第二百七十四章 法式牛排
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罗兰·沙佩尔，远月学园法国料理部的主任兼讲师。在校内讲师中以严苛而出名，学生对他称号为“不笑的厨师”。
这是远月学园的老教师了，具备着非常强大的厨艺。
毫无疑问，这种教师就是真正的精英教师，而且还是精英教师中最强的一列，绝对是真正的麟厨师级别无疑。
地狱级难度之下，连赤火都无法直视此人的料理水平。
说不定，那都要达到龙厨师以上。
当然，也有可能龙厨师以上的境界太高，副本还无法支持这种程度，但这一位在眼下高难度下最低也要有龙厨师的实力。
想要让他满意的话，难度远远超过一般。
而且，既然是罗兰·沙佩尔老师出现的话，这次考试的题目一定会偏向法国料理，这恰恰不是赤火最擅长的方向。
反而，是他的弱项之一。
对于赤火来说，擅长中式料理和日式料理，不擅长西式料理。
偏偏这一次考试就是要考他最不擅长的方向，这也是地狱级难度必经的一关吧。
“法式牛排，只要你们做出让我满意的法式牛排，就可以通过这场考试。”罗兰·沙佩尔看向考生们说道。。
赤火心中一跳，差点就要笑出声。
还好不是那些偏门的法式料理，如果是做牛排的话，赤火也不是完全没有经验。
他在精灵世界就用某牛型精灵肯泰罗的肉，制作过牛排。
虽然，他所做的并不是法式牛排，但是总比去做根本没有做过的料理强吧。
“不愧是地狱级难度，明明这是用来考小学毕业生的中考考题，现在难度居然高到这种程度了。”赤火心中感叹地狱级难度不断刷新着他的认识。
如果换成是真正用来考小学生的题目，估计不但会更加简单，还会给出菜谱让小学生们参考照做吧。
哪像是现在，菜谱没有不说，而且题目也是真不容易。
要知道，西方的牛排种类不只是一种，赤火如果做出了其他种类的牛排，同样会被淘汰出局。
这道题目难点就在于这里，而且还不只是如此。
就如同蛋炒饭一般，会做的人大把，但是只有极少数厨师才能真正做好。
牛排作为西式料理的一个经典，想要将之做好反而会显得更难。
为了通过这场考试，赤火正努力回忆着记忆中对于法式料理的认知。
在新东方时，他隐约学过这类知识，只不过需要运用到的机会根本没有，所以印象才渐渐模糊掉了。
从这里就可以看出，系统虽然有点坑，但是大方向上却从不坑他。
考题一定是赤火知道的内容，哪怕是他不擅长的，但一定是他知道的。
如果他没做过牛排，不知道法式料理的知识，说不定现在考的内容就是另一种了吧。
通过仔细的回忆，赤火已经隐约想起来了。
与上次他做的那种牛排不同，这次可不分几分熟。
因为法式牛排的特点，就是要用到鸡蛋和面包。它通过煎炸等工序制成，外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。
简单来说，法式牛排不是烤牛排，而是炸牛排。
上次赤火做的就是烤牛排，而这一次就要换一种做法了。
考试的第一环节，自然就是选择食材。
食材区那边，堆放着法式牛排需要使用到的食材。
不过，这里的食材品质有好有坏，需要从中挑选最好的，才能做出更好的料理。
这一关当然难不倒赤火，他很快就从中挑选出了最适合的食材。
是的，有时候食材并非是最好，就一定是适合。
普通厨师一定认为，食材是越好就越强。
达到特级厨师水平的赤火，他却深知协调才是真好。
如果有时候，其中某些食材好过头了，反而有可能压制其他食材的味道。
不求最好，只求选择的食材品质较好，且平均水准差不多。
主料：牛排(500克)
辅料：鸡蛋(150克)，面包(150克)，小麦面粉(50克)
调料：盐(4克)，胡椒粉(3克)。
以上是最标准的法式牛排的配方。
赤火很清楚，标准就代表平庸，这实际上并非是最佳配方。
因为事实上这种料理他还是第一次做，所以还是不要大改配方，只是相应调整一下即可。
真要大改的话，估计做出来的法式牛排口味就不会纯正，那自然就无法过关了。
他少许算计一下，根据特级厨师的感觉，为某些食材和调料加量或减量，然后就回到了自己的料理台。
顺便，他看了一眼别的考生。
然后他的心就开始抖起来，简直就是作孽啊。
什么时候，普通的十二岁小学生都能够有接近小当家刘昴星的厨艺水平了？
虽说，那只是最初阶段的小当家刘昴星，但那是一般人能够比得上的吗？
地狱级难度果然名不虚传，将这些小学生都变得逆天起来了。
一个个基本功都很强，而且手段杰出，让赤火都要怀疑人生了。
幸好，赤火早已经成长起来，也不必在乎这种水平。
这群路人小学生再强也不过是上级厨师左右，也不至于让他惊惶。
由于他回忆了法式料理的知识，回忆了牛排的做法，所以浪费了一点时间，导致了被小学生们领先一步。
但是，考试比的又不是谁快，所以他完全不急。
现在到了赤火大展身手的时间了！
第一步，就是将鸡蛋打匀成蛋液。
只见，他心中一动，直接握着鸡蛋一会儿，然后直接一捏之下鸡蛋自碎，倒出来的却是已经被打好的蛋液。
却是原来，赤火利用暗劲在鸡蛋中，就将蛋液打成了。
没有接触到空气，就在内部用暗劲和漩涡劲打成了蛋液，将会最大程度保留它的新鲜度和美味。
接下来，事情就简单多了。
他将白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上一点精盐待用。
这里没有太大的技巧，只是刀功熟练，还有调味熟练，都可以轻易完成。
下一步才是关键，刚才他看到小学生们的实力，主要就是在下一步的料理手艺方面的。
赤火也开始了这一步，他直接就是举刀，将牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
这一番动作行云流水，犹如艺术一般通畅。
他并不像是小学生们展现了精湛华丽的刀工，他的刀工看上去相对朴实，却是早已经渐渐向着返璞归真的方向前进了。
即使如此，却也展现出了一种莫名的和谐感，让人看了就无法转移目光。
不过，这只是小节。
接下来，赤火在烤盘中放入一些熟植物油，先用太阳之体控制了最佳温度后，便进行加热。
温度并非是一成不变的，需要时赤火就会进行控制降温。
没错，这里不能升温，只能降温。
降多少，什么时候降，都有讲究。
完成了这一步后，他直接放入牛排于油中，煎一会儿，翻身后又再煎一阵，见表面焦黄色即捞起。
这里又完全是对温度的把握。
赤火敢打赌，他在这方面的把握，绝对会比所谓的教程标准还要更加标准。
到了这里，这道料理也算是完成了。
食用时可配上辣酱油或番茄沙司，当然若有更佳的调味料也可。
甚至于，可以配上酒或其他饮料一起享用，才是最佳的效果。
