第96章 炒茶白酒发家致富？不存在的！

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苏东坡见那伙计要取出茶盏，连忙摆手道：“这琉璃盏太过贵重，快快撤下，换套寻常瓷盏来便是。” 刘成风却是不慌不忙，在一旁笑着解释：“学士有所不知，今日所有草棚里用的茶具，都是这玻璃器。” “这些都是城里‘水晶阁’免费提供的，说是他们即将开张，想‘广而告之’。” 他指了指茶壶和杯底，一个不太起眼却颇为精致的小标记，“您看，这儿都刻着‘水晶阁’的字号呢。” 众人凑近一看，果然如此，这才恍然大悟，原来是商家赞助，借这“秋收节”的机会展示商品，不禁对这新颖的“广告”方式感到有趣又佩服。 接着，伙计又从食盒第二层和第三层，取出四碟果盘，果盘都是清一色的，淡蓝色玻璃盘。 另有一个浅黄色的小玻璃罐。 罐子里头装着烘干的杭白菊和少许红色枸杞。 伙计用小木勺取了些许枸杞、菊花，放入玻璃壶中，提起暖水壶，在玻璃茶壶中缓缓注入开水。 烘干的杭白菊，在透明的玻璃壶中，缓缓绽放。 另一桌，另一名伙计同样拿出一套玻璃茶具，并一罐烘干的菊花、枸杞，注入开水冲泡。 “这是，菊花茶”众人一脸问号。 刘成风忙道：“正是。” 王诜不由失笑：“这倒有趣了，名曰‘花茶’，却只见花，不见茶，这岂不是在欺瞒我等客人” 本朝流行的花茶，种类繁多，有木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、菊花、栀子、木香、梅花等诸多品类。 但，花茶花茶，喝的是茶，不是花。 所谓花茶，是在花含苞半放、香气最浓时采摘，三份茶叶一份花，放在一起烘焙、窨制，等茶叶侵染了花香，再将花挑出丢弃，仍将茶制作成茶饼，因取花之香气，便为“花茶”。 “花茶”的喝法，与寻常点茶没有不同，仍是将茶碾作粉末，筛其最细腻的茶粉，用沸水冲点，茶击打，直至色白如乳。 像这样直接拿干菊花、干桂花泡水，还敢称为“花茶”，可不就是欺诈 刘成风闻言，不由额头冒汗：“不敢欺瞒贵客们，这，这花茶的喝法，是我们东家定下的。说是，什么，本草原味、返璞归真。” 苏东坡见他紧张的模样，笑向王诜道：“晋卿可别看不起这乡野之物。这杞菊熟水，可是好东西。” 时下，将花果腌制、晒干、烘焙，再以沸水泡着水，称之为“熟水”。 弄这出杞菊“熟水”，也是苏遁无可奈何之举。 玻璃茶具，不适合搞“点茶”，更适合冲泡茶。 但是，这帮子文人雅士，根本不吃你这套啊！ 什么，你说应该“发明”炒茶，让他们“震撼”一下 不好意思，唐朝的时候就有炒茶了。 刘禹锡《西山兰若试茶歌》有诗云“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。” 简而言之，唐朝一个普通寺庙的普通和尚，都掌握了炒茶的方法。 到宋朝嘛，“炒青”和“蒸青”已经并行于世了。 “蒸青”最有名的，是建州皇家茶苑“北苑”的贡茶。 “炒青”最有名的，是越州的日铸茶，也是贡茶。 梅尧臣有诗云：“建溪春剥葩，日铸弄香美。”说的就是这两样茶。 所以，重要的，不是怎么“制茶”，而是怎么“吃茶”。 这帮文人雅士，要的就是“点茶”的那份优雅、从容的仪式感。 你这开水一冲，端起来就喝，再把剩下的茶叶渣子嚼烂吞下去 那是泥腿子拿来解渴充饥的吃法，太不优雅了。 不过，两百多年后，有一位泥腿子出身的天子，向大宋的“优雅”开刀了。 他就喜欢冲泡茶，还禁止了专为“点茶”而做的团茶的上供。 上有所好，下必效焉， “点茶”的习惯从此在中华大地消失了。 倒是在大宋偷师的日本，原汁原味保留了这一技艺。 “炒茶”是“发明”不了了，但“红茶”还是可以试试。 苏遁通过市场考察确定，眼下，的确还没有“红茶”这一事物。 身为福建人，他清楚知晓，红茶起源于武夷山的正山小种，所以，打算等老爹贬到惠州时，去武夷山找个茶场试试。 苏遁的所思所想，苏东坡自然是一点也不知道，他端着玻璃盏回忆往昔：“老夫昔年在密州任上时，因政务繁忙，目疾缠身，视物昏花，且早生华发。” “后来得一友人告知方子，便是长期服食枸杞与菊花，用以明目养肝。” “坚持一段时日后，果然目渐清明，甚至连这满头白发，竟也奇迹般地由白转黑了不少。” “此物清肝明目，滋阴降火，于这秋燥时节饮用，正是相宜啊。” 说着，他便率先举杯，细细品咂起来。 众人见苏东坡如此推崇，又听他讲述亲身经历，顿时对这看似简单的杞菊茶刮目相看，纷纷举杯品尝。 入口之后，菊花的清香和枸杞的微甜，果然别有一番风味。 王诜这贵公子，可喝不来这没滋没味的枸菊熟水，他看了看酒水菜单，点了一瓶 “瑶醽”。 这是铁屑楼的招牌名酒，自然也是王黼免费提供的。 “瑶醽”是低度蒸馏酒，唐宋时期，一直都有蒸馏酒，名为“烧酒”。 白居易有诗云：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”。 至于这烧酒的度数怎么样，宋仁宗皇佑五年的状元郑獬有诗云：“小钟连罚十玻璃，醉倒南轩烂似泥” 郑獬能一连喝十小玻璃盅，看来酒量不错。 老爹苏东坡的酒量就不行，他在《东皋子传》里老老实实写道：“予饮酒终日，不过五合，天下之不能饮无在予下者。” 而且，老爹喝的还不是白酒，而是黄酒，甚至果酒。 苏遁通过调查研究发现，宋代烧酒多采用单次蒸馏工艺，酒品度数大约介于16至25度之间，恰似半酣的意境。 也有二度蒸馏的白酒，范仲淹亲撰《墓志铭》，宋太宗时期的官员田锡，所写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次”。 还有更高度数的，苏遁在太宗年间，高僧释赞宁撰写的《物类相感志》中，看到了“酒中火焰，以青布拂之自灭”的记录。 能起火，这度数，怎么也得40度以上了吧 一来，蒸馏技术已经完备，二来，前人也都做过。 为什么高度蒸馏酒没有推广开呢 那显然，是没有市场受众嘛！ 大宋的文人雅士，喜欢的就是那种小酒微醺的感觉，你直接来个高度酒，头疼脑裂，还怎么写诗作画、谈笑风生啊！ 苏遁一番书本考古+市场调查后，彻底熄了靠“卖酒”发家致富的想法。 宋代的贵族喝白酒，和现代一样，用小玻璃盅。 王诜就收藏了一套小玻璃盅，花了他整整一千贯。 眼看着三味田庄伙计，随随便便拿出来了一套更加透亮晶莹的玻璃盅。 他瞬间觉得家里藏的那套不香了，盅里的名酒“瑶醽”也不香了。 苏东坡在和老友们品茶喝酒、谈笑风生的时候，苏遁正在灌了水的稻田里，抓鱼。 苏遁万万没想到，赵佶最感兴趣的，竟然是这个最脏的游戏。 他有那么一丝丝洁癖，真的很不想玩这个，但能怎么办呢 为了当上这位未来的天子的铁哥们，他只能舍命陪君子了。