第15章 口碑
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第十五章口碑
“这饭菜的味道不错，味道不比西隆饭店差多少，比厂里食堂可好多了，以后厂里的小伙子小姑娘可有福了。“
“特别是你看他们的卫生，就做的特别好，刚刚我看了店子外面承重柱上挂着质量和卫生标准、服务标准、投诉通道啥的，感觉这不像是一家低档餐馆，倒像那些电视里面的外资企业，一切都讲标准。”
“你看他们的服务员，每人带着牌子，有工号和姓名，一目了然，听说这老板是省城和羊城开大公司和外商合作的，果然是胸有丘壑啊！“一位中山装中年人对围着桌子坐着的几位同事道。
“嗯！明面上是做的不错了，我刚刚看了他们的卫生标准，上面说了厨房是开放式，谁都可以不影响工作的请况下去参观，这就很不容易了，应该不算是单纯的面子功夫，那标准上面有灶台、案板、洗菜、碗筷、菜品台等等分明别类的要求，纵向还有日期，显然应该每天有人检查的内容，就看执行的怎么样了。“一位四个兜的干部道。
他的话刚刚说完，他对面的30岁戴眼镜，看起来有点知识分子架势的人道：“老丁，你这可说道点子上了，你就是厂办的，我感觉这套方法你学习学习，改进一下用在厂子的生产线上，还怕这次的复合肥生产线抢不过市里的化肥厂……”
却是氮肥厂的干部们聚餐，正觉得县城里的小店都一个个乌漆嘛黑，还有苍蝇飞舞，而唯一称得上饭店的西隆饭店，价格太贵，正碰上真好吃快餐开业，适时就来尝尝鲜。
陈咨转了好几圈，大多是很好的评价，这也和大家的贪新鲜一样，陈咨自然知道真正有价值的建议或者投诉，至少要等到十天半月后。
当然也有抱怨人太多的，这个就没法了，估计维持的热度也不会超过三天，七天后可能才能够获得日常的经营数据。
11点45分，一中下课后，又迎来一大波，这几年还没兴起封闭式管理，而一中的高中生是全寄宿，目前国家还没五天制，还是六天制的，初中生也有一大半不是县城附近的，所以他们是最大的一股消费力量。
一直等到中午一点半往后，才算基本消停。
下午是从五点就开始了，但是下午的客人没有这么集中，特别是下班的职工们，把这里当做最好的宵夜场地了，陈俊才适时的调整采买了一番，也就推出了宵夜模式。
现在还没有后来满大街的小龙虾，大排档的，所以干净、明亮、现代气息的真好吃餐厅完败大街小巷的小饭馆。
一直营业到晚上九点半，东西实在是没有了，才结束了一天的开门红。
陈咨下午看到本来是主营快餐的，变成了后世的大排档，不由很是苦笑，实在是没料到变成了这样综合的餐饮店，搞得四不像一样，那就适应环境吧！上午和下午主营快餐，下午变成酒店一样的点餐模式主营宵夜。
陈咨和匡革新交代了一声，让其研究小龙虾各种口味和砂锅粥之类的粥品，适应宵夜的需求。
大门关上，所有的职员摘下口罩，一个个累得都不想动了，实在是下午到晚上连轴转了差不多四五个小时，下午的饭还是大家轮流抽空吃的。
但所有的人都脸蛋潮红，生意超乎预料的好，说明大家的饭碗稳当当的，这里面除了匡革新比较有底气外，包括表姐都是为生活和饭碗的困境中走出来的，所以尤其珍惜。
匡革新刚刚留了足够大家吃的食物，这会儿回了下锅，大家围坐在一起总结。
“今天大家都辛苦了！明天把班调一下，具体安排匡店长和陈经理安排吧！廖卫红你把今天的营业收入和大家通报一下！大家不用太正式，我们以后每天下班后都会有个十几分钟的总结，发现和改进工作中的优点和错误，但是属于轻松的碰头会议，可以吃东西。”陈咨首先发言。
表姐这个刚刚毕业的小女生，还有点不适应工作环境，闻言脸红红的，发出蚊子一样的声音，一会儿发现大家没笑她，才声音大起来，还是带着紧张的断续。
“今天共卖出个人套餐600多套共658元，多人套餐100零几套共397元，宵夜收入39桌共273元，合计1328元。“
“哦！哦！”大家立刻欢呼鼓掌起来。
这群人基本上都还没见过大钱，除了拿工资的，一个月赚个几十块百来块就是大收入了，这会儿听到一天就收入1328元，顿时就兴奋起来，那不是8天就可以成为一个万元户，怎么就没发现钱这么容易赚呢想起来这么牛逼的赚钱里面可是有我的一份功劳和付出，立时觉得一股自豪感油然而生，感觉疲劳都飞走了一样。
陈咨对这个营业额也很意外，特别是晚上的宵夜，在还没有定出标准价格的时候就出了这么一个高营业额，绝对超出陈咨的想象，等各种主题宵夜出来后，这里肯定还大有文章可做。
见到大家的情绪高涨，陈咨事实宣布了对大家的奖励。
“嗯！我们取得了开门红，希望大家一直保持高标准的完成自己的工作，今天大家已经正式进入了工作，我就宣布一下我们员工激励的方案。“
陈咨吃了点菜，看着大家专注而热烈的目光接着道：“未来我们每个人除了你的底薪，还会按照绩效，有部分的奖金，每个月大概在0-100元之间，工作满一年的，每个月还会参与盈利分红，其中按级别等级，譬如匡店长这个职位，每月按照绩效情况可以拿到1%的分红，满三年可以拿到2%分红，满五年这店里的2%股份就属于他了，当然其它的重要岗位也有0.5%-1.5%的分红权。”
“啪！啪！啪！”所有人都像训练过的一样，整齐一致的的鼓起掌来，这个年代的军人都习惯了听报告都有节奏的鼓掌，带的唯二不是军人出身的廖卫红和陈俊才也一样了。
但是却没人发出欢呼和打断陈咨话语的声音，只是眼神激动的瞪着陈咨。
陈咨其实是希望他们欢呼和七嘴八舌的高兴的围着自己问这问那的，但想到这才经过形式主义年代未多久，军队还在保持这个风格，也就不再苛求了，只是希望未来利用企业文化改变他们吧！
心里想着，嘴上接着道：“所以我希望你们每个人未来都能够成为匡店长这样的角色，我们的连锁店会开很多家，我希望你们都能够成为店长，现在的店长要成为区域经理。我们店的原则就是，只要你有能力，就能够走到你相应的位置，待遇也一样。”
这番话说出来，顿时让刚刚退伍的初级厨师突破了军队形成的惯例，激动的道：”谢谢老板，我一定会努力的！“
他一带头，本来已经被激励的激动不已的所有人，顿时一个个激动的发誓、自我激励、包括陈俊才。“
“小样，还能治不了你们。”陈咨得意的在心里傲娇。
陈咨站起来，压压双手道：“大家的动力我都看到了，当然有奖励就有惩罚，我们不是国企，所以有能力上，没能力下，犯关键错误很可能你会被直接炒鱿鱼，犯影响团队或者店形象的错误，就会影响你的绩效，也就是你的奖金，好了！我就说这么多，下面大家自由发言，总结今天的优点和错误，陈俊才经理记录总结，形成改进文件再发布给大家。”
管理不仅仅需要高大上档次的理论和经验，还需要朴素到掉渣的胡萝卜和大棒，陈咨前世就是从技术员一步一个脚印走到总经理岗位的职业经理人，揉搓这些职场新嫩，自然是手到擒来，完全掌握了他们的思维和想法，结果自然是达预期的。
……
经过昨天的开门红，真好吃快餐的口碑慢慢的流传了出去，味道好、干净、卫生、明亮、高档、新潮、美国的高科技模式，各种标签都往上打。
陈咨听了开心的大笑，只是这个美国的高科技模式是啥么鬼，怎么就和快餐厅扯上了关系，某屁孩是百思不得其解，只能说伟大的华国人民太会想，偶没法猜透这套路。
第二天第三天，周边不远镇子上的很多人都过来尝鲜。
西隆县是地市人口最多的县，高达100多万，县城常住人口上10万，主要的几家国企和民企基本上在县城的半径8公里以内，这个范围内拢共人口上了差不多20万。
这也是陈咨有信心在这里开一家店的原因。
这三天由于打八折，以八角的最低套餐一荤一素来说，八折后比一中食堂的都要便宜，所以营业量是属于爆发期，很多靠近的机关和企事业单位，很多人干脆把这当成了食堂。
营业额稳中有升，白天的营业额其实是略降的，但是匡革新这个中级厨师稍稍研究的宵夜小龙虾，砂锅粥却初步的获得了好评，再加上宵夜套餐价格定位出来，导致晚上的营业额大幅上升，第三天的时候都比第一天多了一倍，还供不应求。
