第24章 非正式弟子
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晨光熹微时，柳志玄总能在芦苇荡里找到那个忙碌的杏黄色身影。黄蓉的灶台像是藏着乾坤袋——昨日还是翡翠芙蓉羹，用洞庭银鱼熬的汤底里飘着碾碎的青豆蓉；今晨就变成了踏雪寻梅，糯米糍粑里裹着野蜂蜜渍过的梅花瓣，蒸笼掀开时满船都是冷香。 柳大哥尝尝这个！少女变戏法似的捧出竹筒饭，筒壁贴着君山金针茶，米粒间藏着松茸与鹌鹑蛋，看着朴实，咬下去才有惊喜呢！ 柳志玄接过放入口中，层次分明的味觉体验让其不自觉的叹了口气。 “柳大哥，为何叹气啊，蓉儿做的不好吃吗”少女有点困惑的问道。 柳志玄故作遗憾的摇了摇头：“天下没有不散的筵席，离开之后若是再也吃不了蓉儿做的美食人生还有什么乐趣啊” 蓉儿嘻嘻一笑，“柳大哥就爱搞怪”，看得出来她很是高兴，这是对一个厨师最好的褒奖。 柳志玄此时一本正经的说到：“我可不是说笑啊，我这嘴巴被蓉儿的美食养叼了，其他饭食还怎么下咽啊，不如蓉儿，我拜你为师，你教我烹饪吧，这样以后就不怕食不下咽而饿死了” 少女此时已经笑得前仰后合，她当然不会拒绝。于是黄蓉收了人生第一个非正式弟子。 洪七公作为一个想要尝遍天下美食的美食家，确从来没有想过自己烹饪，不过七公为人豪爽且不拘小节，对此也没什么大惊小怪的，况且江湖中人大都不拘礼法，东邪黄药师也是烹饪大家，黄蓉一身厨艺也都是学于自己的父亲。 自此，柳志玄除了和七公切磋武艺，论道武学以及调教指点郭靖外，便是和黄蓉学习烹饪技巧。 虽然只是教导厨艺，但对黄蓉来说确实难得的体验，因此很是上心。 晨雾未散，黄蓉将一块嫩豆腐置于青玉案上：柳大哥可知《清异录》所载小宰羊这豆腐需用三分水意来切。她执起薄如蝉翼的银刀，刀身与案板成十五度角，手腕要似春风拂柳—— 柳志玄凝神观察，见她下刀时刀尖先颤三下，如蜻蜓点水般在豆腐表面轻点，而后顺势一划。豆腐被片成纸张般的薄片，却未粘刀半分。 让我一试。柳志玄接过银刀，初时刀锋微滞。黄蓉忽伸手托住他手腕：力道要似有还无，如写飞白书。她指尖温度透过衣袖传来，柳志玄顿觉手腕一轻，刀下豆腐果然分出透光的薄片。 运刀如使剑，需知食材经络，顺势而为，如此才能不破坏食材本身的味道 蹲在屋檐的洪七公啃着鸡骨嘟囔：切个豆腐比老叫花练打狗棒还费劲！却忍不住偷瞄那叠在晨光中泛着珍珠光泽的豆腐片。 想要成为一个好的厨师，首先就必须要有好的刀工。 这一点对于武功已入化境的柳志玄来说毫无压力。作为一个用剑高手，手一定稳，如今只是把剑换成了刀而已，稍加摸索，便足以掌握庖丁解牛般的刀工。 然后便需要五行时令知物性。 午时市集前，黄蓉指尖轻抚一条青鱼鳃盖：《山家清供》说春鲥秋鲤，但真正懂鱼的要看这里——她突然翻开鱼鳃，鳃丝末端若带珊瑚色，必是昨夜子时吞过银鱼藻。 柳志玄学她手法检查另一条，却见鱼鳃暗沉。黄蓉轻笑：柳大哥的手温太高，鱼儿紧张时鳃色就会变。她取来井水浸湿帕子，先用凉帕裹手，探鳃时拇指要轻按鳃弓第三骨节... 两个痴人！洪七公突然挤过来，抓起鱼尾倒提：老叫花的法子最灵——看鱼眼！活泛的像蓉儿眼珠子转，死板的似靖儿发呆样！鱼贩闻言差点打翻水盆，黄蓉却若有所思：七公这话糙理不糙... 黄蓉拾起两支春笋，指尖在笋衣上轻弹：《山家清供》云春笋如佳人。这支声音清越如磬的——她剥开笋衣，露出羊脂玉般的笋肉，是昨夜雷雨后破土的，宜快炒保其脆嫩。 又敲敲另一支：闷响者已长三日，需用火腿老汤煨足两个时辰。见柳志玄疑惑，她突然将笋横置：看基部年轮！三道纹者含涩味，要斜切断其纤维。洪七公凑来咔嚓咬断笋尖：老叫花只认牙感——嘎嘣脆的留给我，塞牙的给靖儿练牙口！ 柳大哥可知辰虾酉蟹黄蓉从渔篓提出青虾，辰时（7-9点）虾壳最脆，你看这尾——她捏住虾腹第三节，虾壳应声而裂，此时醉虾，绍酒浸三刻即透。 又翻检螃蟹：酉时（17-19点）蟹黄凝结如琥珀。她突然将蟹对光照，蟹壳边缘透出金线，金镶玉，清蒸时蟹壳下要垫紫苏叶解寒。洪七公趁机顺走最肥的螃蟹：蓉儿偏心！教柳小子看壳，却不让老叫花吃黄！ 在活禽摊前，黄蓉手指轻抚鸡爪：《调鼎集》说十趾九味她扳开鸡爪示警，后趾弯曲如钩者必是斗鸡，肉紧而酸；趾间有蹼的喝过活水，炖汤最鲜。 柳志玄学看鸡冠：这冠尖带霜的... 好眼力！黄蓉惊喜，这是吃过松露的走地鸡，烤制时皮脂会渗出松香。洪七公突然插嘴：老叫花挑鸡更准——他模仿母鸡咕咕叫，待鸡群骚动时指出：最先抬头的那只最机灵，肉质也最活！ 水果摊前，黄蓉转动梨子：《广群芳谱》载梨分阴阳。带日晒斑的这面——她指甲轻刮梨皮，现出蜜蜡光泽，朝南生长，甜度高三分；背面阴润者，宜炖川贝。 又敲击西瓜：听声如擂鼓者已熟透，但要看这里——她指向瓜蒂卷须，须枯三节者甜，五节者沙。洪七公突然抢过西瓜拍裂：费什么事！瓜瓤粉如蓉儿脸蛋就甜，红似老叫花鼻头就熟过头了！ 药铺前，黄蓉捏碎一粒八角：《本草乘雅》云香材知生死。这瓣角钝圆者——她舌尖轻触，是霜降前采的，含油量足；尖角者被早摘，煮久反苦。 又折断肉桂：看断面油线！金丝连贯者宜炖肉，断纹者合药。洪七公突然喷嚏连连：阿嚏！你们闻香，老叫花只觉鼻子痒...咦这桂皮嚼着倒回甘！ ......
