第108章 鱼与熊掌
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“哈……这个难不倒我。盐就不用说了，料酒、姜片、葱段都是为了去腥提鲜的，毕竟这鲈鱼腥味还是很大的，腌制一刻钟刚刚好，少了腥味去不干净，多了鲜味就会丢失。”
回星点头说道：
“不错，徒儿现在你可以去添水烧锅了。”
“好嘞，师傅……”
烟云兴高采烈的去做准备了。
约半刻钟后，她已经点火开始烧起锅来。
回星趁这会功夫已经将细葱丝、细姜丝、红椒丝切好，放到清水里泡着。
水至清也按照回星的指示，备好一勺猪油、豉油、红椒等调料。
又过了半刻钟，锅里的水开了，回星取出一个椭圆形的鱼盘，在上面放了薄薄的一层姜片和葱段，然后将鱼放在上面。
接着在鱼身上放一勺猪油，蒸的时候，猪油会融化渗进鱼肉中，提升口感。
再接着在鱼身上摆一层姜片和葱段，最后整盘放入锅里面开始蒸。
“烟云徒儿，你现在开始用大火烧半刻钟，半刻钟后立即停火，用余温再蒸半刻钟就可以出锅了。”
“师傅，放心吧，徒儿明白了。”
一刻钟后，鲈鱼已经蒸好了。
回星让水至清再去烧另一个锅，去热油。
随后他将鱼盘端出锅后，将盘中多余的水倒掉，再用筷子将姜片和葱段拈去。
再从之前泡在清水中的细葱丝、细姜丝、红椒丝取出，码在鱼身上，再接着淋上一勺生抽、两勺豉油。
等回星忙活完这些，水至清也已经将锅中的油烧热。
“呲啦……”
热油浇在鱼身上之后，发出一阵清脆的响声，带着一股香气升腾起来。
清蒸鲈鱼，大功告成。
“哇，真香啊……”
烟云看着眼前香喷喷的菜摩拳擦掌，直咽口水。
水至清尽管已经吃过一次，但是这一次他是亲眼见证了整个烹制的过程，再加上自己也亲自参与烹制，心情又有所不同，上次是满足和享受的感觉，这次还多了几分成就感。
回星看了一眼他们两人，回身从筷筒中取出一双筷子，已经动手吃了起来。
烟云见状大惊：
“师傅，您老人家也太心急了吧这是灶房唉，又不是餐厅怎么就直接吃了再说水前辈还没先动手呢”
烟云话音未落，水至清也连忙从筷筒中取出一双筷子，夹了一块鱼肉美美地吃了起来。
回星咽下一块鱼肉对烟云笑道：
“小徒弟啊，你道行还浅，不懂。这是锅气，不是大席……”
烟云听罢哼了一声，也急急地拿了筷子吃了起来。
不一会儿，三个吃货便将鱼肉吃了个精光。
“回星，多谢你传授清蒸鲈鱼的烹制之法，老夫感激不尽。”水至清放下筷子，拱手笑道。
“水前辈不必客气，这全是你凭实力赢来的，理当如此。倒是晚辈有个不情之请，还望水前辈能赐教一二！”
回星说着便对水至清躬身道。
这一躬身倒把烟云吓了一激灵，心下忖道：师傅这是怎么了他向来不拘礼节，洒脱不羁，哪怕是对贯日盟主也极少行这般礼节。
“赐教不敢当，回星有话直说无妨。”水至清抬手笑道。
“水前辈，《孟子告子上》曾云：鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。生，亦我所欲也；义，亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取义者也。
“晚辈想要请教，依水前辈看来，鱼为何物熊掌又为何物”
水至清听后微微一愣，眼睛眯成一条缝上下打量着眼前的这位三十五岁的中年男子。
他中等身材，身体微微发福，脸色有些苍老，隐约可见有几条皱纹爬在额头和眼角处，眼睛却格外的清澈明亮，炯炯有神。
水至清知道他要问什么了，但还是摇了摇头笑道：
“这谁人不知鱼者，孟子比之为生命，熊掌者，比之为道义。当两者不可兼得时，孟子选择舍生取义，舍鱼而取熊掌。”
“这个晚辈自然是明白，但晚辈想问的是，于前辈而言，鱼与熊掌又有何意前辈明明住在无鱼斋，却偏偏嗜鱼如命，无鱼不欢，岂不怪哉”
“其实也不奇怪。鱼者，欲也；欲者，愚也；愚者，娱也；娱者，狱也；狱者，逾也；逾者，余也。
“《道德经》云：上善若水，水善利万物而不争，人傲于世而不顺。水者，江湖也。鱼游江湖之间，乃谓芸芸众生也。
“古人云：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃水藻。江湖之间，大鱼或许可以横行霸道，但如果遇到人，也免不了人为刀俎我为鱼肉的宿命，此亦为天之道，非人力所能及。”
水至清言毕捋着胡子，摇了摇头。
“前辈既然明白这个道理，为何还要从江湖中抽身离去，退居滴水湖旁滴水亦是湖，是湖皆有鱼，如何避得过”
“单丝不成线，孤木不成林，众水向下奔流相聚，方成江河湖海。点滴之水，只润寸草，不入江湖而自相湮灭。阁下藏身庖厨之间，不也是点滴之水么”
“这……依前辈之见，鱼水者乃天之道，众生之相，那么熊掌为何物”
“鱼水天下众，熊掌世所稀；天人不两立，雄长担道义。
“熊掌者，群雄之长也，乃人之道，侠圣之相，如巍巍高山傲立于世间，虽身遭不顺，历经劫数，但九死不悔，虽千万人吾往矣。”
回星听罢恍然愣住了，久久不语。
烟云在一旁听着师傅和水至清两人谈话的内容，总觉得似懂非懂，不禁对水至清拱手问道：
“水前辈，照你所说，若世间只有鱼水而没有熊掌，岂不是只有天之道，而没有人之道了”
“老夫多年之前也曾有过此番迷茫，多亏有一小友指点，方才了悟。鱼与熊掌并非一人一物，而是心内取舍，人人皆可为鱼，亦可为熊掌。
“鱼与熊掌、天道与人道，犹如两仪阴阳，二者虽然相互对立不假，但与此同时还相互依存，相互消长，相互转化。
“鱼过多时，天道太盛，则熊掌出，人道复兴；鱼不及时，天道不及，则熊掌隐，人道衰微。”
烟云叹了口气，仍旧还是不太明白，不过一想到以后自己也可以做出美美的清蒸鲈鱼了，也会心一笑。
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