第375章 校园营养餐改革试点

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初秋的上午，阳光透过窗户洒在市第三小学的食堂里，却照不亮孩子们脸上的期待 —— 餐盘里，清炒西兰花蔫蔫地躺在一边，炖胡萝卜泛着油光，几乎没动过；而不少学生的书包里，偷偷藏着辣条、薯片等零食，趁老师不注意就拿出来吃。 林小满作为校园营养顾问，受邀来调研营养餐情况。他看着孩子们把营养餐拨到一边，转而啃起辣条，心里满是疑惑：“学校的营养餐都是按营养标准搭配的，为什么孩子们不爱吃” 他随机采访了几位学生，得到的答案出乎意料：“西兰花太淡了，没味道”“胡萝卜炖得太烂，像泥巴”“我们想吃辣条、炸鸡，可老师说不健康，不让带”。五年级的小宇小声说：“上次我跟食堂阿姨说想喝汤，她却说‘规定吃什么就吃什么’，再也不想提意见了。” 林小满又找到食堂负责人，对方无奈地说：“我们都是按教育局的营养标准做的，每天保证荤素搭配、营养均衡，可孩子们就是不爱吃，每天要倒掉三分之一的饭菜，我们也没办法。” 校长也叹了口气：“家长投诉营养餐‘孩子不爱吃、浪费严重’，可我们要是按孩子的口味做，又担心营养不达标，两头为难。” 当天下午，林小满在学校的会议室里，翻看了近一个月的营养餐投诉记录：有家长投诉 “孩子吃了营养餐总喊饿，回家还要吃很多零食”；有学生反映 “每天都是那几样菜，吃腻了”；还有家长质疑 “营养餐看起来没食欲，孩子长期吃会营养不良”。 “问题出在‘单向供给’—— 学校只考虑营养，却忽视了孩子的饮食偏好；只要求孩子‘被动接受’，却没给他们‘主动参与’的机会。” 林小满的手指在投诉记录上划过，心里渐渐有了思路，“要是让孩子参与到营养餐的设计和制作中，他们肯定会更愿意吃。不如推行‘学生主厨日’，每周让学生自己设计菜单、参与烹饪，既满足他们的口味需求，又能培养他们的饮食习惯。” 校长一开始有些顾虑：“孩子太小，设计的菜单可能不营养，参与烹饪还存在安全隐患，家长会不会反对” 林小满笑着解释：“我们可以安排老师和营养师指导，确保菜单营养均衡；烹饪环节也会有专业厨师陪同，只让孩子做一些简单、安全的步骤，比如洗菜、拌沙拉、摆放餐盘，既能保证安全，又能让他们有参与感。” 经过反复讨论，学校决定在五年级试点 “学生主厨日”，每周三由一个班级负责设计当天的营养餐菜单，并选派 10 名学生代表，在厨师和老师的指导下参与烹饪。 试点前一周，林小满带着营养师，给五年级的学生们上了一堂 “营养菜单设计课”。他用卡通图片展示不同食材的营养成分，教孩子们如何搭配 “主食 + 蛋白质 + 蔬菜”，还举例说明 “辣条虽然好吃，但高油高盐，不能多吃，可我们可以用少量辣椒给蔬菜调味，既满足口味，又健康”。 孩子们的热情远超预期。五（2）班的学生在设计菜单时，激烈地讨论起来：“我想吃炸鸡！”“不行，炸鸡太油了，我们可以做烤鸡胸肉！”“我喜欢吃西兰花，可之前的西兰花太淡了，我们可以用少量辣条的调料炒，肯定好吃！” 最后，在营养师的指导下，他们确定了菜单：主食是杂粮饭，主菜是 “辣条风味炒西兰花”（用少量辣条调料提味，搭配鸡胸肉丁）和 “烤鸡胸肉串”，汤品是 “番茄蛋花汤”，还准备了水果拼盘。 “学生主厨日” 当天，10 名学生代表早早来到食堂。在厨师的指导下，他们系着小围裙，戴着厨师帽，开始忙碌起来：有的负责洗西兰花、番茄，动作生疏却格外认真；有的拿着小勺子，小心翼翼地给烤鸡胸肉刷调料；还有的在摆盘，把水果切成小动物的形状，摆在餐盘里。 小宇负责给西兰花调味，他按照之前讨论的方法，放了少量辣条调料，又加了一点生抽提鲜。厨师在一旁提醒：“调料要少放，不然会太咸，不利于健康。” 小宇点点头，仔细地控制着调料的用量。 当 “辣条风味炒西兰花” 端上餐桌时，其他学生都眼前一亮 —— 翠绿的西兰花上，裹着淡淡的红色调料，散发着诱人的香味。孩子们迫不及待地尝了一口，纷纷称赞：“好吃！比之前的西兰花有味多了！”“这是我们自己做的菜，太香了！” 校长也特意来品尝 “学生主厨日” 的营养餐，当他吃到 “辣条风味炒西兰花” 时，惊讶地说：“没想到用少量辣条调料，能让西兰花这么好吃，既满足了孩子的口味，又没有太油太盐，之前是我们太固执了。” 试点当天，学校的营养餐浪费量大幅减少，只剩下不到 10% 的饭菜被倒掉；学生们不仅吃完了自己的餐盘，还主动要求 “加饭”；家长群里也满是好评，有家长说 “孩子今天回家说，自己做的饭太好吃了，以后再也不挑食了”。 随着 “学生主厨日” 的推进，孩子们的变化越来越明显：之前不爱吃蔬菜的学生，因为参与了洗菜、炒菜，开始主动吃蔬菜；之前总偷偷带零食的学生，觉得 “自己做的营养餐比零食好吃”，渐渐不再带零食；还有学生开始关注食材的营养，会主动问 “老师，这个菜有什么营养我们下次可以加什么食材” 有一次，五（3）班的学生在设计菜单时，主动提出 “我们要做杂粮饭，因为杂粮有很多膳食纤维，对身体好”；还有学生建议 “我们可以做‘彩虹沙拉’，用不同颜色的蔬菜，既好看又营养”。林小满看着孩子们的成长，心里满是欣慰：“‘学生主厨日’不仅解决了营养餐‘孩子不爱吃’的问题，还让他们学会了关注健康、尊重食物，这比单纯的‘吃饱吃好’更重要。” 一个月后，学校的营养餐投诉量下降了 83%，家长满意度从之前的 45% 提升至 92%；学生的挑食率也大幅下降，之前不爱吃蔬菜的学生，有 78% 开始主动吃蔬菜；学校还收到了不少家长的建议，希望能在全校推广 “学生主厨日”。 校长在全校大会上，特意表扬了参与 “学生主厨日” 的学生：“之前，我们总觉得‘大人懂的比孩子多’，却忽视了你们的想法。现在才发现，只要给你们机会，你们能做得比我们更好！从下周开始，‘学生主厨日’将在全校推广，每个班级都有机会成为‘校园小厨师’！” 夕阳下，林小满走出学校，看着孩子们背着书包，开心地讨论着 “下次我们要做什么菜”，心里满是感慨。他想起试点前孩子们 “不爱吃营养餐” 的抱怨，想起校长 “两头为难” 的无奈，想起现在孩子们 “主动参与、主动健康” 的变化，更加坚定了 “让孩子参与饮食管理” 的理念。 “校园营养餐不是‘任务’，而是‘教育’—— 不仅要给孩子提供营养，还要培养他们的饮食习惯、健康意识和参与精神。” 林小满在心里暗忖，“只要我们多给孩子一点信任、一点机会，他们就能给我们带来意想不到的惊喜。” 林小满抬头望了望天空，星星已经开始闪烁。他知道，校园营养餐改革还需要长期努力，可能还会遇到新的问题，但只要坚持 “以孩子为中心”，倾听他们的声音，让他们主动参与，就一定能让营养餐真正成为 “孩子爱吃、家长放心、营养健康” 的好饭菜，陪伴孩子们健康成长。