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风间妈妈的行动力惊人。不过周末两天，她就已经联系好了三位对此感兴趣的主妇朋友：隔壁的佐藤太太（性格爽朗），斜对门的铃木太太（有些腼腆但很好学），以及住在附近公寓的田中太太（对营养学颇有研究）。时间就定在了下周二的下午，孩子们在幼稚园的时候，地点自然是风间家那间宽敞明亮的厨房。 周二下午，风间家厨房。四位妈妈围站着，脸上带着好奇、期待以及一丝难以掩饰的、向五岁孩子学做菜的微妙笑意。小秋则站在一个特意为他准备的高脚凳上，面前的操作台上整齐地摆放着今天的主角——日式汉堡肉所需的全部材料：牛猪肉混合馅、洋葱、面包糠、牛奶、鸡蛋，以及各种调味料。 小秋穿着美冴给他准备的小围裙，表情是一贯的平静，眼神却格外专注。他先扫视了一遍所有材料，确认品质和分量，然后抬起头，看向他的“学生们”。 “今天简单的学习制作日式汉堡肉。”小秋的声音清晰而平稳，完全没有一般孩子的怯场，“这道菜成功的关键在于：肉馅的处理、洋葱的炒制，以及煎烤的火候控制。” 他首先拿起洋葱：“洋葱需要切得尽可能细碎。目的是让其甜味充分释放，并均匀分布在肉馅中，同时避免在煎制过程中因水分过多导致汉堡肉散开。”他示意了一下风间妈妈事先准备好的、已经切得很细的洋葱末，点了点头，“这个程度可以。” 接着，他指导如何炒制洋葱：“用黄油小火慢炒，直到洋葱变得透明、散发出甜香，但不能上色。炒好后必须彻底放凉，否则热的洋葱加入肉馅会使肉质变紧，影响口感。” 妈妈们认真地听着，不时点头。田中太太小声对铃木太太说：“原来如此，我以前都是直接加生洋葱的……” 然后是最关键的搅拌肉馅环节。小秋一边演示（由站在旁边的风间妈妈实际操作），一边讲解：“肉馅放入大碗中，加入冷却的洋葱、浸满牛奶的面包糠、鸡蛋、盐、黑胡椒和少量肉豆蔻粉。顺着一个方向搅拌。” “为什么要顺着一个方向”佐藤太太好奇地问。 “为了让肉馅上劲，产生黏性，这样煎的时候不易松散，口感也会更紧实有弹性。”小秋解释，“感觉肉馅变得粘稠，能拉出丝状，就差不多了。过度搅拌也会让肉质变硬，需要注意。” 妈妈们轮流上手感受了一下“上劲”的肉馅状态，都觉得学到了新东西。 接下来是塑形。小秋拿起一部分肉馅，在小手上轻轻拍打，塑成一个厚薄均匀的圆饼状，中间用大拇指轻轻按压出一个浅浅的凹痕。“这样做的目的是防止煎的时候中间鼓起，受热更均匀。” 妈妈们学着样子，小心翼翼地塑形，互相比较着谁做得更圆，气氛轻松了不少。 平底锅预热，刷上一层薄油。小秋指导着风间妈妈将汉堡肉放入锅中：“先中大火煎，迅速锁住肉汁。听到滋滋声减弱，底部定型上色后，再翻面。然后转为中小火，慢慢煎熟内部。可以通过按压汉堡肉表面，感受反弹力来判断生熟度，或者用竹签刺入，流出的汁水是清澈的就表示熟了。” 厨房里弥漫开肉类煎烤时特有的诱人香气。妈妈们围在锅边，仔细观察着汉堡肉颜色的变化，听着小秋的讲解。 最后是制作酱汁。利用锅底留下的肉汁，加入红酒（挥发酒精）、酱油、番茄酱、伍斯特酱和少量砂糖，煮沸后稍微收浓。“酱汁的味道要在煮沸后尝一下，根据喜好调整酸甜咸度。” 当四个完美上色、香气扑鼻的汉堡肉分别装盘，淋上深红色的浓郁酱汁，旁边配上风间妈妈事先准备好的焯水西兰花和土豆泥时，四位妈妈都忍不住发出了惊叹。 “看起来太好吃了！” “这真的是我们做出来的吗” “感觉比餐厅卖的还漂亮！” 大家迫不及待地品尝起来。汉堡肉外表微焦，内部却鲜嫩多汁，肉香混合着洋葱的甜和酱汁的醇厚，口感丰富，层次分明。 “太好吃了！”佐藤太太第一个竖起大拇指，“比我以前做的扎实多了，而且一点都不干不柴！” 铃木太太也连连点头：“酱汁的味道也刚刚好，不会太甜腻。” 田中太太仔细品味着：“肉质很紧实，但又很嫩，火候掌握得真好。” 风间妈妈更是满脸自豪，仿佛这成功的汉堡肉有她一大半功劳似的——虽然主要操作是她完成的，但每一步都离不开小秋的精准指导。 “小秋老师，你真是太厉害了！”风间妈妈由衷地说，“听你讲一遍，感觉以前很多模糊的地方都清晰了！” 小秋看着妈妈们满足和开心的笑容，从高脚凳上下来，平静地回应：“是大家学得很认真，操作也很到位。”他顿了顿，补充道，“汉堡肉冷却后可以冷冻保存，吃之前解冻再加热即可，适合忙碌的时候。” 这堂别开生面的“料理课”大获成功。妈妈们不仅学会了汉堡肉的做法，更从小秋那里学到了许多实用的烹饪小窍门和背后的原理。她们带着自己制作的、堪称完美的汉堡肉和满满的收获，心满意足地回家了。 消息很快在妈妈圈里小范围传开。野原家那个不爱说话的小儿子，是个深藏不露的“烹饪小天才”，而且还能把复杂的东西讲得明明白白！一时间，美冴接到了好几个询问是否还有下次“课程”的电话。 晚上，野原家。小新一边大口吃着美冴按照小秋指导方法做的汉堡肉（美冴也迫不及待地想实践一下），一边含糊不清地说：“小秋现在是大老师了！连风间的妈妈都听你的！” 广志品尝着美味的汉堡肉，感慨道：“嗯！确实比我以前吃过的都好吃！小秋，你这‘教学’水平也很高嘛！” 美冴更是与有荣焉，不停地给小秋夹菜。 小秋安静地吃着饭，对于家人的夸奖，他只是轻轻“嗯”了一声。但当他看到餐桌上那盘被家人一扫而光的汉堡肉时，心里明白，他的“教学”尝试是成功的。将知识分享出去，并看到他人因此获得快乐和成就感，这种感觉，似乎比独自做出美味更特别一些。 他的小本子上，已经悄悄记下了几位妈妈课后提出的、想学习其他菜品的建议。或许，这个小小的、非正式的“料理教室”，真的可以继续下去。
