第618章 最后的准备
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何文平有些不好意思的挠挠头。 “何大哥，你来啦。” 柳知梦笑盈盈的挥手。 “这会送过来会不会有些晚了柳妹子，你要的猪肉还有棒骨我都给你转过来了。你来点点。” 何文平把板车上的框子搬下来。 “不晚的，何大哥，以后也就这个点送过来就成，来个人帮把手，把这些肉搬进去。” “外祖父，您帮着把这些记到账本上吧。” 柳知梦原本是有心请楚文正来做这个账房先生的，但是柳知梦也是清楚，就凭楚文正的文采，自然是不会一直埋没在桃源镇这一片小天地里，他还有更辽阔的天空。 所以这账房先生，就只能自家人来了，外祖父自然是能胜任的。 “好嘞，小伙子，随我来吧。” 赵老爷子把人带去记账。 何文平走之后，送鸡鸭的牛生也过来了。 随他一起来的，还有一位满头白发的老者。 “牛大哥，早啊。” 柳知梦笑着打招呼。 “柳姑娘，早啊。” 牛生是赶着牛车过来的，牛车整整齐齐的码放着一个个鸡鸭笼子。 “这是我们牛家村的村长，今天第一天送鸡鸭过来，村长就和我一起来了。” 牛生介绍完，牛村长就赶紧扯了扯自己的衣摆，上前对着柳知梦拱了拱手。 “感谢姑娘信得过我们牛家村，我们一定会把好关，送来最好的鸡鸭鹅。” “都是自己人，用不着这么客气，以后啊，还得大家多多包容我呢，有什么意见或者是建议，大家也别和我客气，都可以提出来。” 柳知梦最头疼的就是怕别人和自己客套。 她是真的不善于交际啊。 “柳姑娘，这里是你要的鸡鸭鹅，鸡十五只，鸭十只，鹅五只一共是三十只，你清点一下。” “成，这些都搬去厨房后院吧，那里有一排笼子，先关在里面。” 柳知梦略微数了数，个数是没错的，每一只看起来都很强壮又精神，品质没的说。 送走了牛生和牛村长二人，柳知梦才回到厨房。 柳修远几人已经杀了几只鸡鸭鹅出来。 毛什么都处理的干干净净。 码放在木盆里面。 柳知梦把棒骨用刀背全部从中间敲断。 放进干净的空木盆里面。 舀了两瓢温水，水完全浸泡到棒骨。 再加上一勺女儿红。 用手抓一抓。 把多余的血水浸泡出来。 这年代的猪肉，没有饲料，肉质都是很香的，就算不焯水，也不会有毛腥味。 但是为了汤更奶白一些，柳知梦还是打算焯水过后，煎一煎。 泡上十来分钟，最后再清洗一遍，等到水完全变得清亮，就差不多了。 熬汤底的炖料全都准备好。 放在灶台上，用温水泡着。 炒火锅底料的两口大锅，柳知梦打算炖一锅鸡汤锅底，一锅棒骨汤锅底。 其他的锅底都是建立在这两种汤底之上的，菌汤锅底在加上各种菌类和炖料就成，清汤加上梨片，姜片，香料就成。 泡好的大棒骨捞出控水。 放入锅中。 一大盆棒骨全都倒进锅里，接着加入清水没过棒骨。 加入葱，姜片，一勺白酒。 水开以后，用勺子把浮沫撇掉。 直到浮沫越来越少，柳知梦才把棒骨全部夹出来。 然后再用热水清洗两遍，把附着在棒骨上的浮沫清洗干净。 锅清洗干净，锅热加入猪油，等到油热之后，再把骨头一块一块的加进去。 全部放进去之后，把棒骨煸炒一下。
