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旁边的徒弟听闻有些不解。
“师父，今天给邢会长这么重要的客人做菜，应该拿出最熟悉的菜品才对。”
“他一味做客人的家乡菜，这种做法是不是有些托大了。”
齐葫芦听闻顿了片刻。
“难道他已经熟练掌握龙国八种菜系融会贯通，所以根本没什么拿手菜，因为道道菜都是拿手菜。”
二人说着眼看林国栋将鱼头块放入底层铺满配料的沙煲中。
随后重新调了一碗刚才腌肉时一样的料汁倒入，最上方铺上整根的香菜。
“师父，他碗里不是剩了很多料汁吗，干嘛还要重新调一份，炫技呢”
齐葫芦有些尴尬的看着自己这位什么也不懂的徒弟。
“这你都不懂，腌过鱼头的料汁有泥腥味，那能直接做为底料放进去吗”
随着鱼肉快与料汁放入温度过百的沙煲，瞬间响起了清脆的吱吱吱声音。
将盖子盖上，这声音又有了变化，变成了沉稳的啫啫啫。
林国栋右手轻轻扶住被热气上顶的锅盖，看着锅边涌出密集气泡后闭上双眼。
耳朵仔细听着声音的变化，约三分钟后从中岛台旁边的酒柜中。
拿出一瓶包装精美的米酒，这么贵的米酒做饭真是白瞎了。
但也不是自己花钱，不用白不用。
林国栋做菜时表情向来严肃认真，唯独看到自己孙子时才露出笑容。
“小童，爷爷今天教你，这就是锅气。”
打开酒瓶将酒液洋洋洒洒淋在沙煲之上，仿佛加入了助燃催化剂。
酒精彻底将炉灶的火光点燃升腾，冲天而出将整个沙煲淹没于火海之中。
下方的林乐童看到这场面惊得呆在原地，此刻他看不到火光中沙煲的样子。
只能看到爷爷那双被映出火红的苍老面孔。
“哇塞，太帅了，我只在电视里看过这种场面...”
随着酒精被尽数蒸发，火光也缓缓下降趋于平稳。
林国栋戴上防烫手套将沙煲放在托盘上，众厨师都等着他揭开锅盖看看里面的东西。
“打开锅盖最浓郁的香味就散了，直接端去包间吧。”
随着林国栋完成作品，齐葫芦也来到中岛台中央，属于自己的专属炉灶前。
经过观看林国栋的做饭手法，此刻他眼中少了轻视。
“林师傅，那我也做一道齐鲁酒家的招牌菜，黄河大鲤鱼给你品尝一下。”
徒弟从浴缸中捞出一条四斤重的大鲤鱼。
“齐师父要做最拿手的鲁菜黄河大鲤鱼了！”
听到这话林乐童疑惑了问道。
“爷爷，黄河大鲤鱼应该就是黄河里生长的鲤鱼吧，可是黄河范围那么广，流域经过很多地方，为什么会是鲁菜呢”
听到这话茶壶徒弟不屑的笑了笑。
“小朋友你知道的还挺多，这道菜很多省市都说是自己的家乡菜。”
“因为黄河流域很长确实不好界定，争执不下各省市决定派出厨师团。”
“分别用黄河大鲤鱼做一道菜，评委和试吃观众共同打分。”
“哪里做的味道最好，就把这道冠名成哪里的代表菜。”
说完指了指中岛台上忙碌的齐葫芦。
“我师父用这道黄河大鲤鱼，征服了鲁城所有厨师，被推崇为鲁城代表，在不远的将来去全国参赛，为家乡争取荣誉。”
听到这番洋洋得意的说辞，林乐童气的伸出舌头。
“略”
“真神气，那是我爷爷不在，如果我爷爷在，他肯定没办法代表鲁城参赛。”
林国栋无心情跟他争辩什么，只想借此机会多教一教孙子龙国文化知识。
于是拍了拍孙子的肩膀。
“你知道为什么这么多省市都想将这道菜纳入家乡属地代表菜吗”
看到孙子摇头，继续解释道。
“黄河全长5464公里，给众多省市提供的农作物的水源。”
“所以被誉为母亲河，也是文化的源头摇篮。”
“而鲤鱼又被成为锦鲤代表着吉祥丰瑞，所以大家都争抢生长在母亲河中的吉祥丰瑞。”
“民间有一首诗赞美黄河鲤鱼。”
“黄河三千鲤，本在孟津居，点额未成龙，归来拌凡鱼。”
听到爷爷的话林乐童点了点头。
“好神奇啊，一条鱼居然也有这么多寓意。”
林国栋笑了笑“龙国历史文化悠久，以后我再慢慢讲给你听。”
说完视线再次转移到中岛台上，四斤重的大鲤鱼金鳞赤尾体长肚白。
整体看上去光泽闪亮极为美观，齐葫芦拿起菜刀后原本那种不着调的任性气质突然一变。
整个人无比严肃认真，刀光闪过将大鲤鱼的鱼头和鱼尾处各砍一刀。
左手轻轻一拽，一根细长的白色肉线出现在指尖。
右手持刀缓缓拍打鱼身，神奇的一幕出现了，随着每一次拍打，手中的肉线就缓缓被抽出几分。
林乐童看到这东西忍不住探出脑袋。
“爷爷，他从鱼鱼里抽出的是什么啊，好像变魔术一样！”
林国栋笑了笑伸手指向孙子的小肚子。
“鱼的身体里有一根线，叫做腥线，如果不去掉吃起来泥腥味会很重。”
“但这条线又细又脆，硬拽容易拽断，如果将鱼身切开取线，就会破坏整体美观。”
“所以要轻轻用刀拍到，将腥线抽出来。”
林乐童双眼中满是惊叹。
“爷爷，我以前只会吃鱼，但没想到做一道鱼这么难啊。”
此时齐葫芦将腥线完整抽出，在鱼身两面分别切开四条斜刀。
随后在表面撒上生粉抹匀，放入油锅中炸至定型。
随着鱼身入锅，空气中传来滋啦滋啦的声响，以及炸鱼的香味。
将外表酥脆的鲤鱼盛出，随后走到一个开着火的炉灶前。
上面是一个超大号的不锈钢锅，拿出炒勺缓缓搅开上层的浮油。
从下方盛出一碗高汤。
“爷爷，他盛的是牛奶吗，怎么这么白啊。”
林国栋听到孙子的话思考片刻。
“这不是牛奶，骨头炖到一定程度后就会变成白色的汤头。”
“每个厨师都有自己做高汤的诀窍，这个炉灶从咱们进来的时候就一直开着火。”
“上面有一层很厚的油脂能起到保护作用，想必是常年文火慢熬不关，只是定时在里面加入水和新的原材料，这样才能炖出最浓郁纯正的高汤。”
“以前在没有味精的年代，厨师都是做这种汤头提鲜的。”
旁边的茶壶徒弟听闻淡淡说道。
......
