第五章 酿酒
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鹤小旺每天与翠翠上街卖肉，卖毛皮忙的不亦乐乎，但是这样确实赚不了什么钱。靠着这生意小钱虽然不断，大钱却不能进账。鹤小旺就寻思着怎样才能多挣一些钱，考虑了再三。在秦朝”粳米法酒”中是这样做的：”令清者，以盆盖，密泥封之，经七日，便极清澄，接取清者，然后押之”。首先是任酒液自然澄清，取上清酒液后，下面的酒糟则用押的方法进一步取其酒液。在古汉字中，”押”通”压”，应是用重物从上往下压。才能把酒糟压干。可能会使用压板和某种过滤介质作为配合，把酒糟压下去，稍清的酒液又显示出来，当时有专用的木质压榨工具。鹤小旺选择了卖酒，鹤小旺发现这里的酒都是浊酒，过滤的不太好。还有就是这里的酒精的度数太低，还不如现在的啤酒来劲。鹤小旺就寻思着怎样才能酿造出好酒。
华夏文明的传说认为酿酒始于的杜康，杜康造酒的说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”话说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶然的机会作契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记载在后世流传，杜康便成了很能够留心四周的小事，并能及时启动创作灵感之发明家了。就好像牛顿因为苹果砸在头上就得出了“万有引力”的结论。这一切都是那么的自然。
思考再三鹤小旺决定酿酒了，但是酿酒的器具，鹤小旺觉得秦朝的酿酒器具很落后，酿造不出来甘醇的白酒。鹤小旺花费了一天一夜，画出了酿酒器具的图纸。然后又分开各个部分交给当地的木匠，让他们按照图纸制作。鹤小旺对翠翠说：“你拿去让木匠师傅做出来，告诉他们，一定要按照上面的样式做出，价钱我们给他平常价格的三倍。”翠翠也不知道鹤小旺用做什么，也没有问就拿去了。
很快就制成了，鹤小旺观察了制造的器具，组装起来也是近似于现代酿酒器具，只是密封技术还不太好。鹤小旺对翠翠说：“我们现在还有多少钱？把剩下的钱全部买成粮食。”鹤小旺让翠翠打下手，翠翠不停地烧火，鹤小旺一边搅动，一边观察着酒精的分泌，买了30市斤粮食酿出来了10斤白酒。鹤小旺尝了尝，一股酒气冲入喉咙，鹤小旺咂咂嘴：“接近了，接近了。”鹤小旺盛了一勺，送给老翁，让他品尝，老翁一口酒饮下去呛得眼泪直溜：“哎呦，这是什么酒。好酒！好酒！真是带劲！”这个西北汉子也为这烈酒称赞不已。鹤小旺放心了，接下来就是怎么卖了。鹤小旺看到这里最好的陈酿卖出一市斤三贯铜钱，鹤小旺决定把酒的价钱定为每市斤30贯。鹤小旺带着翠翠来到这里最大的酒楼：缘来酒楼。
鹤小旺走进去对掌柜的说：“你们东家呢？我这里有好酒要卖给他，请转告一下。”掌柜的看到鹤小旺一表人才，仪表非俗，相貌堂堂，觉得这人大有来头。忙说：“您先做着，我这就去请东家来。”掌柜的来到后房对东家说：“东家，有一个少年自称要卖给您好酒，您看？”东家：“酒？我们店里什么好酒没有，不见，不见，”掌柜：“东家，我见那少年不是平常人，咱们还是看看，不然别得罪他。”东家沉吟片刻：“好吧，就去看看，这是哪路的神仙。”
东家来到外面，见到鹤小旺果然是凛凛一躯忙上前去：“您有什么事情？”鹤小旺：“您好，我是来推销我们自家祖传秘方酿的酒的，您看？”那东家一听，心想：“卖酒的。我见多了，你来我这卖酒，还要我亲自见你，你是什么人！？”东家见他没什么来路，立刻就变脸了：“什么酒？我们缘来酒楼什么酒没有，就是那王公大臣也来这里饮酒啊！”鹤小旺笑了笑：“您的酒还真是不怎样？要不然您尝尝我这酒如何？”说着鹤小旺把木桶的桶盖打开了，一阵浓烈的香气扑鼻而来。那东家刚要说什么，忽然被白酒的醇香吸引了，这东家也是一个好酒的家伙，品酒的高手，就好这口，一闻到这香味就断定这是绝对的好酒！东家忙说：“这位小哥，您能不能让我品尝一下？”鹤小旺用小勺子舀了少许，那东家饮了一口慢慢的咽下，只觉得一股热流直冲脑门，直达心脏深处，哈！吐出一口气。“恩！好酒！果然是好酒！”那东家说道：“敢问您这酒怎么个价钱？”鹤小旺伸出三个手指头，那东家说道：“三贯？好，我买了，有多少买多少！”鹤小旺摇摇头说到：“不多，三十贯每市斤。”“三十贯！？小哥，开玩笑了吧？这酒虽好也不能贵的离谱不是？卖真么贵，谁来买？不行不行。”
鹤小旺说道：“您如果这么说可就外行了，我们难道不知道吗？你卖出去可以以四十贯的价钱卖出，好酒谁都喜欢！”那东家说道：“好吧，我们成交，现在我买了你的酒，但是我们要说好，你只可以卖给我一家，其他的酒楼都不能卖给。我们签订一道文书，就以三十贯的价格买你的酒。而且每个月要保证必须有20市斤的酒送来。那样我们就买，否则就是再好的酒我们也不要了！”鹤小旺：“东家爽快！好，现在我们就签订文书！”
翠翠没想到真的卖出去了，每市斤三十贯啊！是普通酒价的整整六十倍啊！就是再好的酒也只是三贯而已，没想到这么的暴利！鹤小旺回去之后，当即决定雇几个人来酿酒，这样就可以省下心思，好好地游玩一番，考察一番秦朝的风俗。
鹤小旺雇来四名劳力，每个月鹤小旺付给他们两贯的工钱，两贯，足足是一个寻常家庭的一年开支了。那几个人干活也很卖力，鹤小旺把送酒酿酒都交给了翠翠和老翁打理。翠翠可是丝毫的不含糊，该干啥就干啥，丝毫没有扭捏之态。
鹤小旺想的更深远，现在虽然衣食无忧，但是还不能很好地发展。于是鹤小旺就准备策划一个斗酒大会！这样鹤小旺酒就会在天下扬名，真正的聚宝盆也就在这里了！
