第56章 肉饼
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真正的对决开始了——搅拌与摔打。 美冴屏息凝神，准备看小秋如何操作这需要力气的步骤。只见小秋深吸一口气，小小的手臂伸进碗里。他没有像美冴那样粗暴地抓揉，而是五指张开，用一种奇特的、如同“按摩”般的手法，从碗底抄起肉馅，轻柔但有力地向上翻拌、折叠。动作不快，却极富韵律感，每一次翻拌都确保所有配料均匀融合，同时避免过度搅拌导致肉质变硬发柴。 【信息感知：肉馅搅拌状态：粘性逐步形成，空气适度混入（有助于蓬松），筋膜分布均匀…】 系统如同最精密的仪器在监控。 “这……这是什么手法”美冴看得目瞪口呆。这跟她印象中需要大力出奇迹的“摔打肉馅”完全不同！这轻柔的动作，真的能做出好吃的汉堡肉吗 小秋没有理会她的疑问。翻拌到肉馅呈现均匀的粉红色，并产生足够的粘性后，他停止了搅拌。他洗净手，擦干，然后挖取一团大小适中的肉馅，在双手之间轻轻拍打、塑形。他的小手动作稳定而灵巧，一个完美的、厚薄均匀的圆形汉堡肉饼在他掌心诞生，边缘光滑，没有一丝裂缝。他轻轻将肉饼放在盘子里，又开始制作下一个。 美冴看着那一个个如同复制粘贴般完美的肉饼，再看看自己平时做的那些形状各异、边缘毛糙的“作品”，一股强烈的挫败感涌上心头。这……这真的是一个五岁孩子的手笔 “好了。”小秋将最后一个肉饼放好，看向美冴，“妈妈，煎。” 美冴深吸一口气，压下心中的震撼（和一点点嫉妒）。她拿起平底锅：“好！煎肉妈妈还是很有信心的！看我的！” 她倒油、开中火，等油温升起，小心翼翼地将一个肉饼滑入锅中。熟悉的“滋啦”声响起，肉香四溢。 小秋站在小凳子上，安静地看着。当肉饼底部煎至漂亮的焦褐色，美冴准备翻面时，小秋忽然开口：“等一下。” “嗯”美冴停住铲子。 “锅温，稍高。肉饼中心温度未达，翻面易散。”小秋平静地指出，同时用锅铲轻轻压了压肉饼边缘，“等边缘渗出透明肉汁，再翻。” 美冴将信将疑，但还是忍住了翻面的冲动。几秒钟后，果然看到肉饼边缘开始渗出清澈的汁水。“真的诶！”她惊讶地低呼，按照小秋的提示，稳稳地将肉饼翻面。另一面接触到热油，再次发出诱人的声响。这一次，美冴不用小秋提醒，仔细观察着边缘渗出的汁水变化。 当两面都煎至完美的焦糖色，中心也达到理想熟度时，小秋再次开口：“可以了。关火，盖盖，焖两分钟，锁汁。” 美冴依言照做。当锅盖掀开，浓郁的肉香混合着焦香和洋葱的甜香猛烈地冲击着所有人的鼻腔！那汉堡肉饼呈现出完美的深褐色，表面泛着诱人的油光，边缘微微翘起，一看就充满了弹性。 广志和小新已经在门口疯狂地吸着鼻子：“好香！好香啊！妈妈！小秋！快一点！” 小白也急得原地转圈：“汪呜！（饿饿！饭饭！）” 美冴小心翼翼地将第一个汉堡肉盛到盘子里。它饱满、厚实、形状完美，散发着无与伦比的热气和香气。她忍不住用筷子夹起一小块边缘尝了尝。 轰！ 味蕾仿佛被投下了一颗美味的炸弹！外层是恰到好处的焦脆感，带着油脂的丰腴香气。内里是难以置信的软嫩多汁！肉汁在口中瞬间迸发，混合着黑胡椒的辛香、洋葱的甜美回甘，以及盐分勾勒出的纯粹肉香！肉质松软却不失弹性，完全没有她平时做出来的那种干柴或油腻感！层次丰富，味道平衡，完美得无可挑剔！ 美冴僵在原地，筷子还停在嘴边，眼神彻底放空，大脑一片空白。她一直引以为傲（自认为）的家常汉堡肉……在小秋这神乎其技的手法面前，简直……简直就像小孩子过家家的作品！这差距，不是一星半点，是马里亚纳海沟！ 挫败感如同潮水般将她淹没。原来……自己做了这么多年的汉堡肉，步骤全是错的火候全是错的连洋葱的处理都是错的 “妈妈”小秋的声音将她从味觉风暴和认知崩塌中拉回。 美冴猛地回过神，看着小儿子那张依旧平静无波的小脸，再看看盘子里那块如同艺术品般的汉堡肉，又看看门口眼巴巴望着、口水都快流出来的丈夫和大儿子…… 那股熊熊燃烧的战意和好胜心，如同被浇了一盆冰水，瞬间熄灭了。取而代之的，是一种前所未有的、混合着巨大震撼、深深折服、以及……一丝诡异兴奋的情绪。 她输了。输得彻彻底底，心服口服。 但是！ 美冴的眼睛，猛地亮了起来！像发现了新大陆的探险家！ 输给儿子有什么要紧！重要的是——家里从此有了一个厨艺堪比（不，远超！）高级餐厅的……免费小厨神啊！ 困扰她多年的“今天吃什么”、“怎么做才好吃”、“广志和小新总抱怨”的世纪难题……似乎……迎刃而解了！ “小秋……”美冴的声音带着一丝不易察觉的颤抖（激动所致），脸上绽放出一个比春日部阳光还要灿烂的笑容，她一把抱住小秋（忽略了他身体一瞬间的僵硬），“你真是妈妈的……天才宝贝！！” 她用力揉了揉小秋的头发，然后猛地转身，叉腰对着门口目瞪口呆的广志和小新宣布： “从今天起！每周三和周五的晚餐！由我们家的特级厨师——小秋！全权负责！妈妈全力协助采购和洗碗！其他人，负责吃光！不准剩饭！听到没有！” 广志和小新愣了两秒，随即爆发出震耳欲聋的欢呼！ “万岁！小秋万岁！” “汉堡肉！汉堡肉！我要吃十个！” 连小白都兴奋地“汪汪”叫了起来！ 小秋被美冴抱着，小小的脸上依旧没什么表情，只是看着家人兴奋的样子，听着震耳的欢呼，感受着美冴身上传来的、毫不作伪的激动与喜悦（甚至带着点“捡到宝”的狂喜），他那双平静如深潭的眼眸里，终于掠过一丝极其微弱、难以捕捉的……暖意。 【信息感知：美冴状态：震撼挫败狂喜（发现新大陆）。核心诉求：解放厨房压力，提升家庭饮食质量。情绪：极度亢奋。广志/小新：纯粹的美食狂热。小白：对肉肉的无限渴望。】 系统精准地捕捉着家庭氛围的剧变。 厨房的硝烟散去，取而代之的是对美食的极致期待和野原家女主人的“战略转型”宣言。小秋平静地从美冴怀里挣脱出来，拿起锅铲：“下一个，煎肉。” “好！妈妈给你打火！”美冴立刻化身最殷勤的助手，屁颠屁颠地帮忙调整火候，递盘子，眼神灼热地看着小儿子行云流水的动作，仿佛在看一座闪闪发光的金矿。 野原家的餐桌上，一场关于味觉的盛宴即将开始。而属于小秋的“家庭地位”，似乎也在这一顿汉堡肉之后，悄然提升到了一个崭新的、无人能及的高度——掌管全家胃袋的“小当家”。没有什么比滋滋作响的汉堡肉更能牵动野原家的心了。
