第8章 入职

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王泽敬酒路过何大清身旁时浅谈了几句，从他口中得知，确实住在南锣古巷四合院，有一双儿女，分别是何雨柱，何雨水。 实锤了，只是不知道这是书中世界还是影视世界，有时间得去看看，老天爷把自己送来难得碰到相熟知的人物，虽然素未谋面，但是以后肯定有交集。定了个时间说要上门拜访，这让何大清有点摸不着头脑，师叔关门弟子这面子得给，顺势答应下来。又想想自己家的傻儿子，差不多年龄，差距咋就这么大涅 宴席在众亲朋好友满意中散场，酒足饭饱纷纷告辞离去，对于各大酒楼饭庄抛出的橄榄枝被刘老委婉回绝，说再考虑考虑。 清净之后，王泽被师父召到书房。 “听老宋说你不想太出名，因为年纪的原因，但是我想了想还是让老宋告诉你尽全力展示你自己，咱们厨艺界不太一样，凭手艺说话又论资排辈，咱们又不进权势圈子，虽说你年龄小了点，显露本事不打紧，须知出名也要趁早，我事先给他们都说了，你天份高，悟性强，早就教了你几年才正式收你为徒的！” 师父的话让王泽一阵感动，这是给他铺平后路，看着眼前的小老头，被感动到了！ “多谢师父。” 老头一摆手，“莫做那小女儿表情，你厨艺到这也算大成，但是厨艺是没有顶峰的，比别人强只不过是站的高而已，谁知道还有没有更强的存在沉下心来，慢慢成长，不要急于求成，为师期望你能达到更高的成就，也相信这一点，明天休息一天，后天去丰泽园，我与丰泽园经理聊过了，多接触接触外界对你有好处，那有你四师兄看顾你，我也放心，有不明白的随时来找我，为师尽量给你解答。” 说完随手从角落提起一个木箱，“这是我特意去铁匠营给你打的一套家什，以前我用的也是那里打造的，还不错，好了，去吧。”说完将木箱递给他。 王泽拜辞老师，出门又与众师兄告别，这才与宋老祖孙俩回到保和堂。祖孙俩都为王泽高兴，尤其文若小嘴叭叭没停过，看来这是中午吃美了，想想自己还没吃饭，这悲催的，进厨房炒了盘白菜就着早上的窝头混饱了肚子。 傍晚时分张武回来了，接过王泽喂马活计，躺在床上的王泽长出了一口气，师父给介绍去酒楼也不知道怎么样，好在有四师兄在，自己其实在厨艺上没打算有多上进，目前水平就够用，让师父这么一操作，有点感动还有点上头，算逑，走一步算一步，睡觉！ 初五早上八点多，四师兄胡赞上门，王泽背起木箱放了几包调料和鸡精，二人出门，从四师兄口中得知，丰泽园初三就开始营业，只不过顾客不多，后厨人员多是轮流安排休假。 丰泽园距离保和堂不远，步行大约十分钟，这倒方便了王泽。师兄弟二人到饭店时也才开门没多久，这是一个大三进四合院，前边两进迎门接客，堂食区。后边一进则是办公，后厨区。 胡赞领着王泽穿过前门来到后院经理室，昨天见过的栾经理已然等候多时，见到王泽非常高兴。 “王师傅，昨天吃过你做的菜真是回味无穷，想着你能来丰泽园就好了，没想到梦想成真，以后还请多多费心！” “栾经理太客气了，以后在您手下讨生活，还请多多关照！” “好，咱们互相关照，无需客气，以后相处的日子还长着，让胡师傅带你去后厨熟悉一下，对于你的薪俸照着胡大厨来，没意见吧” “好的，那栾经理您先忙着！” 二人告辞来到后厨，这个时期的丰泽园规模也不算小，听胡赞介绍后厨算上采办，杂工，学徒，传菜，红案，白案，上灶师傅总共近百人，新年刚过，客人不是很多，加上有轮流休假的，所以显得不是很忙碌。 胡赞带头穿过后厨来到库房旁边两间小屋其中的一间，“这是主厨临时休息的房间，一共两间，以后你和我可以在隔壁间休息。”说完推门而入，大约十平方左右的小屋放了一张床，一个方形木桌，两把椅子，听到开门声屋内一个年约四十多的中年男人抬头看到是胡赞，点头示意。 “师弟。” “师兄。给你介绍下，这是我师傅关门弟子王泽，今儿个入职咱们丰泽园，麻烦师兄给定下排班。” “师弟，这是师兄郭有德，师叔的大弟子，也是这的大厨，主管后厨杂事。” “师兄！”王泽忙上前行礼。 郭有德拉过王泽，“年前听师伯说收关门弟子，前儿个师兄有事外出没能见到师弟，今天见到师弟这么年轻有为，师兄感觉自己老喽，哈哈哈！” “师兄您过誉了！”王泽谦虚道。 “哎，咱们厨师凭手艺说话，行就是行，不行就是不行！听胡赞说师弟手艺比他强，今儿个露一手让师兄开开眼，也让后厨见识一下，正好你来了咱们也能轻松一下，以后你和胡赞一班，我和老王一班，这样都能适当休息。哦，对了，老王今天休息，明天来了再给你介绍！” “全凭师兄吩咐。” “走，先去厨房给你介绍下！”说完拉着王泽来到厨房对着忙碌的工作人员拍了拍手，“都停一下！” 众人放下手里活计。 郭有德拍了拍王泽肩膀，“这是咱们新来的大厨王泽，我师弟，以后和胡大厨一个班，今儿个主灶王泽上，好了，都去忙吧。” 众人看着稚嫩的王泽，这还是个孩子，没开玩笑吧要不是郭有德威望在那摆着，众人都要开口问询了。尤其那几个能上一灶，二灶的都是一片质疑，不过听到王泽今天上灶还是压下想法，一会看看就知道了！ 郭有德指了指大灶，“师弟，今天看你的了。” “好的，师兄，您先忙，我去准备准备。” 胡赞带着王泽到小休息间换了套厨师服，戴上帽子，提着木箱来到大灶，主灶有四口，一灶四口，二灶两口，还有两口蒸笼，两口吊汤，十四口灶台几字形靠墙而立，专门烧火的都有三四个，灶台上方一排水龙头，下方凹槽排水。几字中间宽阔地便是操作台了，挨着操作台是凉菜区（拌菜区），面点区以及主食制作区。 王泽上到主灶，没有人来打扰，毕竟再年轻也是主厨级别的，够不上！清洗灶台，锅具，打开木箱，两排刀具整齐摆放。主刀，切片刀，砍刀，剁刀，水果刀，每种刀具分长短，大小几种型号。 其他应该暂时用不到，王泽拿出主刀三把选了把中型的掂了掂比较趁手，试了刀锋，开刃锋利度不错，不用磨了，擦拭干净，看看厨房挂钟差不多十点，这时期饭店一般十一点左右到下午二点，工作人员用完餐后，差不多四点营业到晚上七点左右，其他时间零星客人你也得招待，这与后世饭口说法一致，毕竟古今吃饭时间没怎么改变过。