第311章 食品工程
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“其实这只是食品工程方面的一个小问题，不过这里面用的水果，要非常讲究。”
“甜酸度要把握的起到好处，酸度如果刚刚好，就可以起到软化肉质的作用。”
“并且可以降低脂肪的使用量，让汉堡肉饼的肉质更加软嫩。”
“而恰到好处的甜度，则可以提升肉的鲜味。”
“并且果肉里面的果浆，还可以有效的锁水，让肉饼在烤制的过程中，不至于损失太多的水分。”
“所以这种工艺流程看似简单，可实际上也是经过长期，多次验证才去的的成果。”
“属于食品工程的一部分，不但能够保证肉饼的品质，还能提升肉饼的营养和风味。”
“让你在吃一种食物的同时，还能获得更多维生素的补充。”
“这也是当年法尔肯太空人中，非常受欢迎的一种太空食品。”
“不过可惜，目前蓝星上没有发现太好的果树品种，我们那边用的最好的是一红，红雪梨。”
“那种梨子甜酸度刚刚好，最关键它可以起到很好软嫩肉质，并且锁水，还提鲜的作用。”
“而且那种梨具有一种超强的保鲜作用，在肉饼中加入那种梨浆，可以有效的延长肉饼的保质期。”
“哪怕肉饼在成常温状态下，也能保质三十天，这对长途运输非常有利。”
“低温状态下，可以保存三年而不损失风味和口感，绝对是一种非常棒的食品添加剂。”
“不像蓝星上用的各种保鲜剂，那种红雪梨，对人体绝对无害，而且还能保证人体的血糖和血脂平衡……”
王世强一边烤着两个实验做出来的肉饼，一边给杨一暖科普说道。
杨一暖也是听得瞠目结舌，这使用果浆混合来做肉饼，还有这样的好处？
他以前可真没想到呢！
这会儿王世强放在铁板上的两块肉饼，也烤熟了。
他就拿了一个面包简单夹好，给杨一暖递了过来。
也没放任何的酱料，杨一暖接过来咬了一口，不由立刻瞪大了眼睛。
这汉堡真的和他以往吃过的任何一种汉堡都有大大的不同。
就比如这汉堡的肉饼，和他们家之前那种用香料调理出来的肉饼味道又不一样了。
以前那种肉饼，虽然用香料调理过，可是为了保证牛肉饼，或者火鸡肉饼不会那么柴。
他们在制作肉饼的时候，都会学金拱门，以八比二的比例，往里面掺一定的牛油。
唯一不同的就是，他们在肉饼里，还会掺入各种香料。
而金拱门，饱饱王的肉饼，则不会掺任何的香料。
这样他们的肉饼吃起来会更香，当然牛肉味或者火鸡味，也会相对更淡一些。
这比较符合国人的口味，但怎么说呢，有时候你会明显感觉油腻一些。
而且不管怎么调理，肉饼都会相对比较干，硬一些。
可是这次这块肉饼，就明显不会，肉质更加软嫩，而最关键是你能感觉到自己吃的是牛肉。
这种嫩法，就好像吃粤式炒牛肉的那种感觉，肉质软嫩，但又不失嚼劲。
这时因为粤菜厨师，在制作之前都会用嫩肉粉来腌肉。
当然好一点的厨师，会用木瓜粉，或者猕猴桃来腌肉，这样的成本就会很高。
而大多数餐馆，都会用小苏打来腌肉，虽然肉质一样软嫩，可成本就会大大降低。
当然如果吃得多了，对人体是没有什么好处的。
可这次王世强，却另辟蹊径，他使用了一种混合果浆，按一定的比例加入到肉馅了。
这样制作出来的肉饼，吃起来软嫩，但又不失去本来的风味。
比如牛肉饼，还能吃出牛肉饼的味道，但以前吃的那种牛肉饼，只是普通的牛肉饼。
可现在吃的，你却感觉好像是在吃雪花和牛肉做成的牛肉饼。
只不过这种牛肉饼，没有和牛那么油腻。
而且肉里明显还能吃出浓郁的果香味，最关键是果浆的甜味，还能大大的提升肉饼的鲜味。
一块没有涂抹任何汉堡酱的汉堡，就已经这么好吃了。
这如果，在混合上幻绒酱，杨一暖简直不敢想象，这汉堡会好吃到什么地步？
想到这，他的眼睛顿时就亮了。
以前他们汉堡先生主打的是火鸡肉汉堡，这种类型汉堡面对的是中端市场。
而牛肉汉堡，就相对偏中高端一些。
最近他们还推出了猪肉饼汉堡，来面对中低端的消费群体。
可是当面对高端消费者的时候，他们还真的没有什么太拿得出手的产品。
而这种汉堡的出现，这明显是帮他们补齐了短板啊！
而且这种汉堡的技术，一旦普及到各种汉堡上，那他们家的汉堡，将可以对其他的同行，造成降维式打击。
他是真没想到，一款看似简单的汉堡，还可以玩出这么多的花样来。
不过他更多的心思，则是放到了王世强所说的那种红雪莉上面。
按照王世强的说法，这可是一种经济价值非常高的水果。
一定要找出来，然后引进到蓝星来种上试试。
毕竟现在王世强，只是用普通的苹果和梨子，混合制作出来的果浆，就已经有这样的效用了。
那么他更期待，如果能拿找到红雪莉之后，做出来的果浆，将会有多大的用处。
王世强也是欣然答应了他的要求。
把那红雪莉的外形外貌，给他手绘了出来。
然后还给他讲述了一下，这种果子，以前在法尔肯星上的主要产区。
大概在他所在的北镜的南方，要穿过云梦山，甚至要穿越云梦山南麓的燕云十六城。
要前往南云国那一带，在那边的好像有很多区域，都在种植这样的水果。
只是不知道，在世纪之战之后，那些水果还在不在了。
杨一暖，心里对这种水果的产区，有了大致的印象，同时心里也有了一些判断。
下次去异界的时候，自己又多了一些要寻找的对象。
可惜上次王世强让自己寻找的那个什么猎犬，到现在还没有眉目呢。
还好上次自己离开之前，已经委托格兰德了，让他帮忙去找找。
这次回去，应该能有些眉目了。?
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