第四十章 酿造葡萄酒
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舅舅的纳征完成，安宁也没有闲着。
她所种植的葡萄已经成熟，到了采摘的季节了，至于种植的花朵恐怕要来年春天才会开花。
葡萄架上沉甸甸的紫色葡萄晶莹剔透，看了就让人口水直流。
纯天然无农药无污染！
安宁有时候都会忍不住摘下一串来尝尝。酸酸甜甜的，葡萄皮薄，完全可以做到吃葡萄不吐葡萄皮，葡萄皮的微苦同里面果肉的酸甜相得益彰，让人吃了一颗还想接着吃下一颗。在这段成熟时间，她也时不时采摘一些回家，洗干净后也送了几斤葡萄到要好的几个人家中，大家都称赞不已。
这时代的葡萄酒早就已经出现，但仍然仅限于达官贵族引用，酿造方法一直被几个世家把持着。
安宁所种植的也就是三亩的葡萄，在全家一起出动的情况下，很快便都采集了下来，三亩田地下来，共有葡萄三千斤左右。
周李氏虽然觉得葡萄好吃，但是看着这山一样的葡萄，也开始头疼——这么多葡萄，能够在烂掉之前全部卖出去吗？
安宁看出了她的想法，笑道：“谁说我要卖了？我种这些都是要留着酿葡萄酒呢。”
三千斤葡萄，大概可以酿造一千五百斤的葡萄酒，想到白花花的银子在自己面前，安宁真是笑都会笑醒。
周李氏瞥了她一眼，“你小孩子家家的，哪里懂得酿酒。”
安宁道：“我还真知道怎么酿，我前些天去城里书店逛的时候，正好看到一本书上写着呢。”
周李氏大惊，“书上还写这些啊？”
她哪里懂葡萄酒酿造手段哪里是普通书店能够有的，都被上层把持得好好的呢。
安宁也只是为自己知道这个找一个借口罢了，她眼珠转了转，又觉得那个理由有些不靠谱，干脆杜撰出一个师傅，她压低了嗓音，道：“娘，其实我一直瞒着你们。我摆了一个女道士为师傅呢。”
为什么不说是尼姑呢？因为周李氏自从小时候出现的那道士后，比起和尚便更相信道士的话了。
“我那师傅学识渊博，上知天文下知地理，这葡萄酒的方子就是她教我的。就连之前臭豆腐和酱油都是她教我的，不然你以为我小小年纪怎么懂这些。”
周李氏立刻合手念了几声无量天尊，“我说难怪呢！我儿就是有福气，都能引得这样的高人收你为徒。”
她眉开眼笑地接受了安宁这个理由，反正只要是家里发生的好事，她都全部推到女儿的夫妻身上。
见她又要开始重复第一百零一次的道士故事，安宁连忙打断她，“娘，后罩房就空出几间让我酿葡萄酒吧。”
周李氏既然觉得是高人指点，也就不扯皮了，点点头应了下来。她忍不住又问道：“你那师傅教了你这么多好东西，我们是不是得准备点东西给她啊？你这孩子，把这件事隐瞒得这样紧，我们到现在连一份拜师礼都没准备，真是太失礼了。”
安宁哪里能变出一个师傅给她，她继续满嘴跑火车，“娘，我师傅那是闲云野鹤一般的人物，最恨世俗这些规矩，我若是这样做了，她反而当我是俗人，不高兴了。她当初收我为徒，也不过是因为觉得我长得好，像她已逝的女儿。”
周李氏嘴里嘀咕着“人活在世上哪里能没有规矩”，但她念叨了几句后也就没说什么，只是吩咐女儿小心一些，别不小心惹怒了这样的高人。
安宁自然点头应了，还给她这莫须有的师傅取了一个逍遥子的道号——金庸我对不起你。
有了“师傅”的背书，安宁要酿葡萄酒这事可谓是方便了许多。
周李氏甚至还大出血给她买了酿造使用的酒桶等工具。安宁所种植的是红葡萄，因此酿造出来的也就是红葡萄酒。
她将这些红葡萄去梗轻轻捏破，要知道葡萄皮上可是有天然的酵母菌，正好可以用来发酵。在将这些葡萄捏破装入酒桶中发酵也是有方法的，必须得留大约20%的空余位置。
在制作葡萄酒的过程中，一般情况下都会加一些糖。
白砂糖或冰糖都是可以的，只是安宁更偏爱冰糖一些，她以前自己制作的葡萄酒，加了冰糖口感更为香醇一些。
这时代白砂糖是已经出现了，但冰糖还未出世，也不知道是不是因为之前那位穿越者本身忘记冰糖的做法了。
在安宁的记忆之中，冰糖的制作似乎得用到白砂糖、油和明矾。明矾本身可以用来制药，因此并不难找。至于白砂糖……这时代的白砂糖价格还是比较昂贵的，安宁舍不得买。
幸好她还记得白砂糖的古法制作流程，因此便直接去买了便宜的蔗糖回来，用干净的黄泥水过滤后熬煮结晶成了白砂糖。接着又把白砂糖制作成了冰糖。
她感到自己真是太拼了，为了弄葡萄酒，还得辛苦捣鼓出这些东西，但为了降低成本，也只能拼了。
周李氏觉得女儿简直就是在变戏法，这褐色的蔗糖，怎么经过她的手就变成了如雪如霜一样的白砂糖，还变成晶莹透亮的冰糖？
她第一反应就是，他们家自己做这些的话，得赚多少钱啊。这白砂糖本来就是暴利，就算现在的白砂糖不同于两百年前刚出来时那么昂贵，但价格也是蔗糖的好几倍。
安宁直接给她泼冷水，“娘，我们守不住的，你看看拥有白砂糖制作秘方的都是什么人家？那可都是王孙贵族！”
周李氏呐呐道：“我们就在城里卖也不行吗？”
安宁只好不厌其烦地把一些因为怀有秘方而家破人亡的故事翻来复起地念，周李氏只能打消这个念头，她咬咬牙道：“既然不能卖，那我们等新年前就做一些拿来走礼好了。”
不过见女儿的师傅连冰糖白砂糖这样的方子都能随处给出，她对于葡萄酒就更加有信心了。
安宁倒是想直接买白砂糖冰糖，但这两样可不同于葡萄酒，普通老百姓都可以食用的，利润高的惊人。她现在的力量毕竟太小，只能先缓缓扩张再说，就连葡萄酒，她都打算寻一个可靠的靠山再卖出呢。
葡萄酒和冰糖的比例大概是10：1，安宁按照记忆中的步骤，一步一步地做。等到全部的流程走完，三个月就这样过去了。
葡萄酒酿造的时间越长，口感就越发的醇美，但安宁正等着拿出来卖呢，哪里等得了那么久。三个月的时间也足够让她收获十分美味的葡萄酒了。
新鲜酿造出来的葡萄酒甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，就连周慧这样不爱喝酒的人都很喜欢。更别提葡萄酒的卖相十分的好，其酒色呈深饱和色，晶莹透亮，本身就是一件的艺术品。
三千金的葡萄，安宁一共酿造出了一千五百斤的葡萄酒。安宁又将其中一千斤给蒸馏了一下，变成了五百斤，使得味道更加甘醇。
十一月底正好是李艳十五岁的生辰，两人相交一场，她也该去给她庆贺一下。她想了想，觉得李艳的出身肯定不坏，品鉴能力也比一般人强。她便带了一瓶的葡萄酒和一斤的白砂糖，过去给她当做生日礼物。
虽然周家全家人都对这葡萄酒充满了信心，但是他们喝过的最贵的酒也不过是一斤一两银子，安宁现在极其需要李艳的肯定。
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第二更啦~大家平安夜快乐~记得吃苹果~
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