈子张宴洋给这种集体人群配餐的话，那肯定是会有荤菜以及单独的素菜搭配着一起的。
但是在这里没有必要了。
这里的农人们，肉与五谷杂粮平日里面都吃得比较的少，但是这蔬菜他们吃的量是足够的多的。
没有必要再单独弄素菜了。
他们需要的是富含优质蛋白的肉类，以及给身体提供大部分能量的碳水化合物（主要是来源于主食：五谷杂粮）
当然这蔬菜肯定也是不能少的。
就与肉类一起烹饪就行了。
而至于那油这东西也是不能少的，可也不能过多。
能让每片肉每块菜上面有一点点的油，那也就差不多了。
每个大盆子里面都放有两个大勺子。
张宴洋先舀了一勺米饭，嗯，米饭是五谷杂粮，粗粮细粮都有，比例大概是各占一半。
这样一勺大概就是她平日里面吃的量了。
而那些菜她分别舀了半勺。
最后把又舀了半勺汤在圆形的餐盘最高的那个格子，接着去一边拿上筷子以及勺子。
值得一说的是，不管餐盘还是那筷子勺子等用具，都非常的干净，可以说是一尘不染了。
这一点她很是满意。
当初她写信给村长让他帮忙招厨娘的时候，村长问过她又什么要求。
她要求的第一点，就是这厨娘必须得爱干净，让村长到时候最好能够走访一下她们家中，去瞧一瞧她们的家是什么样的。
这种给一个集体长期做饭，营养不营养，好吃不好吃都是次要的。
最重要的是得安全。
所以的一切都是得在安全的前提下进行的。
这食品安全不管是在哪个时代都是存在的。
比如说上辈子就有很多食品问题，常见的就是食物中毒了。
什么是食物中毒呐
嗯，就是非常简单的字面意思，食用了含有有毒有害物质的食品，导致人体有疾病。
常见的食物中毒有五种类型：细菌性食物中毒（人体食用大量的活细菌或者其毒素）、真菌性食物中毒（如食用霉变的甘蔗）、动物性食物中毒（如食用有毒的贝壳、鱼类组胺等）、植物性食物中毒（发芽的马铃薯、未熟透的四季豆等）、还有一类是化学性食物中毒。
