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卡洛斯用筷子夹着咬掉一半的煎饺，打量着里面的饺子馅，试图想看出这煎饺美味的秘诀。当煎饺那被热油煎炸得柔韧有余的饺子皮被牙齿挤压咬破时，首先被挤出的是被包含在厚实肉馅中的鲜美汤汁。没错，谢婷故伎重演，仍然在这煎饺饺子馅中加入了一小块肉冻，但是她并不想把饺子做成纯灌汤馅，而是压缩了肉冻的用量，只加入了一丁点而已，使得饺子肉馅不至于太焦干。这恰到好处的丁点肉冻为整个煎饺增添了活力，也给了食客很好的第一印象。
鲜美的灵魂肉冻汤汁冲锋在前，将食客的舌尖味蕾俘获以后，煎饺饺子馅紧跟在后面，和焦香的饺子皮一起一拥而上，彻底征服了食客的精神。这饺子馅并不是纯猪肉，如果是纯猪肉，反而吃起来会有一种非常死板的生硬感。谢婷在做饺子肉馅时，在猪肉馅中加入了一些淀粉搅拌在一起，使得肉馅的质地更为柔软顺口。同时，卡洛斯还在肉馅中吃到了一种非常奇特的食材，尝起来是一点一点硬硬的东西，说脆又不算很脆，但是咬一下却又能够咬碎。这个奇异而有趣的小东西以一定的分量分布在饺子肉馅中，让原本一团松弛的肉馅变得有生气起来。
这个具有丁点硬度的小东西是什么食材呢卡洛斯专门把饺子咬开看，就是为了寻找答案。这次他似乎想到了，大声说道：“这次我明白了。这个煎饺我在日料里也吃过。”“哦”马丁和美子妈都不知道这种小丁点的硬食材是什么东西，都看着美国客人。卡洛斯把半个煎饺塞进嘴里咀嚼起来，边吃边拿着筷子摆来摆去，在半空中划着圈，得意的说道：“这个饺子馅里加了脆骨对不对”
“哦！居然是脆骨”马丁和美子妈听到美国大胖子的话，恍然大悟。马丁急忙夹起一个煎饺吃了一口，仔细咀嚼分辨了一下，点头承认道：“确实，这口感确实很像脆骨。”“什么叫很像啊”卡洛斯对他的话语不屑一顾的说道，“明明就是脆骨好吧。”“没错。”这时，袁勤业点头接过话题说道，“我们在饺子馅里加入了剁碎的猪脆骨。这个脆骨可不是很好弄。我和谢师傅花了不少时间，将熬制高汤的猪大骨上所有的脆骨都剔了下来，剁碎加入了肉馅中。这样松散的肉馅吃起来就会让人感觉有一种凝聚力，而不是一盘散沙的样子。”
“这还不是全部呢。”卡洛斯又夹了一个煎饺咬了一口，边仔细咀嚼品味边分析道，“袁师傅，你们在肉馅中加了什么调料有一种很特别的甜味，这个我很难描述清楚，但是我能够吃出来。”“是吗还有什么特殊的味道吗”马丁连忙夹了一个饺子尝了一口，确实能够品尝到肉馅中有一种独特的味道。那种绵软悠长的甜味，似乎是一种酿制的味道，绝非是放了什么糖。此时马丁和美子妈已经是纯路人围观，只是全程看卡洛斯和袁勤业对戏。
袁勤业笑了起来，说道：“卡洛斯先生，您猜的很对，我在饺子肉馅中放了一种特殊的酒。这个酒产自我的家乡，湘南雁城市，叫做湖芝酒，西湖的湖，芝麻的芝，酒的酒。”“哦湖芝酒”卡洛斯好奇的问道，“这个湖芝酒是用什么酿造的怎么会有如此的甜味呢”袁勤业答道：“湖芝酒属于雁城市地区很特别的地方酒，使用当地种植产出的糯米酿造，味道有一种非常提神的糯米甜味。这种酒的味道非常依赖对应的糯米，但是那种糯米的产量不高，所以这种酒也就被局限在我家乡地区内部了，没有流传出去。”
“哦！原来如此！”卡洛斯听完他的解释描述，点头表示理解，将半个饺子吃掉，边吃边说道，“你朝真是地大物博，我感觉每次来你朝作客，总能遇到一些以前不认识的新奇东西。袁师傅，我倒是对你家乡这种湖芝酒非常感兴趣。请问你们是否还剩一些呢我现在非常希望能够品尝一下你家乡的美酒。”“没问题。我早就猜到您想尝了！”袁勤业笑着从餐车下层拿起一个小瓦罐。
这是一个看上去非常精致漂亮的小酒罐子，外面被打磨得很光亮，瓶口被一小坨红布塞住。袁勤业端着酒罐子，走到卡洛斯面前，为他倒了一小杯酒。这就是湖芝酒，只见从酒罐子瓶口里流出淡黄色的酒水，看上去倒有点像是甜酒。
“哇喔。这个酒看上去很不错啊！”卡洛斯双眼直愣愣的看着淡黄色酒水将酒杯倒满，迫不及待的拿起酒杯就是一口闷，砸吧砸吧嘴唇说道，“味道真的太棒了！这不就是甜酒吗好甜的味道！”“哈哈哈哈，没错！”袁勤业看着美国客人把家乡的湖芝酒一饮而尽，笑道，“湖芝酒和甜酒的区别就是湖芝酒的酒精度更高而已。从本味上说，两者区别不算很大。”“真是太好喝了！”卡洛斯看上去似乎心花怒放，是因为他发现了一种新品种的酒吗
“马总，刘总，你们也一起尝尝吧。”袁勤业为马丁和美子妈也各倒了一杯，再为卡洛斯倒满了一杯。“马丁，刘女士，来来来！”卡洛斯高举酒杯大声说道，“让我们为以后的顺利合作，干杯！”“啊……”见美国客人这样，马丁和美子妈都露出略有些惊讶的表情。虽然两人的反应并不算很明显，但是都被站在边上的袁勤业尽收眼底。卡洛斯主动说为顺利合作干杯，而马丁两人则对此表示惊讶。这意味着什么看样子白天的合作谈判确实遇到了一些困难，导致大家一开始心情都不太好。现在总算让美国客人心情好起来了。
“干杯！”“砰……”三人碰杯，将杯中湖芝酒一饮而尽。湖芝酒的味道非常柔和甜美，而且不断散发着香甜的气味，十分诱人。在喝酒之前，饮酒人习惯会将酒杯放在靠近鼻子的位置，此时就能够明显闻到酒香，十分惬意。就连美子妈这样没什么酒量的人，都忍不住将湖芝酒一杯干完。
“啊哈哈哈哈，真是太棒了！”卡洛斯借着湖芝酒和煎饺子的兴头，哈哈大笑起来，朝张管家大声说道，“接下来是什么菜快点拿上来吧！”张管家和袁勤业早就准备好了。只见他两个人为三位大佬各呈上一个热气腾腾的小蒸笼。
“哦这个难道是……包子”卡洛斯毕竟是我朝通，还是懂不少的。看到放在自己面前的这个冒着热气的蒸笼，他好奇的说道，“今天可真是面食为主啊。这么多面食。我倒要看看这道是什么东西。”张管家微笑着故意不主动说明，而是为美国客人揭开蒸笼盖子。伴随着大量热气冒出，卡洛斯仔细往蒸笼里看，结果看到的是一团团形状非常漂亮的面团子。
这面团子……
只见是一团团被蒸得晶莹剔透半透明的面皮团，面团上方原本开口的位置是如同开花一般往外散开的花瓣一般，甚是漂亮。乍一看，这一团团的开花面团，就像是水仙花的花球茎，十分可爱，被摆放在蒸笼里围成一个小圈。
“哦，我知道了！这个是烧麦啊！”卡洛斯看到这蒸笼里的小团子们，拍了一下大腿说道，“这个我吃过，是包肉的烧麦！在帝都我可是经常吃呢。哈哈哈，今天居然在这里也能吃到肉烧卖！真是太棒了！”他十分高兴，拿起筷子就夹了一个烧麦，吹了吹凉，接着碗边小心的咬了一小口。“嗯！”接着碗吃果然没错，浓郁的汤汁果然流了出来，滴到了碗中。“这……”卡洛斯吃了第一口以后，非常惊喜，说道，“这是羊肉馅啊！是羊肉烧麦！”
没错，鉴于前面有不少菜品使用了猪肉做主荤料，所以这次的肉烧卖，谢婷为了丰富肉食种类，使用了羊肉。她精心挑选了纯瘦羊肉，因为蒸烧麦不像做羊肉烧烤，无法把多余的羊油去除，所以一定要使用纯瘦肉，不然蒸出来会流很多油，吃着很油腻很恶心。羊肉和牛肉一样，拥有非常强烈的味道辨识度，所以谢婷没有对肉馅做蓬松处理，而是以大分量纯肉来征服食客的胃和精神。
切碎的大葱是这道羊肉烧麦中唯一的配菜。大葱自带的甘辛可以有效中和羊肉的油腻肉腥，也能够让一团肉的单调口感变得更加丰富一些。即使尽量使用瘦肉，纯羊肉的烧麦馅在蒸透蒸熟以后，仍然会流出大量油水。碎大葱镶嵌在肉馅颗粒中间，可以有效留住一些流失出去的油水，将羊肉颗粒束缚粘结在一起，使得纯羊肉肉馅口感更为紧实q弹。
这些还不是羊肉烧麦的全部秘诀。烧麦顶部开口处的面皮花瓣也是很有讲究的。这些如花团锦簇模样的面皮花瓣，是谢婷完全用擀面杖一点一点擀出来的，极其考验白案基本功。袁勤业自知做不来，只能帮忙做肉馅。在擀烧麦面皮的时候，就要将一张张面皮的周边擀成一丝一丝的样子，这样酱肉馅包在其中，顶部合拢就做成了花团锦簇状。这种烧麦面皮是北方白案面点流行的做法，在北方各地都能够见到。
将顶部开口做成花团锦簇，不单单是为了好看。更重要的是当烧麦在蒸熟烹饪过程中，面皮花瓣能够挡住从羊肉馅中流出来的油水，将油水包裹在其中，使得蒸好以后的面皮花瓣变得油香美味，吃起来也不会干燥。由于北方烧麦大多是以油腻的大分量纯肉为主，所以面皮花瓣理所当然的成为了主流。
“好吃！”卡洛斯四口一个，将羊肉烧麦一个一个收入腹中。张管家及时为三位用餐大佬端上来冰镇绿豆沙。吃了非常油腻的羊肉烧麦，再喝上一大口冰爽清口的绿豆沙，简直就是无上的享受！卡洛斯喝一口绿豆沙，又吃一口羊肉烧麦。在不到十五分钟内，他就将一蒸笼整整六个羊肉烧麦吃了个精光，还喝完了一碗绿豆沙。
“怎么样卡洛斯”马丁见美国大胖子吃得如此爽快，十分高兴，得意的问道，“吃得很过瘾吧我们的厨师是不是很优秀这第二顿饭，请问是否能够符合您的要求呢”“嗯……”然而，卡洛斯立即收起了自己兴奋的表情，居然变得十分淡然，回马丁道，“马丁，对于我来说，你朝的美食之旅刚刚开始。我希望能够品尝到更多美味的饭菜，再做出决定。”“好吧……”马丁意识到自己话说急了，讨了个没趣，略有些尴尬，便朝张管家大声喊道，“小张，上下面的菜吧。”
“是，马总。”张管家得令，开始呈上接下来的菜品。两位女仆在卡洛斯狂吃羊肉烧麦的时候，就将后面的菜品端到了餐车上。卡洛斯看到一碗以汤为主的菜品被端到了自己的面前，便好奇的开始打量。只见这是一碗铺了不少绿色菜叶的清汤，汤水中漂浮着很多乳白色的粉糕。整道汤菜的色调清清白白，给人一种清爽透心凉的愉悦感。
“卡洛斯先生。”袁勤业站在边上主动介绍道，“这道菜是清汤年糕。”“哦年糕”卡洛斯听到他的介绍，再看了看碗中泡在汤水中的年糕，好奇的问道，“这道菜，是甜的还是咸的”“卡洛斯先生，这道菜是咸的。”袁勤业答道，“这是用高汤熬煮烹制的年糕。请您品尝。”“好！”卡洛斯揉了揉肚子，笑道，“刚才吃了那么多油腻的肉馅，现在刚好换个汤来清除一下油腻。”“没错。”袁勤业恭敬的答道，“这道菜就是专门为您清除油腻的。”
