第五十七章 沈主厨
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连续几天的大起大落，让秦墨涵有点忙昏头，她差点要忘了还有飞行嘉宾的到来。
第六天早上，章亮、于小童两人带任务休假，除了要在岛上考察当地美食外，下午还要负责去哒叻府将飞行嘉宾古璇接过来。
秦墨涵安排唐怡欣和金梦佳两人先跟着出租车前往餐厅打扫卫生，自己和沈放亲自去菜市场和超级市场采购食材。
这几天秦墨涵这边负责购买的水果和酒水都是前往的超级市场，泰国当地的菜市场她还真是第一次来。挽着沈放的胳膊，好奇的四处打量。
在国内，自从这两年名气上来以后，走到那里都有人围观，她就很少有这样不被打扰逛菜市采买食材了。这也令她不无遗憾，和心爱的人一起去买点新鲜的菜，回家后做一桌在美食，是一件多么令人惬意的事情。
这个愿望在泰国实现了，两人一路闲逛，摄影师则是在不远处跟拍。连续几天沈放和章亮过来采购，菜市场的卖菜人员已经见怪不怪了，就算对着镜头也能侃侃而谈，虽然大多不知道他们说些什么。
虽然身处热带地区，泰国的菜市场大部分蔬菜和华夏都差不多，两人按照事先确定的菜谱采购一些，有些当地特色蔬菜，虽然叫不出名字，沈放也在秦墨涵的鼓动下买了不少。大不了问一下阿杰这些是什么东西，然后在考虑如何用中餐来料理他们。
先采买了蔬菜和水果，在海鲜市场买了几条新鲜的海鱼和虾蟹，然后有前往超级市场购买了五花肉和精肉，两人才返回餐厅。
看到进来的两人，正在跟金梦佳、唐怡欣两人在沙滩上玩耍的摩卡直接飞奔过来，脚上带着的湿润沙子在她们刚刚清扫过的地板上有踩出一个个脚印。
“摩卡！”听到唐怡欣的叫声，摩卡愣了愣，然后躲到秦墨涵身后偷偷看着她们。
前两天店里忙，没顾得上逗它，后两天生意差了，也没心情逗它，今天几人重拾心情，正好可以逗逗它。
在她们将蔬菜清理好后，沈放就没再让几个女生帮忙，让她们陪摩卡在沙滩上好好玩玩，剩余的工作交给自己。但是秦墨涵在和她俩交代了一下，自己陪着沈放在厨房里忙碌。她知道沈放不喜欢处理食材，他喜欢的是烹饪的过程。
今天也没准备什么大菜，就是一些炒菜和简单的烧菜。虽然简单，但是食材也要先处理好，开餐厅不可能像在家里那样，慢条斯理的花两三个小时只为做一道菜。
先做狮子头，英文翻译是largemeatball（大肉丸子），虽然好多国外人不明白它和狮子有什么关联，但是不妨碍他们对于这款食物的热爱。
沈放准备按照十桌来进行备菜，他要先做肉馅，沈放不喜欢使用现成的肉馅制作，因为没有劲道。他先将买来的五花肉去皮，然后将肉切成肉丁，再将它们剁成肉馅。
秦墨涵在旁边帮他清洗马蹄、冬菇，然后把它们洗洗的切成丁。沈放不喜欢做纯肉的狮子头，他喜欢在里面加上些马蹄，会有一种爽脆的口感。
将马蹄丁、冬菇丁、葱姜末加入进去，继续剁碎后才盛入一个不锈钢的盆里。加少量蛋清，加上盐、味精、生粉。这时候就要下手将它们打至肉起胶。秦墨涵拢起袖子准备帮他打肉馅，沈放拉住了她，在她脸上亲一下：“这个我来，不要把你手搞油了。”
沈放说完后，洗手，打肉，使劲在不锈钢盆里搅动。秦墨涵则是在一旁清洗水果用来制作果汁，时不时的把处理好的芒果、西瓜、菠萝、山竹塞到沈放的嘴里。两人的恩爱表现让本来想过来帮忙的唐怡欣也多的远远的，省的在这里吃狗粮。
打好肉馅，沈放让秦墨涵帮忙起油锅。两人做好配合，沈放将它们团成大小一致的肉丸，放到油锅里，秦墨涵则是在沈放的指挥下将它们捞起、沥油、放凉。然后放到铺上吸油纸的餐盘上面，等到客人点的时候，直接红烧一下即可。
沈放还专门炸了一些小肉丸，给她们三个当零食，虽然嘴里叫着我要减肥，但是金梦佳她们还是在摩卡垂涎的眼神里将它吃掉。
“好吃，干脆多做点，我们做一份肉圆汤吧。”
秦墨涵的提议让沈放对她翻了白眼：“等明天章亮主厨时再做，今天买的肉馅不够。”
“切”其他两人在秦墨涵的带领下做出不屑的表情。
狮子头准备好，开始处理炒菜用的肉类。
“这个我来！”秦墨涵自告奋勇进行切里脊肉，今天要推出京酱肉丝，虽然秦墨涵的刀工差强人意，但是相信这些老外也不会拿着勺子来比较肉丝的长短粗细。
海鲜今天大部分选择清蒸或者香煎，处理起来相对简单一点。清蒸要保持它的鲜味，出锅时稍微加点葱姜丝鱼露提鲜即可，香煎的需要提前腌制一下，但是也没有处理太多，他今天上午最多准备十桌客人的备菜。
一切处理完毕，时间也到了十一点。沈放示意午餐可以正式开始，金梦佳将沈放昨天专门写的“主厨推荐”的小黑板拿到大门口。
秦墨涵则是通过音响播放起韩晓刚刚发行不久的专辑。目前这个丫头在海外的知名度比沈放和秦墨涵都高。
“helloit'sme
iwaswonderingifafteralltheseyearsyou''dliketomeet
……”
听着韩晓富有磁性的嗓音在店堂里响起，金梦佳忍不住对吧台里面的秦墨涵问道：“墨涵姐，韩晓几号来做飞行嘉宾”
秦墨涵想了想：“应该是十二号左右，她这两天刚刚放暑假，正在跟着汤元跑通告。一些通告等了她好久了。”
金梦佳坐在吧台前的高凳上，对着秦墨涵说道：“我真佩服她，她比我还小一岁呢，就能这么沉下来。”
“呵呵，这个你可以等她来的时候跟她直说，到时候安排你跟她住一个房间怎么样。”
秦墨涵的提议让金梦佳很是心动，她以后要走娱乐主持人路线，如何能够成为一名有分量的主持人，人脉关系是必不可少的。这也是她努力和秦墨涵拉近关系的原因之一。
“吃午饭了。”餐厅因为营业性质，午饭时间相对提前，吃饱了才有力气工作。每天十一点多开始吃午餐，然后下午五点钟吃晚餐，等到营业结束后，如果感觉饥饿，可以搞点宵夜。
“你居然还做了一份狮子头”看着沈放端上来的两盘小炒加上一份清蒸狮子头，秦墨涵忍不住抱怨：“本身就做了十份狮子头，我们吃了一份，到时候不是少了一份主厨例菜么。”
沈放伸手在她头上敲了一下：“过了啊，秦墨涵，你真把我当主厨了，看你们喜欢吃小肉丸，才好心帮你们做一份品尝一下，还居然敢抱怨。”
“对不起，我错了。”秦墨涵看着他还想敲自己，急忙躲到吧台后面。
沈放将她拉了出来，把其中一个狮子头分了大半个给她，另一个交给唐怡欣和金梦佳平分。肉质紧实、鲜嫩、加上冬菇和马蹄的口感更加的清脆味醇。
“怎么样，这一份狮子头要400泰铢不贵吧。”
“不贵，这才划人民币八十块钱，根本配不上我们沈主厨的功夫钱。”
本来还在为400块钱的定价而感觉物有所值时，听到唐怡欣换算成人民币居然才八十元，沈放顿时有些兴致索然。看来还是收便宜了，下次一定要涨价。
员工餐结束，三人没让沈放动手，直接收拾利索。此时也到了午餐用餐的时间，韩晓的歌声通过大厅传到户外，传到沙滩上来往的顾客耳中，看到店门口新的店长推荐，让这些游客有了尝试的兴趣。
“沈掌柜，来客人了。”
“三号桌，京酱肉丝壹份、大肉丸壹份。”
“墨涵姐，四号桌要加壹份米饭。”
……
跟沈放预计的一样，一共招待了十桌，共计二十五名客人，最后两名来自西班牙的客人被婉拒，只能遗憾的选择离开。
四个人在两个小时里，招呼二十几名客人相对比较轻松，作为主厨的沈放还有空暇时间跑到吧台给自己调了一杯酒作为调剂。
“店长，今天中午收入多少”金梦佳在送走最后一桌客人时，忍不住对着秦墨涵问道。
“八千两百块。今天早上买菜成本是两千六，加上平摊下来的佐料、酒水，应该在三千元左右。我们上午盈利了五千元。”
“欧耶！”金梦佳和唐怡欣两人兴奋的几张庆贺。经历了两天亏损，今天终于又开始盈利了，几人的付出终于有了回报。
只有沈放在一旁比较冷静：“要放平心态，不为外物所动。以后我们每餐就做十桌菜，这顿吃不着，下顿请早，单独散客可以接待，但是也要控制数量，我们要适当的进行饥饿营销。不然你今天十五桌，明天二十桌，后天可能只有十桌呢。这样还不好备菜，自己还累的半死。”
“墨涵姐，我看沈掌柜说道有道理，这边客流量我们没法确定，不如按照我们的菜式做个定量。”
唐怡欣也附和道：“十桌客人，我们顶多翻台一次，也不用中间抽时间手洗餐具，是轻松不少。”
“只是有点不甘心，看着客人进门，我们却要把他们往外赶，感觉对不住他们。”
