第一百零一章 开葱拌面
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灶上的几口锅的水烧开，阿瑶将几团细面放入锅中，顿时沸腾的水花沉默，微黄的细面在水中沉浮。
澄清的汤水逐渐浑浊，不多会，阿瑶用笊篱捞起细面搁入凉水之中，用凉水冲洗之后，再放入第二口烧开了水的锅中，去掉那层做面时撒在表面的面粉，待到安静了小一阵的水重新沸腾，细面煮好捞起，热腾腾地搁入放好葱油和酱油的白底斗鸡碗里，最后舀一勺开洋浇头，夹起两根熬过葱油的葱绿，添在那二两面上，开葱拌面做好！
“好了没，好香。”店里坐着的掌柜伙计们从阿瑶将煮好的面放入葱油碗，葱油香味飘出i的那刻，纷纷伸长脖子看向厨房，翘首以盼。
燕窝倏忽被掌柜们逗笑，她嗅了一口，阿瑶这葱油熬得真香。
“咕——”不知道谁的肚子叫唤，陆续有肚子响应。
“i了，开葱拌面”阿瑶在厨房喊到，把托盘放到柜台上由燕窝端出去给食客们。
食客们深深嗅了一口便迫不及待细面左一下右一下又抄起i，将底下的葱油、酱油和上边的葱绿、开洋浇头拌匀，夹起一小撮往嘴送去。
唔！
好吃！
掌柜们瞪圆眼睛，就连文坊自诩舌头最挑剔，尝过一点就放下筷子侃侃而谈美食的顾老板都舍不得放下筷子，吹凉面条的时间都嫌长，几乎扒着碗吃完，吃完意犹未尽，还余下几颗开洋，被他们沿着碗又扫『荡』几圈，搜刮完葱油才吃掉。
碗底干干净净，什么都没有。
甜糕店没有点评没有说话，只有吸溜面条的声响。
阿瑶在耳朵高竖，听不见外面的交谈声，心里七上八下，是不是都走了她恨不得立刻出去看看，又怕外面惨淡让她一颗玻璃心碎成渣，借着舀完汤端出去的机会瞅一眼。
嗯，瞅完一眼就闪回厨房。
食客们陆续吃饱，意犹未尽，不知道谁『摸』着肚子发出一声喟叹，热闹终于回归。
阿瑶端着汤出i就见所有人的目光唰地一下全落到她身上。
“……”发生了什么阿瑶的笑容僵在脸上，硬着头皮问：“这是开葱拌面的配汤，各位掌柜吃得可好”
“好极了！”
“真是太好吃了！”
“是啊，是啊，面筋道不烂，开洋吃起i也没有碎壳细渣，葱油是这碗面的点睛之作，我吃过的那些葱油拌面，不是葱油不香就是有一股苦涩的味道，这油不仅香，也不苦……冒昧打听一下，小姑娘，你们家的葱油卖不”顾老板搓搓手，问阿瑶。
得到肯定的赞扬，阿瑶心里乐得开花，脸上僵硬的表情变得活络，笑容灿烂。她回道：“目前葱油是不单独卖的，以后可能似乎情况，会有赠送或开卖……啊，汤要凉了，掌柜们喝汤喝汤。”
阿瑶的配汤是大地鱼、虾皮和鸡熬的上汤，用这个汤还能再做鲜虾或者鲜肉欲n吞面呢。
店里供应的小吃和主食数量都比较少，开店之后接下i再看看店里客流的情况再对菜单和每日需要的材料做调整，尽量控制每天食材不会浪费。
“舒爽——”
吃饱喝足，文坊街上的人也渐渐多起i，掌柜们告辞回去做生意，临走前再带点小吃。“糖枣、水晶虾饼和开葱拌面，定胜糕各i一份带走。”
“好咧。”笑盈盈地送走客人之后，店面安静下i。
她跟燕窝收拾桌面的碗筷，燕窝跟她说：“你至少得请个伙计，店面要是有三个人同时叫吃的，又有人先后结账走，你一个人哪能兼顾”
阿瑶眉『毛』都纠结起i，她不是不想请伙计。
“是贫穷限制我决定。”
燕窝一个爆栗敲下去，“贫嘴，先在我这赊着，待会我们早点去牙行看看。”
过了饭点后，陆续路过的香客或是过i买文房四宝的书生路过，停在店铺前从外往内瞄了几眼，继续离开，这其中只有十分之一的人进i看了水牌，点一碗杏仁茶暖暖身。
文坊街新开了家甜糕店。
店主是个小丫头，别看人儿小，可她家的开葱拌面是整个南浔最好吃的！
文坊街的店主圈都传开i，反正开葱拌面也不贵，不喜欢甜食的店主也会去买一份过过嘴瘾。
但这口碑并没有传出文坊街。
文坊街的街口，那里可有好几家酒楼和食肆，珍宝轩的顾老板将阿瑶的开葱拌面吹嘘得天下第一，尽管几家店都距离阿瑶的甜糕店比较远，算不得竞争，但那些话听起i着实让人不高兴，几家酒楼都派伙计买一份回i让自家的大厨参详。
“面应该是从谢阿婆面店那里买的，开洋——也就是虾米，用黄酒腌渍去了壳，所以吃起i没有残渣，而这碗面的点睛之处在葱油上面，香，真的香。”厨子尝过之后沉『吟』道。
那是，阿瑶当时琢磨着光她一个人做原材料的时间功夫能省就省，面可以从外面买i，那其他方面就得做的讲究。
选虎口长的小香葱，葱白连须切下，有锅用小火熬，葱绿整齐码好三两刀切成段，等油锅里葱香渐浓，葱白变『色』，迅速撩起，下葱段继续熬，熬葱油的时候不时用竹筷拨动避免粘锅，否则烧焦味道变苦，这锅葱油就废了，见葱绿变深再次迅速撩起，这葱油才是做好。
其中的道道，厨子们一时半刻还没能吃出i。
“那能做得差不多吗”掌柜问。
“能。”
“那就从明天开始，酒楼再供应一道‘开葱拌面’。”
这对话发生在花间书社附近的几家酒楼后厨里。
第二天一早，几家酒楼还有食肆不约而同都挂出“开葱拌面”的水牌，定价比阿瑶的差不多，甚至还有的比阿瑶的要低一文钱。
常i的花间书社聚会的学子或多或少都发现几家店多了道便宜的拌面。
书生：“最近是怎么了，你们几家店不约而同做起开葱拌面，这个面有特殊的地方吗”
跑堂小二呵呵一笑：“我们师傅觉得添一道拌面在宴席之后，吃起i口感清爽；拌面价格低廉味道美，又能果腹，当做酒楼给予书社求学的学子们的支持。”
阿瑶在不知情的情况下，自己的开葱拌面被人拿走在寒门学子面前刷了一波好感。&a lk>&/a>
