第4章 鸡骨汤烩面
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徐拙并没有发愁多久，脑子里就蹦出一个想法出来。
关上店门，他骑着电动车迅速赶到菜市场。
来到一家卖鸡肉的摊位前。
“给我来十斤今天刚刚剔好的鸡骨架，越新鲜越好。”
摊贩老板很是痛快。
“还真是来巧了，刚给人剔了十来只大公鸡，鸡架子还没收起来呢，你等着啊小徐，我去包好。”
整个菜市场，没人不认识徐拙。
这倒不是因为他长得帅，而是因为徐拙的爷爷在这里留下的威名太盛。
四方面馆从创立之初，徐拙的爷爷就定下规矩。
不管挣与否，面馆用的原材料绝不能以次充好。
当年，老爷子每天都要在菜市场挑选半天，才能把当天要用到的原材料给买齐。
久而久之，整个菜市场都认识了徐拙的爷爷。
再后来，采买的活儿就换成了徐拙的老爸。
刚开始没经验，被几个菜贩子给坑了。
结果老爷子拿着菜刀从四方面馆一路跑来跟他们理论。
吓得那几个小贩差点尿裤子，从此再也不敢跟徐家的人耍心眼。
鸡骨架包好，徐拙又让摊贩称了两只刚刚宰杀好的老母鸡。
付钱之后，徐拙就一溜烟的直奔四方面馆。
到了店里，先给汤桶中加满五十斤水，直接开烧。
接着他把鸡骨架斩成大块，两只老母鸡也同样剁开。
架上大锅，加入冷水，把鸡骨架和鸡肉块一股脑的放进去，开火焯水。
水开后捞出，用温水清洗一遍。
等汤桶里的水开了之后，下入汤桶中。
大火熬煮一小时后转小火。
中间他加了一些洋葱生姜和香葱结，别的大料调料全都没加。
这样熬煮出来的骨汤，香味儿浓郁，极为鲜美。
在熬煮的过程中，徐拙总算是弄懂了以前熬汤的误区。
比如焯水后的肉块不能再接触冷水。
比如熬煮的整个过程不能盖锅，这样有利于异味的挥发。
这些小技巧，他以前完全不懂的。
熬汤的时候，徐拙也没闲着，把一个个的碗摆好。
依次在里面加入熟海带丝和豆腐丝。
这是店里凉拌菜的原料，店里一直都有。
等会儿烩面出锅，直接盛入面条和鸡汤，再加一勺上午剩下的面条卤就大功告成。
烩面中按说是不能放入面条卤的，应该是羊肉片或者牛肉块。
但是现在店里没有，徐拙只能这么“混搭”。
准备工作做好之后，鸡骨汤也熬得差不多了。
徐拙耐心的坐在柜台后面，等着吃晚饭的顾客上门。
五点半，两个俏丽的身影来到店里。
“帅哥老板，我们又来了，有什么好吃的给我们端上来。”
徐拙抬头一看，居然是中午那俩问他要微信号的高中生妹子。
这才五点多就来吃饭，现在高中生压力这么小了
“两位请稍坐，今天晚上店里主打的是烩面，你们可以尝尝，味道绝对跟平时吃的不一样。”
在他说话的时候，于可可和孙盼盼直勾勾的看着他，一脸的花痴样。
徐拙一看这架势。
得，也甭说那么多了，赶紧做饭去。
等他去了后厨，于可可扯了一下孙盼盼。
“没想到他这么帅，今天来你奶奶家真是来对了。”
“对啊对啊，这么帅的小哥哥，真想把他抱回家……”
“盼盼，以后你来咱奶奶家时候跟我说一声哈，我陪你一块儿来。”
“切！想看小哥哥就明说，干嘛拐弯抹角的”
“我路痴，你不带着我，我找不到这里……”
徐拙来到后厨，往煮面用的小锅里加了半锅鸡骨汤，大火烧开。
鸡汤在锅里翻滚的时候，徐拙拿着一片烩面片，平放在两手中，大拇指按压着烩面片的两端。
一边上下甩动一边拽开。
等烩面片变长变薄的时候，用手指快速把面片撕开，烩面片就变成了宽面条。
丢入锅中，再继续扯面片。
预估了一下两个女孩儿的食量，徐拙下了四片烩面。
一人四两的面，绝对够吃。
面片全部下进去之后，徐拙又丢进去一把小青菜。
煮一分钟之后捞出。
分别盛入到两个大碗中，然后浇入鸡骨架汤的汤汁。
这个汤汁不是煮面条用的鸡骨汤汤汁，而是从汤桶中直接盛出来。
煮面锅里的鸡骨汤，因为经过了长时间的沸腾和煮面，大部分的鲜香味儿已经挥发，剩下的都渗进了面条中，已经没啥味道了。
浓郁的鸡骨汤碰上刚刚出锅的面条，鸡骨汤的鲜香味儿顿时被滚烫的面条给激发出来。
闻上去就让人流口水。
最后，再放入一勺牛肉卤汤，酱香浓郁的牛肉块搭配上洁白的面条，光视觉上就给人很好的享受。
刚把面端出来，俩小姑娘顿时眼前一亮。
“哇，好香，这味道真好。”
其实两人并不是多饿，只是回家时候路过店门口，看到徐拙一个人在店里，就想逗逗这位帅哥。
没想到他做的烩面卖相这么好。
俩小姑娘几乎同时掏出手机，打开相机。
对准烩面，咔嚓拍了一张。
美食嘛，就得拍下来，发朋友圈好好炫耀一下。
拍完后，于可可拿起筷子，尝了一口面。
而孙盼盼则是用勺子盛了点汤送入口中。
“唔……这面好好吃，好劲道！”
“汤也好鲜，好像是鸡汤，味道真好。”
两个姑娘一边吃一边小声谈论着。
完全忘了她们之前冲着徐拙来的。
徐拙站在柜台后面，脸上带着笑意。
作为一个厨师，没什么比自己做出来的美食被人认可更让人高兴的事情了。
这俩小姑娘运气真好，刚做出烩面就来了。
“咕噜噜……”
于可可捧着比她脸还大的面碗，美滋滋的喝完最后一口汤。
依依不舍的把碗放下来。
孙盼盼摸出小镜子照了照。
确认牙齿上没有菜叶之类的东西之后，抬头冲徐拙甜甜一笑。
好像刚刚饿虎扑食的是别人一样。
“小哥哥，多少钱啊，你做的面真好吃。”
“一共二十，喜欢就常来。”
付了钱，俩美少女偷拍了几张徐拙的照片。
借着店里的wifi，发了朋友圈微博空间炫耀一圈，这才跟徐拙挥手告别。
两人刚走，狗系统就开始刷存在感了。
“恭喜宿主获得两位回头客青睐。”
