第41章 酸奶

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只见讲台上的老师面带微笑，优雅地拿起了一瓶洁白如雪、散发着淡淡奶香的酸奶。他轻轻地将这瓶酸奶举到空中，让全班同学都能清晰地看到它那精致的包装和诱人的色泽。随后，老师缓缓开口说道：“同学们，今天咱们来探讨一下高效液相色谱法在发酵乳制品中检测 bas（生物胺）的应用。就拿这瓶酸奶来说吧，它作为一种典型的发酵乳制品，其成分复杂多样，而我们若想准确检测出其中的 bas 含量，第一步就是要对样品进行精心的预处理工作。” 说到这里，老师稍作停顿，用手中的激光笔指向黑板上早已绘制好的流程图，继续讲解道：“这个预处理过程可不简单呐！我们需要运用一系列科学方法，有效地去除掉酸奶中的脂肪以及蛋白质等那些可能会对后续检测造成干扰的物质。只有把这些杂质清除干净，才能确保我们接下来的检测结果准确无误。” 紧接着，老师走到一台摆放得整整齐齐的高效液相色谱仪旁边，熟练地打开仪器盖子，小心翼翼地将经过预处理之后的酸奶样品注入进仪器内部。他一边操作，一边解释说：“当我们把处理好的样品成功注入高效液相色谱仪后，就要依靠这台精密仪器所设定的特定色谱条件啦。在这种条件下，不同种类的 bas 将会逐步被分离开来，各自形成独特的峰形曲线。” 最后，老师再次回到讲台前，充满期待地看着大家，总结性地说道：“通过将这些分离出来的 bas 峰形曲线与事先准备好的标准品进行详细比对分析，我们就能精确地确定出这瓶酸奶当中各种 bas 的具体含量啦。怎么样是不是觉得很神奇呢” 紧接着，只见老师动作娴熟地再次拿起了一根色泽诱人、香气扑鼻的香肠。他面带微笑，用温和而清晰的声音开始详细介绍起比色法的具体操作步骤来：“同学们，像香肠这类经过发酵工艺制作而成的肉制品，比色法可是一种相当常见且实用的检测手段呢！首先，咱们要把香肠里面所含有的生物胺（bas）给精心提取出来，再让它跟某种特制的化学试剂发生化学反应，这样就能产生出具有一定颜色特征的物质啦。接下来，就轮到比色计登场咯！我们得依靠这台神奇的仪器去精确测量所生成的有色物质颜色的深浅程度。最后呀，依据这个测量结果，便能大致推算出香肠里 bas 的含量究竟有多少喽。不过呢，大家可别小瞧了这种方法哦，虽说它在操作方面确实简便易行，而且所需成本也不算高，但是啊，其检测结果的准确性相较其他一些更为先进的方法而言，还是稍微低了那么一点点哟。” 说完这番话后，老师像是变魔术一般，不知从哪儿又掏出了一块腌制得十分入味的酱菜。他轻轻晃了晃手中的酱菜，继续说道：“那现在，咱们再来瞧瞧对于像这块酱菜这般的发酵蔬菜制品，应该如何运用薄层色谱法来对其中的 bas 进行有效的分离和检测吧。第一步呢，自然也是先把酱菜里头的 bas 小心翼翼地提取出来；第二步，就是将这些提取到的 bas 准确无误地点在事先准备好的薄层板上面；第三步嘛，则是要把点好了样本的薄层板放置到特定的展开剂当中去展开。等到这一系列操作都完成之后，再借助显色剂的独特功效，那些 bas 便会在薄层板上呈现出形状各异、色彩斑斓的斑点。而根据这些斑点所处的位置以及它们各自所展现出来的颜色差异，我们就能够初步推断出这块酱菜当中 bas 的具体种类以及大概的含量范围啦！怎么样是不是很有趣呢” 老师紧接着详细地介绍起了电泳法在发酵食品检测当中的具体应用情况。他清了清嗓子说道：“同学们要知道，电泳法能够巧妙地借助电场产生的作用力，把发酵食品里所含有的 bas 给有效地分离开来。特别是像发酵酒这种呈现出液态状态的食品而言，电泳法更是堪称一种相当高效实用的检测手段呢！咱们先从发酵酒中将 bas 给精心提取出来，再把它们添加进专门配置好的电泳缓冲液里面去。接下来，当有电场施加于其上的时候，这些 bas 就会依照各自所带电荷以及分子质量存在的差异，逐步实现分离操作啦。而后，只要针对得到的电泳图谱展开一番细致入微的检测工作，那么便能够确切无疑地搞清楚发酵酒当中 bas 的具体种类以及相应的含量高低。” 稍作停顿之后，老师又开始向大家阐述起传感器检测法所具备的显着优势所在。只见他面带微笑地说：“各位同学可别小看这传感器检测法哦，它可是有着诸多令人称道的长处哟！首先得提一提它那惊人的速度，能够迅速给出检测结果；其次便是灵敏度超高，哪怕只是极微量的成分也休想逃过它的‘法眼’；再者就是便携性极佳，完全可以方便快捷地带至检测现场，当场对发酵食品实施快速准确的检测作业。”例如，对于水产品这样的易变质食品，传感器检测法可以及时检测出其中的 bas 含量，确保食品安全。我们可以使用特定的传感器，对水产品中的 bas 进行特异性检测。当 bas 与传感器接触时，传感器会产生相应的电信号或光学信号，通过对这些信号的分析，可以确定水产品中 bas 的含量。” “植物中的氮含量检测也非常重要。氮作为植物生长发育最重要的营养元素，是影响植物长势和产量的首要因素。氮肥的适量施用对植物的长势具有促进作用，过量的氮肥反而具有抑制的作用。实时、准确地获取叶片氮素营养水平状况，有利于掌握作物动态长势，及时合理地进行氮素诊断和施肥调控。” 老师走到一个摆放着植物样本和检测设备的实验台前。“使用凯氏定氮法可以测定叶片中的含氮总量。对待检测的田地的植物叶片进行取样，将清洗干净的叶片经杀青、烘干、粉碎、消煮、定容后，应用流动分析仪测定样本氮含量。” 老师熟练地操作着实验仪器，展示着凯氏定氮法在植物叶片氮含量检测中的应用。“首先，我们从田间采集植物叶片样本，将叶片清洗干净，去除表面的杂质。在清洗的过程中，要使用纯净水，避免水中的杂质对检测结果产生影响。然后，将叶片进行杀青处理，以停止叶片中的生理活动。杀青的温度和时间要控制好，否则会影响后续的检测结果。接着，将叶片烘干，去除水分。烘干的温度也要适中，不能过高或过低，以免破坏叶片中的氮化合物。将烘干后的叶片粉碎成粉末状，以便于后续的处理。粉碎的程度要均匀，不能有大颗粒的存在。将粉末状的叶片放入消煮器中，加入浓硫酸等试剂进行消煮，将叶片中的有机氮转化为无机铵盐。消煮的过程中要不断搅拌，确保反应充分进行。最后，将消煮后的溶液进行定容，然后应用流动分析仪测定样本中的氮含量。这种方法可以准确地测定植物叶片中的含氮总量，为植物氮素营养诊断和施肥调控提供依据。”