第271章 柴火巨鲶炖豆腐

花店小贤提示您：看后求收藏（阿里小说网novels.allcdn.vip），接着再看更方便。

这些在自家的皮子加工坊和熏肉棚子里已经很熟练了，不用王长乐操心，专心处理大嘴鲶鱼，一米五的鲶鱼处理起来那叫一个惊天动地，专门从后院拿来个不用的门板当作垫鱼的案板。 铁蛋栓柱秦草儿自然帮着干，谁知江映雪居然也套了个围裙，笑呵呵的上手，王长乐看了眼江映雪葱白的玉指，劝了两句，没劝动，只好让她加入。 江骁翊看着阿姐笑意盈盈的样子，摇了摇头，自家这个阿姐啊，怕是沦陷咯，若是让青州府人看见这副穿围裙，手上沾满了污秽鲜血的样子，怕是要惊掉大牙。 没时间操心阿姐了，得赶紧劈柴啊，自己的样子没比阿姐好哪儿去，活脱脱以前最瞧不起的泥腿子，扭头一看，顿时绷不住了，方世玉凭什么比自己劈的柴多这么多！！ 大嘴鲶鱼宰杀放血是个技术活，重活儿，铁蛋高高举着鲶鱼尾巴，鱼头朝下吊着，把鱼鳃剖开放血，接着是最关键的一步，用草木灰搓洗鲶鱼体表的黏液，这样能去腥，开膛后保留好鱼鳔和鱼油，炼油炒菜都很香。 光是这放血去腥的过程就用了整整一个时辰，反复冲洗，江映雪就来回搬运井水，还干的津津有味，一点儿没大家闺秀的娇气，众人渐渐熟络起来，还能开玩笑了。 处理好血水后，将鲶鱼放在门板上，王长乐拿了斧头，鱼头对半劈开，鱼身切五六厘米的厚段，骨肉均匀，给小赤火熊看的流口水了，好大的鱼块啊，吃着肯定舒爽。 去了内脏，还有六七十斤的鱼肉块，全都倒进大铁锅里，柴火也劈好了，捡到锅下面用干草引燃，加上云溪米酒和姜片，米醋焯水去腥，一直要把鱼块焯到表面泛白才算好。 后方，姑姑姑父看着铁蛋忙忙碌碌，满脸笑容，心里真是开心，只要自己的孩子能吃饱穿暖过的开心，就很满足了，再多的不敢奢望啊。 正焯水，准备辅料蔬菜呢，父亲慌慌忙忙从宅基地门口跑回来，刚刚有人去找自己，说村里田地来了两只野猪，把庄稼都霍霍完了，长乐挺身而出，都被顶飞了，吐了好几口血呢！ 父亲心急如焚，哪里顾得上庄稼和小黄牛，一路狂奔回来了，见院里热火朝天，大儿子正切鱼头鱼骨头呢，松了一大口气。 “长乐，没伤到吧” 父亲捏了捏大儿子身子骨，见大儿子面色还算好，有些血色，但还是不太放心。 “爹，放心吧，我手里有刀，野猪没伤我。” 闻听此言，方世玉和江骁翊无语，那是有没有刀的事儿么，别说刀了，给个长矛也不敢上去硬刚啊。 其他人则是现在才知道王长乐与野猪大战三百回合的事情，听的目瞪口呆，像是看神仙一般，小赤火熊高高扬起小脑袋，还有我呢，我也制伏了一只小野猪啊。 “爹，待会儿喝鱼汤呢。” 眼看父亲又要出门，王长乐叫了一声，父亲沉声说回来的着急，小黄牛还没牵回来呢，不能让小黄牛跑了。 开始熬制鱼汤底了，鱼头加鱼骨加炼出的鱼油一起熬，加满井水，再放两颗姑姑腌好的芥菜，这是天然的味精，味道鲜美，用大火滚沸半时辰一直到汤色奶白，纯天然无添加，撤去明火，留炭火慢煨。 下料的时候要分层码放，底层放切成巴掌大块，盐水泡过的老豆腐，中层放鱼腩和鱼尾，最上层放了鱼鳔和嫩豆腐，粗盐两三把一把，茱萸粉提鲜，增加点辣味，最后撒上父亲带回来的野葱末。 豆腐得反复浸入鱼汤三次，吸足鲜味，老话儿讲三沉三浮，豆腐滚三滚，神仙站不稳，那叫一个香，比鱼肉还香的多，看小赤火熊就知道了，小东西最馋了，就在主锅上封口，眯着眼睛闻味儿。 天光微暗时，一大锅的柴火巨鲶炖豆腐就做好了，女娃子们早早回家拿了大碗在宅基地等着，王长乐说了，每个人都有，不要拘束，小碗吃的不过瘾，必须拿大碗。 事实也确实如此，就算按照成年庄稼汉的饭量，也足够一百多人吃，每个女娃子的大碗里塞的满满当当，鱼肉，豆腐，撒了盐巴和油的鱼汤闻着就舒心，若是走快了还会洒出来呢。 村里基本上各家各户都有，那些家里没有女娃子的捶胸顿足啊，本以为生了是赔钱货，谁曾想在王长乐家变了能下蛋的金母鸡，已经在祈祷下胎生个女娃了。 “秦草儿，来。” 王长乐盛了带鱼眼珠子的两大碗鱼汤，让秦草儿给草村正家里送去，秦草儿郑重接过，豆腐没收钱，自然要送鱼汤和鱼肉，恩公做的对！ 女娃子们散去，自家也开始吃饭了，加上江骁翊三人，也有十几口了，吃着姑姑蒸的大米饭，配上酱萝卜小菜，滋润啊。 方世玉和江骁翊两位公子哥有些纳闷儿，自己什么山珍海味没吃过，怎的偏偏这鱼汤对自己胃口呢，明明加的都是些普通调料啊，一碗又一碗鱼汤泡大米饭下肚，吃撑了。 小赤火熊早急得不行了，围着锅台直打转，尾巴甩得啪啪响，王长乐给它盛了半碗鱼汤，怕一满碗被激动的小赤火熊给弄洒了，小东西迫不及待把脑袋埋进碗里，头卷着汤汁吸溜吸溜响，根本不怕烫。 一块大豆腐漂在汤面上，小赤火熊一爪子捞起来，咕咚整个吞了，噎得直抻脖子，小倩帮着拍了拍，小赤火熊这才咽下去，王长乐笑骂：“饿死鬼投胎啊你！” 又给它夹了块鱼鳔，小赤火熊叼着鱼鳔，斜眼瞥了眼王长乐，懂什么啊你，三两下窜上房梁，爪子扒着梁木啃得摇头晃脑，油汁顺着胡须滴到方世玉衣襟上，这位公子哥竟没顾上擦，只顾埋头喝自己第三碗汤。 饭后，众人全吃爽了，硬挺着困意收拾好残局，江映雪大小姐居然帮着一起洗碗，给王长乐都整不会了，回到屋里，却见两位公子哥累的睡着了，衣裳都没脱，果然如王长乐所料，今儿个不整那香喷喷的沐浴了。