第407章 心里偷着乐 (第2/2页)
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杨若晴呢，则在边上负责指导。
查看肉沫子的细腻程度。
不时把孙氏换下来，让她去歇息一会。
一大家子忙得昏天黑地。
从晌午，一直忙到日落，五十斤五花肉全部剁成了肉沫子。
分别装在两只大木盆里面，堆得跟跟两座小山包似的。
杨若晴打发杨华忠和骆家爷俩回隔壁屋子歇息去了。
她看了眼窗外的天色，跟孙氏合计道：“大家伙儿都忙了一下昼，不如咱先把夜饭吃了，夜里也好********灌腊肠?”
孙氏点头：“也好。”
“只是晌午的饭和猪肝都吃完了，夜里吃啥？”她问。
杨若晴想了下。
“娘来擀面条，这里刚好有瘦肉沫子，咱搓肉丸子煮面条！”
“好！”
娘两个分头忙活起来。
不大一会儿，热腾腾的青菜肉丸子面条便端到了隔壁桌上。
众人围着桌子，饱饱吃了一顿，浑身的气力又回来了。
杨若晴对骆铁匠道：“骆大伯，天快要黑了，不如你和棠伢子先家去歇息吧？”
不待骆铁匠表态，骆风棠抢着道：“我不累，大伯先回去吧，我留下帮晴儿灌腊肠。”
骆铁匠笑着道：“你小子不累，我难道就累了？”
“我也留下，刚好开开眼界！”
……
灶房里，杨若晴取来一只空盆。
照着一定的肥瘦比例，把肥肉沫子和瘦肉沫子放在一块。
往里面放入盐，糖，酱油，酒。
搅拌均匀。
从杂货铺子买回来的小漏斗。
昨夜晾了一宿的小肠。
此时，这小肠轻薄透明，捏在手里，滑腻柔软又不失韧性。
“灌腊肠得两个人配合，我和棠伢子先来演示一遍。”
杨若晴道。
拿起一只漏斗，把肠衣的端口往漏斗下面的那一截上套。
骆风棠拿着漏斗，她在那扯着肠衣套啊套的。
这动作，这手感……
脑子里，突然就掠过一些少儿不宜的画面。
脸颊莫名就红了。
骆风棠问：“是不是套得很吃力？要不换我来？”
“没事没事，很快就套上了。”
她赶忙儿道。
暗暗心虚了一把。
很快肠衣就套上去了，下面拖着很长的一大截。
“咱把肉沫子往漏斗里塞。”
她边讲解边演示。
肉沫子塞到漏斗里，然后用两根筷子用力往下压。
就这样，源源不断的塞进去，跟塞无底洞似的。
在重力和压力的作用下，肉沫子彼此挤压着往下移，一点点填充着肠衣……
杨华忠他们看两遍就会了。
于是，杨华忠和骆铁匠组成了一队。
一个拿漏斗牵肠衣，另一个负责塞，塞一会再腾出手来捏住腊肠挤压……
这样的目的是为了让它压缩结实。
两队人马，足足花了将近三个时辰，终于把盆里所有的肉沫灌进了肠衣里。
杨若晴拿起准备好的纳鞋底的线，把腊肠绑成均匀的好几截。
最后再拿绣花针往腊肠上扎几下，好方便里面的气泡流出。
一切做完，杨华忠和骆风棠把这腊肠称了下。
足足六十斤重！
杨若晴估摸了下。
待到这些腊肠水分晾晒得差不多了，应该还能剩下四十多斤的样子。
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