第两百七十四章 记住你们了！ 4000字大章！
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每一道菜就是一个故事，没有故事的菜，便没有灵魂。这是个说不清道不明的道理，但的确存在。
对于一群的疑『惑』，皇老先生也没打算继续解释，而是将扎好的五花肉皮朝下，放入一口早已铺满辅材的砂锅里。
“皇老先生，你这焯过水的五花肉好香啊，是不是焯水的时候用了什么秘方”王雄心仗着藏在‘鳄鱼’身体中、别人又看不见自己真是面貌的缘故，厚着脸皮问道。
果然，此言一出，还不待皇老先生有所回应，其他围在工作区的自媒体人是便投来无数鄙夷的目光。
这家伙是不是脑子有病人家皇老先生是谁那可是当之无愧的厨神！有些自己的独门烹饪手法不是很正常吗
王雄心自然也明白这句话问得很『露』骨，但问题是，不是他想问，而是周飞让他问的！更何况，在问出这句话后，直播间的气氛极其火爆，所有观众都在刷‘666’。
“兄弟们，我被打了的话，你们可得负责啊，我这都是为了你们才冒着生命危险问的！”王雄心将麦克风放进鳄鱼最终，小声嘀咕一句。
“鳄鱼兄弟放心，能在皇老先生学到一招半式，你的医『药』费，肯定有人出的！哈哈但不是我。”
“哈哈，我来出我来出，多大回事嘛，我这有两个免费礼物，你先收着，不够的话，我明天再补！”
“鳄鱼兄弟，安心去吧，我会帮你照顾嫂子的。”
“有一说一，兄弟们太绝情了，小小火箭，不成敬意！”
‘阿萨德’在直播间送出宇宙超级火箭1
宝箱掉落
宝箱开启口令：感谢动物兄弟！
“感谢动物兄弟！”
“感谢动物兄弟！”
“感谢动物兄弟！”
“真是一帮牲口！”王雄心在直播间抱怨一句之后，顿时想到自己扮演的角『色』。如果他们是牲口，那自己这装扮又是什么
直播间的观众很欢乐，但现场的气氛却有些尴尬。
而在相对无言之际，皇老先生却是‘哈哈’一笑，道：“你这小伙子不知是真糊涂还是假糊涂，不过，挺和我老头的胃口。”
闻言，其他人呆愣了下来。
皇老先生笑着摇摇头，想到了自己年轻时候，那个时候他，也时常呆头呆脑的问一些别人忌讳的问题，虽然时常被师傅嫌弃或者恶语相向，但久而久之，师傅也就习惯了，到最后，完全是有问必答，厨艺进步速度堪称迅猛。
“好，我就告诉你。”他指着身后那口冒着热气的锅，“在焯水之前，先在锅里用冷水侵泡葱姜，在用手挤压葱姜，使其味道慢慢与水融合。接着中火慢慢烧开，下入五花肉焯水。也就是说，给五花肉焯水之前，其实是先对水进行处理，如此才能在焯水时，去除肉的腥味，同时又附着很淡的葱姜清香。这个方法适用于任何以猪肉为主的菜品，效果都很不错哦。”
“皇老先生，这算是您的不传之秘吧”有人忍不住惊愕道。对于一名厨师来说，能够拥有自己独特的烹饪手法，绝对是令人羡慕的事情。
“哪有什么不传之秘。”皇老先生笑道：“如果所有人都把烹饪手法藏着掖着，那么美食一道还如何进步咱们的美食文化之所以名扬天下，不就是天下大合，融会贯通吗只有不断吸取各种特『色』，才能不断创造新的特『色』，令人眼花缭『乱』。”
“您的境界，可真够高的。”一名主播由衷赞道。
“烹饪没有你们想的那么简单，如果不走心，就算知道方法也是没用的。”皇老先生大有深意的说了一句之后，将刚才放入砂锅中的五花肉拿出来一块给众人看锅底，“喏，砂锅内提前用八角、香葱、大葱切段铺一层，再把切好的姜片均匀铺在葱上面，最后才把绑好的五花肉皮朝下，紧密的放进砂锅里。”
“为什么要用棉绳绑扎呢”王雄心问道。
“用棉绳四面绑扎主要是为了在稍后的烹饪过程中不变形，使得五花肉出锅后依然四四方方，外观好看。”皇老先生像个老顽童一样伸手敲了一下鳄鱼的长嘴，逗得自己哈哈大笑的同时，也把其他人逗乐了。
“接下来，先在肉上面均匀的撒上冰糖，再倒入适量的酱肉，至于倒多少，我无法告诉你们。”
“为什么啊。”这次发问的并非王雄心，而是之前鄙视王雄心的一个人。但既然他问了，说明心态变了。
“很简单，如果你第一次做咸了，那么第二次就有经验了。”皇老先生放下酱油拿起一瓶黄酒往锅里倒，“我的量都源自生活经验，解释不了的。”
“皇老先生，你这是”王雄心忽然惊呼一声，因为他发现皇老先生几乎将一整瓶黄酒都倒进去了，这莫不是因为走神倒多了
“哈哈，别担心，这道东坡肉的重点之一，便是这里，切不可加水，只能用黄酒代替，并且是八分满，刚刚比五花肉的表面略低即可。而且那位创造这道菜的词人可是很喜欢喝酒的哦。”皇老先生云淡风轻的解释道。
“那万一砂锅很大，岂不是要用更多的黄酒这个量可不好控制啊。”王雄心语出惊人，再次证明了自己的智商。
“皇老先生不是已经说了吗五花肉要装满砂锅！那么既然锅变大了，肉也肯定变多了，黄酒的量自然也就多了。”不用皇老先生回答，立刻就有人鄙夷道。
“无妨，问题多是好事。”皇老先生化解尴尬，“然后就是盖上盖子，开大火烧开，等开锅以后，便撇去表面浮沫，用文火慢炖，保持表面持续不断的冒出小水泡即可。”
“看上去不是很难的样子。”有人嘀咕道。
“呵呵。”皇老先生似笑非笑的说道：“美食本就不难，难的是，你用了多少心。当然了，这道东坡肉只是半成品，一会儿出锅之后你们可以继续过来观看，现在么，就安静等吧。”
众人也知道这一过程比较漫长，少部分人留在原地，大部分人则选择去采访另外两名选手。
……
此时的杜文龙刚刚将煮好的鳝鱼与配菜捞出来。
因为他的眼窝比常人较深，眼神也透着冰冷，让人还未靠近，便有种心惊胆战的之感。所以当自媒体人士进场之后，很少有人往他这边靠，一是形象偏冷，不好打交道。二就是之前这里的确没什么好看的。
但现在不同了，随着食材出锅，热腾腾的水蒸气扩散开来，立刻吸引了不少主播的注意，他们由于片刻，还是硬着头皮围了过来。
既然食材出锅，说明杜文龙即将进入下一阶段的处理，如此便有机会进行各种探讨了。
杜文龙显然感觉到不少人往自己这边靠了过来，但他理也不理，将火腩、冬菇、陈皮单独放在一旁后，又抓起那条最为醒目的鳝鱼放在菜板上，盘起来。
由于鳝鱼的肚皮是连着的，因此在盘的时候，杜文龙特意让肚皮朝内，背部朝外，看上去就像一块块转头围成了一个圆，最外层有明显的缺口。
缺口虽然不大，但也能让人一眼看见鳝段空空的肚子以及背部被小刀划断，没有取出的断骨。
“杜文龙大师，请问你这是打算做什么啊”
各种摄像设备对着杜文龙以及菜板上那条两眼发白，嘴巴大张，身体将断不断的鳝鱼，而问话者不知何人。
“剔骨。”
杜文龙冷冷的回了两个字后便不再多言，找准鳝鱼头部之后的第一小段，然后大拇指、食指、无名指三指并用扶稳鳝段，中间留空，用柔力将鳝骨推出。
在鳝鱼没煮熟之前，鳝骨和鳝肉是紧密相连的，强行推骨，很容易破坏鳝肉，导致鳝鱼整体变形。而煮熟之后便不存在这个问题，鳝肉在高温下会自然紧缩，与鳝骨自动分离。
“请问这是哪一道菜呢”
“这么大的鳝鱼，看着挺吓人的。”
“之前通过大屏幕，看你宰杀鳝鱼的手法有些残忍，是因为烹饪的需要的吗”
“能简单说说这道菜的做法吗”
围在工作区之外的自媒体人士连连发问，可等待他们的，却是一阵漫长的沉默，接着再沉默，然后就没有然后了。
杜文龙犹若未闻，取出所有鳝骨之后，将早就准备好，与鳝段等长的火腿丝塞进之前鳝骨的位置，取而代之。
至此，这道偷龙转凤顶骨大鳝的核心，便处理完成。
以火腿丝代替鳝鱼骨，之后再经过后续处理，就再难分辨出来。
杜文龙抬起头，望着眼巴巴等待自己回答的围观者们，目光定格在了那两个穿着动物外套的家伙身上。
冰冷的目光仿佛能穿透外套，直视里面藏着的真身。
王雄心与周飞二人下意识打了个冷颤，感觉像被阴冷的毒蛇盯住了一样。
“是你刚才说，我宰杀鳝鱼的手法有些残忍”杜文龙朝‘鳄鱼’扬了扬下巴。
王雄心通过鳄鱼嘴里齿缝看见了杜文龙的样子，尽管很局限，但仍旧感到心悸，尤其是那双眼眶深陷的眼睛，仿佛能洞穿自己内心的真实的想法。
显然，他很清楚周飞刚才让他问的问题是故意给美食城制造麻烦！
“是，是挺残忍的。”王雄心咬牙说道。
“你们呢也是这样认为的吗”杜文龙的目光一次扫过所有人。
闻言，其他人除了尬笑之外，都选择沉默，似乎都很害怕杜文龙，不敢轻易发表观点。
见状，杜文龙嘴角扬起一抹讥讽之『色』，再次看向王雄心，道：“既然你觉得杀个鳝鱼就叫残忍了，那我问你，你吃过猪肉吗”
“当，当然吃过。”王雄心结结巴巴的回了一句。
他完全不明白自己为什么如此害怕杜文龙，仿佛对方眨个眼睛就能杀死自己一样。在这样的情况下，他反而想到了陈冲身上那种令人窒息般的安全感。
很奇怪的感觉。
“既然你吃过猪肉，那么，你知道猪是怎么死的吗”杜文龙再问，同时将另一口正在熬煮土鸡与猪骨的汤锅转成小火，里面的汤已经发白了。
“当然是在屠宰场被宰杀的。”王雄心曾今在网上看过一个屠宰场杀猪的过程。他们将猪驱赶到一个房间，接着在猪毫不知情的情况下，伸出一个机械手臂，对准猪的后脑迅速扎一下，接着那头猪便瞬间倒地，失去知觉。
虽说宰杀牲口没有绝对的仁慈，但屠宰场的做法显然更考虑猪的感受，起码不让它有任何痛苦。
“屠宰场”杜文龙冷笑连连，将之前祛除苦涩味的柚皮放在汤里侵泡，再把超过烧热，放入猪油慢慢融化。
“我知道你想表达什么，但在屠宰场还未开设之前呢又是怎么杀猪的呢”杜文龙没有等王雄心回答，而是目光一寒，冷冷盯着后者说道：“我来告诉你吧，他们是把猪的四肢绑住，合力将其摁在长凳上『露』出白白的脖子，接着用刀在脖子上轻轻划上一刀，化开喉管后，慢慢放血！
如果你问动刀那个人猪血的温度，他一定会告诉你，很烫！但若是在寒冷的冬天，他可能会告诉你，猪血的温度，很温暖，比暖气片更温暖！”
此言一出，别说是王雄心，就连附近包括工作人员在内的所有人都止步内心‘咯噔’一跳，仿佛杜文龙说的那头猪，就是他们一样！
四肢凉透了。
“别着急，这还不算完，因为放完血的猪仍未死透，它痛苦，它发冷，但喉咙被血水堵满，发不出任何声音，只能眼睁睁看着屠宰者用开水烫它，用刀划开它的肚子”
“别说了！”一名女主播吓得脸『色』发白，带着同伴赶紧离开了此处。
有了她的带头，更多人选择离开。因为他们在杜文龙的声音中，感受到一副没有颜『色』画面，那画面中，有个人。
这个人居高临下的看着他们，手里握着带血的杀猪刀。
“这就受不了了”杜文龙意犹未尽的叹了口气，一边将汤里的柚皮捞出沥干水放进猪油中过油，一边喃喃自语的说道：“和杀猪相比，我杀条鳝鱼实在是太温柔了。”
“撤。”周飞悄悄挤了一下王雄心，二人刚退走没多远，杜文龙的声音再次传入耳中。
“你们两个是美食街的人吧”
王雄心转过身准备说话，却见杜文龙对着自己咧嘴一笑，旋即缓缓做了个抹脖子的动作。
“我，记住你们了”
（未完待续）
