第51章 研究新菜品

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泡发好的香菇被陈念切成了细丁。 梅菜也挤干水分，切成碎末。 接下来是处理五花肉。 “做肉饼，五花肉的肥瘦比例很关键。” 陈念拿起菜刀。 “一般是三分肥七分瘦。” “这样做出来的肉饼才会既香嫩又不油腻。” 他手起刀落，先将五花肉切片，再切条。 最后快速剁成了细腻的肉糜。 随后，陈念将剁好的肉糜放入一个大盆中。 加入切好的梅菜碎，香菇丁。 还有几块老游带来的梅香咸鱼。 这咸鱼，陈念只取了鱼肉，细细拆下，也剁成了小粒。 “盐要少放，或者不放。” “因为梅菜和咸鱼本身就有咸味。” 他又加入了少许糖提鲜，一点生抽和蚝油，还有少许胡椒粉和麻油。 “好了，现在开始搅拌。” 陈念拿起筷子，开始顺着一个方向快速搅动肉馅。 “记住，一定要顺着一个方向搅。” “这样才能让肉馅上劲，口感才会弹牙。” 他一边搅，一边观察着肉馅的状态。 肉馅渐渐变得粘稠，充满了弹性。 梅菜的深褐，香菇的浅褐，咸鱼的微红，肉糜的粉嫩，交织在一起很是好看。 搅拌完成，陈念让小李和其他帮厨们上手。 “用手抓起一团肉馅，从虎口处挤出来，就成了一个个肉饼。” “大小尽量均匀一些。” 帮厨们纷纷动手。 学着陈念的样子，将肉馅挤成一个个圆滚滚的肉饼，码放在盘子里。 厨房里渐渐弥漫开一股淡淡的梅菜和肉香。 陈念看着他们忙碌，自己感觉有些闷热，便打算去大厅透透气。 他刚走到ktv大厅的门口，正想吹吹外面的自然风。 迎面就撞上了一个熟人。 “咦，陈老板身上这股味道……” “像是梅菜的香味” 来人是孙程。 ktv的老熟客了，生意做得不小，时常在这里宴请客户。 孙程的鼻子很灵。 一下子就捕捉到了陈念身上从厨房里带出来的些许味道。 “陈老板这是又在后厨研发新菜品了” 他好奇地问道。 陈念心中一动，这可真是巧了。 他笑着点头。 “孙总好鼻子，确实在试做一道新菜。” 孙程眼睛一亮，立刻来了兴趣，颇有些期待地说道。 “哦什么新菜” “我跟你说，我爱人就好这口咸鲜味儿。” “尤其是那种带点梅菜或者咸鱼风味的，她特别喜欢。” 陈念闻言，心中更是暗道一声“巧”。 这简直是瞌睡遇到了枕头。 他立刻热情地说道。 “那可真是太巧了！” “孙总，我们正好有一道用梅香咸鱼和梅菜做的新品。” “叫做【梅香咸鱼蒸肉饼】。” “这不，刚调好馅料，正准备试蒸呢。” 孙程一听，大喜过望。 “哎呀，梅香咸鱼，梅菜，蒸肉饼” “这组合一听就很对味啊！” “陈老板，你这手艺我是信得过的。” 陈念见他如此感兴趣，顺水推舟道。 “要不这样。” “孙总，一会儿我让厨房给您单独做一份。” “您先别急着点菜，我让厨房给您打包一份，您带回去给嫂子尝尝鲜” 孙程更是喜出望外。 “哎呀，那敢情好！” “陈老板太客气了！” 他拍了拍陈念的胳膊。 “心意我领了，不过打包就不必了。” “我今天正好约了客户在这里谈事情。” “能提前尝到陈老板亲手研发的新品，那可是我的荣幸啊！” 旁边一位穿着ktv制服的姑娘，一直安静地等候着。 此刻，她适时地迎了上来。 脸上带着职业的微笑，礼貌地对孙程说。 “孙总，您的包厢888已经准备好了。” “请跟我来。” 她又微笑着对陈念点了点头，算是打过招呼。 孙程对陈念道。 “那陈老板，我就先进去了。” “多谢你的美意啊！” “肉饼可得给我留一份！” “孙总客气了，一定给您备着。” 陈念笑着回应。 那姑娘引着孙程往包厢区走去。 走到一半，她像是想起了什么，脚步微微一顿。 她回头，对站在不远处前台负责开单的同事。 用清晰但又不会打扰到其他客人的音量，轻声交代了一句。 随后，她在孙程的点菜单上，特意拿起红笔。 在空白处备注了一行小字：“加急梅香咸鱼蒸肉饼（陈老板赠送）”。 做完这一切，她才继续引着孙程走向包厢。 陈念在大厅门口站了一会儿。 吹了吹晚间的凉风，整个人都清爽了许多。 他转身走回后厨。 刚一踏进厨房的门。 葛鹏就拿着一张刚从打印机里出来的点菜配送单，快步走了过来。 “陈老板，孙总的单子。” 葛鹏扬了扬手中的单子。 “指明要一份梅香咸鱼蒸肉饼，还备注了加急。” 陈念接过单子看了一眼。 雪白的纸张上，那行用红色圆珠笔写下的字样，格外醒目。 他不由得笑了笑。 看来刚才那位负责接待孙总的姑娘。 不仅人醒目，做事也很机灵，懂得变通。 “行，我知道了。” 陈念对葛鹏说。 他目光转向帮厨小李那边。 只见料理台上。 一个个大小均匀的肉饼已经捏好了大半，整齐地码放在白色的瓷盘里，煞是好看。 “看来要多做一份肉饼了。” 陈念对小李说，指了指单子。 小李探头看了一眼，连忙应道。 “好的陈哥，我再加紧做一些出来。” 他的动作更加麻利起来。 厨房里的其他员工们，似乎也早已习惯了陈念时不时就会心血来潮。 推出各种新品的节奏。 根本不需要陈念特别吩咐。 已经有人非常默契地将蒸箱提前备好。 注入清水，旋钮一开，烧上了水。 不多时，热气腾腾的白色蒸汽就开始在不锈钢的厨房里弥漫开来。 陈念走到料理台边。 拿起一个干净的空盘子。 他开始小心翼翼地，将小李他们捏好的肉饼，一个个拣选，摆放上去。 每一个肉饼的大小和厚度都基本一致，边缘光滑，形态饱满。 看得出来，小李这孩子学得很用心，手艺也在稳步提升。 他一边专注地摆放着肉饼。 确保它们之间留有足够的空隙，以便蒸汽流通。 一边，他的脑子里却在琢磨着另一件事情。 那关于“系统”的事情。 “系统上次触发了那个主线任务之后，就一直没什么动静了。” 任务面板上。 那个主线任务孤零零地挂在那里，进度条纹丝不动。 这让他有些捉摸不透。 “难道说，这个主线任务的推进。” “真的需要等我的新菜品正式上线。” “并且在食客中获得一定的认可度之后，才会有所进展”