第三百二十一章 天山雪莲
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“看你一脸高兴的，拜这种对美食没有追求的人为师，你还不如随便找个家庭主妇厨娘为师。風雨小說網 ”炊事员不屑的冷笑了一声，炊事员看不起闻人太银。
因为闻人太银对已经失去了一个真正美食家的基本要求了，一个美食家，对于食材是有着一种极为苛刻认真的态度的，而闻人太银显然已经偏离了这条道路太远了。
“牙尖嘴利，我看你得意到什么时候，阿海你要让他明白，什么叫做炒菜。”闻人太银轻哼了一声，气呼呼的从灶台上走了下来，拍了拍自己的大徒弟，“你去指导阿海。”
“是，师父。”大徒弟赶紧的上了台，向炊事员轻笑了一声，“我们做一道，家菜酸辣鱼头，太难了怕你丢人丢远了。”
炊事员哈哈一笑，拿起菜刀在怗板上拍了一下，“看来看去，也就这洋葱还不错，就随便炒个洋葱回锅肉吧。”
炊事员说着，拿了一个新洋葱，扒了包衣后，露出诱人的粉色，炊事员伸手向秦枫，“老大，你的手术刀借我用下，他们的刀，似乎不怎么快。”
“你，果然如师父所言，牙尖嘴利。”大师兄恨恨的跺了跺脚，刀不够快？开什么玩笑，太酸楼的刀很有讲究，可是特意请日岛铸刀大师，为他们定做了一批菜刀，每套刀价值十几万。
“鱼头处理。”大师兄指导着阿海，阿海立刻拿起雄鱼鱼头处理了起来，手法很干脆，显然这三个月的打杂，他也不是白干的。
炊事员不慌不忙的拿着手术刀，在整个的洋葱上面划拉了起来，手很快，大家都不知道炊事员在做什么，要说切菜嘛，又不像是切菜，没有放过怗板上切，要说雕花吧，更不像是雕花了，因为洋葱的表皮并没有雕出花纹来。
那边阿海的食材处理的差不多了，涮锅上火，“记住，油温一百八，以淋油手法来炽鱼头。”
“大师兄，我怎么才知道油温？”阿海明显的是个新手，闻人太银并没有骗大家，这家伙连这点常识都不会。
“油温一百八，是常用的一个温度，这个温度最简单的测试方式就是拿木质或者竹质的筷子，插到油中，筷子四周冒小泡，就说明油温够了。”
大师兄一边指点着阿海，一边帮阿海调配着酱料。
“他在干嘛？”所有的人都疑惑了起来，炊事员夹了一整块的回锅肉，大约有四指宽，三指高，五指长的一个方块回锅肉，也不切，也不放油，直接的入锅。
按理说回锅肉的油都煮出来了，入锅是不会出油的，可是回锅肉入锅后，炊事员翻煎了一下出现了一点点的油汁，这时候炊事员倒了一点麻油进去，各种调料入锅，瞬间的香味让所有的人食欲大增。
秦枫盯着炊事员，这家伙煎回锅肉的手法好像是煎牛排一样，一整团的回锅肉煎出焦嫩后，炊事员将回锅肉装盘，然后烧油，烧热油后，开始向油里调料，这完全不符合做菜的方式，因为一般做菜，不会把调料放到油里去，这样并没有什么作用。
“好了，焖够了，吸汁出锅。”闻到酸香的味道，大师兄满意的拍了拍阿海的肩膀，“小师弟，你很有天份，将来肯定是一个美食家。”
酸辣鱼头出锅，浓厚的汁液，焦黄的鱼头，暗青的酸菜叶，塔配上红椒，小米辣，青椒，大蒜，香葱，简直就是让人食欲大增，恨不得立刻就拿起筷子大块朵颐。
“我也好了。”炊事员笑了一声，把洋葱摆到回锅肉块上，然后往上面撒了一点孜然，放了一瓣百合，拿起炒勺，勾着锅里近两百度的没往洋葱上淋了下去，这一淋下去，瞬间洋葱与孜然的香味就铺散开始，可是仔细的闻却是发现，中间夹带着淡淡的肉香，单纯的肉香，纯净的不夹一点杂质的肉香。
这也就算了，更惊奇的是洋葱突然如同一朵莲花包一样的瞬间的绽放，洋葱变成了一朵莲花，原本泛黄的油，从洋葱的花瓣上流下，有一种出於泥而不染的意境。
色，香，味，境，一应俱全，美妙的莲花座落在回锅肉上，看上去如同唯美的艺术品一样，让人难以下筷的感觉。
“好香，好美，好漂亮啊……”
食客们惊呼出声来，如果说阿海的酸辣鱼头，让人食欲大增，那么炊事员的洋葱回锅肉，简直就是美妙不可言，飘渺不可取，圣洁不可染。
闻人太银的脸色阴沉难堪了起来，俗说话，行家一出手，就知有没有，光炊事员这手油爆莲花的手段，就不是普通人可以做到的，炊事员绝对是一个实力不会比自己低的高手，闻人太银不用尝，也知道阿海输了，输的很彻底。
“你到底是什么人？”闻人太银走到炊事员面前，盯着炊事员的洋葱回锅肉，脸色很是难看，“这道菜的真正名字是什么？”
“天山雪莲，是他们，没有想到，他们回来了。”办公室里，闻人清薇深吸了一口气，嘴中喃喃道。
“总裁，他们是什么人啊？”秘书好奇的询问了起来，他很少看到闻人清薇露出一副担心与惊讶的表情来，这种表情给秘书的冲击很大。
“诸葛家的人，可惜，摄像机没有调到位，不然看一下下面的回锅肉，如果出现层次白黄红青四层泥状的话，那么这道天山雪莲将达到完美的境界。”
“泥状，怎么可能，他只用油淋了一下，怎么可能出现四个颜色。”秘书不解的看向闻人清薇，闻人清薇说的太玄乎了。
“不可能么？你当他干煎回锅肉是在干什么，他在布青色，油内放调料，我想应该是在布置中间两个颜色，洋葱摆在回锅肉上，可以避免最表面的雪白如同天山一样，诸葛家的人，果然难缠。”
闻人清薇甩了甩头，“准备车子，我要回太酸楼。”
“就算是这样，以总厨的经验，完全可以赢他。”秘书对于闻人太银很有自信，闻人太银的炒的菜，是她吃过最好吃的菜，既然闻人太银能够赢炊事员，那么闻人清薇还回太酸楼干什么。
闻人清薇摇了摇头，“很难，天山雪莲这道菜，最难的就是布置四道泥层，这对油温，火候，手法，时间，都是一个巨大的考验。”
