第131章 再做开水白菜我是狗
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他当初之所以敲定开水白菜这道菜，也正是因为其用料之复杂，抱着多买一些，扩展自家菜谱的心思。
系统还能斗得过自己
尹煊漫不经心瞥了一眼价格。
噗嗤一声，刚喝进去的水就喷了出来。
这价钱是什么鬼！
一只母鸡要一贯
一块火腿要两贯
这是给自己提供帮助，还是在打劫自己，装修食肆、装修宅子，那可是耗费了他不少钱，现在手里拢共剩下来的都还不到十贯。
不等尹煊发难，系统就给出提示：“亲爱的宿主，请您相信系统，系统提供的食材都是最优质的食材。”
“鸡是清远麻鸡，饲养在海拔三百米的向阳山脊上，它们在宽阔的草地上、茂密的梧桐树林间壮硕生长，不食用饲料，吃得都是天然野生肥硕的生物，饮用得都是最清冽、无污染的山泉水。”
尹煊脸有些发绿：“你他娘的是在养凤凰吧。”
系统继续介绍下去：“鸭是巢湖麻鸭，生长在巢湖边，它们在清澈的巢湖水中嬉戏成长，食用最鲜嫩的鱼虾、水藻。”
“火腿选用的是金华火腿中的正冬腿，系统给您适配了最合适的带骨火腿，在立冬时开始......”
尹煊摆了摆手，有气无力地叹了口气：“算了算了，你不用介绍了，总之就是卖这么贵，但一定物有所值是吧”
系统回道：“是的呢。”
能怎么办
心甘情愿地掏钱，把这些材料取出来。
似乎是为了能让尹煊专心于厨艺比试，买过来的食材，都是系统处理好的，新鲜宰杀过的。
从锅具里翻找出大汤锅，接了满满一桶水，把鸡、鸭、排骨、猪肘都塞进去，再加入两头姜，一把葱。
大火烧开。
等咕噜咕噜冒着气泡，灰色的杂质飘满一整锅之后。关火，把这些食材全都捞出来，清洗干净后，再放入一锅新的水里，重新炖煮。
大火烧开，小火炖煮。
煮汤向来都是一件极费工夫的事，撇油、撇浮末，一直熬到月上枝头，汤水里才渐渐不再析出浮末。
当然，这不是结束。
烧起炭炉，把汤水和食材倒入准备好的瓦罐里，加在炭火上，用文火缓炖。
尹煊就在厨房睡了下来，让系统给自己定了个闹钟，两小时起来一次，换一下炭火，直到天色亮起。
煨煮了一晚的汤水，也差不多到了火候。
你以为这是一个结束吗
不，这依旧只是一个开始。
把食材打捞出来弃之......算了，花那么多银子买的呢，等会做几道小菜，哄一哄李丽质她们开心，说不定也能换一些铜钱过来。
接下来就是想要汤汁如清水一般纯澈，一丝杂质都没有的关键步骤。
“扫汤”。
在锅桶上铺上一层滤网，把汤汁从瓦瓮里缓慢地套入锅桶里，让它在小火炖煮。
另外一边。
尹煊则是买了两块鸡胸肉，切碎剁成肉糜，倒入碗中和水打成肉浆——然后把这一碗浑浊的液体倒入清澈的汤里。
小火炖煮半个小时左右，就会惊奇的发现，那些肉浆就会形成如焯水时出现的杂质，漂浮在汤汁最上方。
这个时候，只需要将汤汁过滤一遍。新的汤汁，比刚才的那一锅还要更加纯澈几分。
当然......滤出来的杂质，就真的只能弃之不用。
第二吊汤换成鸡腿肉、第三吊汤选用猪里脊。
如此反复三遍之后，汤汁里就真的一点杂质都不剩下来。
最后再把先前用过的臊子，回一遍汤汁，炖煮半个小时之后，倒入瓦瓮中。
直到这个时候，开水白菜所用的开水，就此完成，汤水清冽，色泽如茶。
熬煮完最关键的汤。
尹煊看了一眼系统商城，白菜的价格也十分昂贵，一颗白菜就要三百文钱——哪家的白菜能这么贵
他算是看明白了，系统这就是防备自己不要囤积粮食。
道高一尺、魔高一丈。
我尹某人输了啊。
买了一颗白菜，尹煊没急着处理，而是抱着瓦瓮，捧着白菜，往街口搭建的灶台走去。
在灶台上续上文火，暖着这一炉高汤。
明月楼的人也刚好赶到。
“店家，您来这么早的”明月楼掌柜同他打着招呼。
尹煊点点头，笑眯眯地回礼：“您也来得挺早。”
明月楼掌柜探头看着炭火上煨着的瓦罐，好奇问道：“店家您准备的是什么菜品”
尹煊歪着脑袋看着他：“等一会不就知道了，这么着急作甚。”
明月楼掌柜作揖：“唐突了。”
过来围观的人也越来越多。
有怀贞坊本地住户，也有听了消息从其他坊市赶来的贵人，也正逢上大唐朝廷的第一天休沐。
李世民、程咬金他们不好挤在人群里，在外搭了个棚子。
等人渐渐多起来。
一名读书人从人群里走了出来，朗声介绍起来：“欢迎诸位肯赏脸来观看这一场厨艺比试。”
“此次比试的双方，一方为长安城最大酒楼明月楼，口碑极佳，都说其水平不在尚食局之下。”
“另外一方，则是我怀贞坊的同福食肆，想来大家也应当没有少食他家的炸串、包子、油条......”
说到这，他顿了一下，拍了拍手掌。
明月楼和尹煊身后，有两个人蹭得一下，竖起了两只木板。
一只上面写着“水煮”两字，另一只上面则是写着“菜”这么一个字。
这位读书人继续介绍起来：“本次厨艺比试的主题，就如诸位看到的一样，一是水煮、另外一个是菜。”
“不知道在这样的条件限制之下，两位大师傅究竟能做出什么样的菜肴！”
说着读书人竖起手，向下狠狠一挥。
“我宣布，比试现在正式开始！”
明月楼掌柜脸有些发绿，盯着尹煊，眼神有些复杂。
他没想到尹煊竟然能弄出这样的阵仗出来，有一种浑身爬满鸡皮疙瘩的感觉。
尹煊笑眯眯地朝着他点了点头。
这也是他想出来的。
虽然也让他有些头皮发麻，有种意想不到的尴尬，但是为了扬名，最好的办法就莫过于弄大阵仗。
