第5章 菜谱5 (第2/5页)
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331. 《红烧羊排煲》
食材：羊排、八角、桂皮、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、料酒
配方：羊排焯水，锅中倒油炒香调料，放入羊排翻炒，加调料和水焖煮至软烂。
332. 《香辣鸡爪煲》
食材：鸡爪、辣椒、花椒、八角、老抽、葱姜蒜、料酒
配方：鸡爪焯水，锅中倒油炒香调料，放入鸡爪翻炒，加调料和水焖煮。
333. 《豆角炒牛柳》
食材：豆角、牛柳、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油
配方：豆角切段，牛柳切丝，用料酒和姜腌制，锅中倒油，分别炒熟豆角和牛柳，加调料炒匀。
334. 《凉拌豆皮丝》
食材：豆皮、香菜、辣椒、醋、生抽、香油、蒜、盐
配方：豆皮切丝，香菜切段，与辣椒、蒜等调料拌匀。
335. 《清蒸多春鱼》
食材：多春鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方：多春鱼处理干净，加调料腌制，蒸锅蒸熟，淋蒸鱼豉油，浇热油。
336. 《鱼香茄子饼》
食材：茄子、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、淀粉
配方：茄子切丝，加面粉、鸡蛋、调料调成面糊，煎成饼。
337. 《板栗烧鸽肉》
食材：板栗、鸽肉、葱姜、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒
配方：鸽肉切块，板栗去皮，锅中倒油炒香调料，放入鸽肉和板栗翻炒，加调料和水焖煮。
338. 《清炒豆苗》
食材：豆苗、蒜、盐、食用油
配方：蒜切末，锅中倒油炒香蒜末，放入豆苗炒熟，加盐调味。
339. 《红烧鹿肉》
食材：鹿肉、八角、桂皮、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、料酒
配方：鹿肉处理干净，切块，锅中倒油炒香调料，放入鹿肉翻炒，加调料和水焖煮至软烂。
340. 《香辣牛肉煲》
食材：牛肉、辣椒、花椒、八角、老抽、葱姜蒜、料酒
配方：牛肉切块，锅中倒油炒香调料，放入牛肉翻炒，加调料和水焖煮。
341. 《韭菜炒墨鱼》
食材：韭菜、墨鱼、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油
配方：墨鱼处理干净切丝，韭菜切段，锅中倒油，分别炒熟墨鱼和韭菜，加调料炒匀。
342. 《凉拌马齿笕》
食材：马齿笕、蒜、醋、生抽、香油、盐、白糖
配方：马齿笕洗净焯水，蒜切末，与调料拌匀。
343. 《剁椒蒸鳕鱼》
食材：鳕鱼、剁椒、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐
配方：鳕鱼处理干净，加调料腌制，铺上剁椒蒸熟，淋蒸鱼豉油，浇热油。
344. 《滑炒鸭丝》
食材：鸭肉、盐、料酒、淀粉、葱姜、食用油
配方：鸭肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制，锅中倒油滑炒至熟。
345. 《洋葱炒蛤蜊》
食材：洋葱、蛤蜊、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油
配方：蛤蜊吐沙洗净，洋葱切块，锅中倒油，炒香姜蒜，放入洋葱和蛤蜊炒熟，加盐和生抽调味。
346. 《咖喱鸡肉饼》
食材：鸡肉、面粉、咖喱粉、盐、葱姜、食用油
配方：鸡肉剁碎，加面粉、咖喱粉等调料调成面糊，煎成饼。
347. 《清炒芦笋》
食材：芦笋、蒜、盐、生抽、食用油
配方：芦笋切段，蒜切末，锅中倒油炒香蒜末，放入芦笋炒熟，加盐和生抽调味。
348. 《红烧驴肉》
食材：驴肉、八角、桂皮、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、料酒
配方：驴肉处理干净，切块，锅中倒油炒香调料，放入驴肉翻炒，加调料和水焖煮至软烂。
349. 《香辣羊肉煲》
食材：羊肉、辣椒、花椒、八角、老抽、葱姜蒜、料酒
配方：羊肉切块，锅中倒油炒香调料，放入羊肉翻炒，加调料和水焖煮。
350. 《豆角炒猪肚》
食材：豆角、猪肚、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油
配方：豆角切段，猪肚切丝，锅中倒油，分别炒熟豆角和猪肚，加调料炒匀。
351. 《凉拌蒲公英》
食材：蒲公英、蒜、醋、生抽、香油、盐
配方：蒲公英洗净焯水，蒜切末，与调料拌匀。
352. 《清蒸鳊鱼》
食材：鳊鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方：鳊鱼处理干净，加调料腌制，蒸锅蒸熟，淋蒸鱼豉油，浇热油。
353. 《鱼香藕夹》
食材：莲藕、猪肉馅、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、淀粉
配方：莲藕切片，中间夹入猪肉馅，裹上面糊炸至金黄，鱼香汁（糖、醋、生抽等调料调制）勾芡浇在藕夹上。
354. 《板栗烧鹌鹑》
食材：板栗、鹌鹑、葱姜、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒
配方：鹌鹑处理干净，板栗去皮，锅中倒油炒香调料，放入鹌鹑和板栗翻炒，加调料和水焖煮。
355. 《清炒白菜苔》
食材：白菜苔、蒜、盐、生抽、食用油
配方：白菜苔洗净切段，蒜切末，锅中倒油炒香蒜末，放入白菜苔炒熟，加盐和生抽调味。
356. 《红烧狗肉》
食材：狗肉、八角、桂皮、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、料酒
配方：狗肉处理干净，切块，锅中倒油炒香调料，放入狗肉翻炒，加调料和水焖煮至软烂。
357. 《香辣鸡煲》
食材：鸡肉、辣椒、花椒、八角、老抽、葱姜蒜、料酒
配方：鸡肉切块，锅中倒油炒香调料，放入鸡肉翻炒，加调料和水焖煮。
358. 《韭菜炒鳝丝》
食材：韭菜、鳝丝、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油
配方：鳝丝处理干净切段，韭菜切段，锅中倒油，分别炒熟鳝丝和韭菜，加调料炒匀。
359. 《凉拌田七》
食材：田七、蒜、醋、生抽、香油、盐、白糖
配方：田七洗净，蒜切末，与调料拌匀。
360. 《剁椒蒸鲈鱼》
食材：鲈鱼、剁椒、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐
