第221章 林蛙炖土豆

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三大麻袋的林蛙被抬回赵家院子，立刻引起了轰动。王淑芬看着那满满登登、还在蠕动的麻袋，又是欢喜又是发愁：“哎呦我的老天爷，咋弄回来这么多这得吃到猴年马月去” 赵卫国笑着招呼众人：“今天出力的大伙儿都别走，晚上就在这儿，咱们先尝个鲜！剩下的再分！” 这话一出，院子里顿时一片欢腾。半大孩子们更是兴奋地围着麻袋打转。 说干就干。赵卫国指挥着，把林蛙倒进几个大木盆里，用清水反复冲洗，洗掉身上的泥污。这林蛙个头不小，背部呈黄褐色带黑斑，腹部则是鲜艳的橙红色，鼓鼓的眼睛，看着就肥壮。 接下来就是处理环节。这活儿需要点技巧和胆量。赵卫国亲自示范，他捞起一只活蹦乱跳的林蛙，用一只手捏住其腰腹部位，另一只手抓住蛙头，两手反向轻轻一掰，只听“咔哒”一声细微的脆响，林蛙的颈椎便被折断，瞬间失去了活动能力。这是为了减少它的痛苦，也便于后续处理。 “看清楚没要快，要准，别让它太遭罪。”赵卫国对围观的李铁柱和王猛说道。两人看得仔细，也上手尝试，一开始还有些笨拙，弄了两只后就熟练起来。 处理好的林蛙被集中放在另一个盆里。王淑芬和闻讯赶来帮忙的张小梅，则负责下一步。她们用剪刀剪开林蛙的腹部，小心翼翼地取出内脏。张小梅心细，手法轻柔，专门负责分辨公母，将母蛙体内那两坨饱满的、呈不规则团块状的乳白色蛙油（输卵管）完整地剥离出来，单独放在一个小碗里。这东西金贵，可不能浪费。 “小梅这丫头，手真巧。”王淑芬看着张小梅利索的动作，忍不住夸赞。张小梅脸一红，低着头，手上的动作更快了。 公蛙则直接被处理干净，准备下锅。赵卫国特意挑出了二十多只最肥大的公蛙，对王淑芬说：“娘，今晚咱就用这些，炖土豆！让大伙儿都尝尝鲜！” “中！这玩意儿炖土豆最香了！”王淑芬应道，转身就去仓房里拣了十几个黄瓤的大土豆，又剥了好几头紫皮大蒜。 院子里支起了临时的大灶，架上那口最大的黑铁锅。王淑芬是主厨，张小梅帮着打下手。锅烧热，舀入一勺金黄的荤油（猪油），滋啦一声，油花欢快地跳动。待油热，将切好的大量蒜瓣、几片老姜和干辣椒段下锅爆香，浓郁的辛香味瞬间弥漫开来。 紧接着，将斩成块、沥干水分的林蛙肉倒入锅中，快速翻炒。蛙肉遇热，迅速由半透明变为雪白，肉质收紧，散发出一种独特的、介于鱼肉和鸡肉之间的鲜香。 “加酱！”王淑芬吩咐。张小梅立刻将一小碗自家下的大酱用少许水澥开，倒入锅中。酱香与肉香碰撞，味道层次立刻丰富起来。继续翻炒，让每一块蛙肉都均匀地裹上酱汁。 然后，倒入足够的开水，水量要没过蛙肉。大火烧开，撇去浮沫。王淑芬将切好的滚刀块土豆倒入锅中，用大铁勺搅动几下，让土豆浸入汤汁。 “撤点火，让它咕嘟着！”王淑芬盖上厚重的木头锅盖，改用中小火慢炖。 院子里，其他人也没闲着。赵卫国带着男人们把剩下的林蛙按公母分拣开来。母蛙和取出的蛙油需要小心晾晒风干，这是准备卖钱的。公蛙则大部分也准备风干或者卖给收购站，只留一小部分自家吃。 炖煮的过程需要时间，那浓郁的香气却关不住，从锅盖边缘丝丝缕缕地飘散出来，勾得人肚里的馋虫直闹腾。那是酱香、肉香混合着土豆淀粉析出的甜香，还有一种林蛙特有的、难以言喻的野味鲜香。黑豹都忍不住凑到灶边，鼻子使劲嗅着，尾巴摇得像是要起飞。 孩子们更是等得心急，围着大锅转来转去，不停地问：“婶子，啥时候能好啊” “快了快了，馋猴儿们！”王淑芬笑骂道。 约莫炖了半个多时辰，王淑芬掀开锅盖。一股更加浓郁霸道的香气如同实质般涌出，瞬间笼罩了整个院子！只见锅里的汤汁已经收得浓稠，土豆块边缘变得透明，棱角模糊，显然吸饱了精华。酱色的林蛙肉块与金黄的土豆混杂在一起，咕嘟咕嘟地冒着细小的气泡，看着就让人食指大动。 “出锅咯！”王淑芬一声吆喝。 一大盆热气腾腾的林蛙炖土豆被端上了临时拼凑起来的桌子。男人们围坐过来，眼睛都盯着盆里。赵卫国给每个人都盛了满满一碗高粱米饭。 王猛迫不及待地夹起一块蛙腿肉，吹了吹气，放入口中。那肉质极其细嫩，入口仿佛就要化开，鲜美的滋味在舌尖炸开，混合着酱香和蒜香，几乎没有腥味，只有一种纯粹的、来自山野河涧的鲜。 “唔！香！真他娘的香！”王猛含糊不清地赞叹，赶紧扒拉一大口米饭。 李铁柱不善言辞，直接用行动表示，一块接一块地吃着，额头上很快就冒出了细汗。 赵卫国也尝了一块，味道确实鲜美。这林蛙肉高蛋白低脂肪，营养丰富，在这年头是难得的滋补佳品。土豆更是炖得恰到好处，外面裹着浓郁的汤汁，内里粉糯甘甜，几乎比肉还受欢迎。 “都别客气，敞开造！锅里还有！”赵永贵作为长辈，招呼着大家。 男人们吃得酣畅淋漓，女人们则在厨房里另开一桌，同样吃得满口生香。孩子们端着碗，吃得满嘴酱汁，嘻嘻哈哈。 赵卫国给黑豹的食盆里也拌了些米饭和两块没放太多盐的土豆，黑豹吃得头也不抬。 院子里充满了咀嚼声、谈笑声和满足的叹息声。